“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别从网络上整理了超辣简化版油泼辣子，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
干尖椒末50克，花椒20克，植物油80克，盐3克
超辣简化版油泼辣子的做法步骤：
第1步.准备干尖椒末与花椒；炒锅入油，加热至四成热，转小火；
第2步下入花椒与干尖椒，小火慢炒；加入盐，炒匀，炼至干尖椒稍稍开始变色，接近糊的状态时，关火。
小贴士：
炼好的辣子，待冷却后装入玻璃瓶中密封保存，即使不放入冰箱冷藏，室温下也可以保持很长时间不会坏。
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家常简化版清香烤乳鸽
食材明细：
乳鸽适量，柠檬适量，蜂蜜适量，叉烧酱适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量
家常简化版清香烤乳鸽的做法步骤：
第1步乳鸽清理干净后里外均匀抹上一层料酒，少许盐放置10分钟左右。再装入大点的容器里，挤入半个柠檬的汁，加叉烧酱，胡椒粉腌制2.3个小时入味。取大张锡纸，垫几片柠檬，放上腌好的乳鸽，在乳鸽肚子里也塞上柠檬，包好锡纸。
第2步烤箱预热200度，放入用锡纸包好的乳鸽，烤30分钟左右取出打开锡纸，倒去多余的水分。腌料里调上适量蜂蜜。
第3步均匀的涂抹在乳鸽身上后入烤箱再烤15分钟即可，中间取出刷2次料汁～
小贴士：
1.腌鸽子的时候可以在乳鸽身上扎些孔方便入味。一般我都会在里面扎，以免影响看相。腌的时候记得里外都要抹上腌料。2.最后刷加了蜂蜜的汁水时多刷几次，烤好的乳鸽颜色会更漂亮。3.特别强调下，这方法只适合乳鸽，老鸽子肉这么烤了是没法吃的。
简化版黄金咖喱鸡翅
食材明细：
鸡翅中适量，蒜粒适量，橄榄油适量，大喜大黄金咖喱适量，椰浆适量
简化版黄金咖喱鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅中洗净备用。放入冷水中焯水去腥。
第2步炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入蒜粒炒出香味。然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油。
第3步再放入咖喱块，调小火炒匀。加入热水，沫过鸡翅即可，中小火焖煮10—12分钟。
第4步然后放入适量椰浆，煮3—5分钟。即可出锅盛盘。
小贴士：
蒜粒可用洋葱粒代替。鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。咖喱易粘锅，调小火翻炒加热。椰浆的香味易被煮没，出锅前再放稍加焖煮即可。
简化版台湾卤肉饭
自己动手做一碗香喷喷的卤肉饭--简化版台湾卤肉饭
微博中的博友还等着我更新这道简化版卤肉饭了，大晚上的，还有人在惦记着这碗卤肉饭吗？喜欢的话，有空就试着做下哦！今天孔小瑶也整七个月了，现在重8.8公斤。宝宝在慢慢地长大，带给我们的欢乐也越来越多，盼望着她快点会喊爸爸妈妈
台湾卤肉饭远近闻名，深受食客的喜爱。米饭粒粒光洁、香糯弹牙，肉丁香而不腻、软而不烂、碎而不散，青菜爽口，卤蛋味浓，肉汁粘稠。面对如此美味，就算再来一碗米饭，也能拌着香浓的汤汁一扫而光。砸吧砸吧嘴，仍意犹未尽，这就是卤肉饭的魅力所在。
台湾卤肉饭的做法多种多样，选料和制作都很讲究，其中用到的一样原料（台湾人常吃的）红葱头不太容易买到，我们可以用洋葱来代替。除此之外其它的原料都是很家常的。原料都有了，我们就可以做一道简化版的台湾卤肉饭了，下面就来看看这道令人难以抗拒的美味卤肉饭的做法吧。
简化版台湾卤肉饭原料：大米200克、五花肉300克、青菜100克、鸡蛋1个、洋葱1个、姜、大蒜适量。
调料：八角2只、料酒1汤匙、冰糖适量、酱油2汤匙、盐1匙、淀粉适量。
简化版台湾卤肉饭的做法
1：将大米煮熟待用，特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。鸡蛋煮熟去壳，放入汤锅中加卤料汁水，大火烧开转小火煮30分钟即可。
2：制作油葱酥：取小洋葱，用刀切去两头，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入淀粉，用手抓均匀，并将小洋葱圈拆散。
锅中放适量油，待烧至五成热时将洋葱圈放入，洋葱呈微黄色时，迅速捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。
油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑。
3：制作卤肉汁：五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；姜、蒜洗净切碎；炒锅中放入少许猪油，中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。
将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，放入酱油、八角、料酒、冰糖、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜。）大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入汤锅中，用小火慢慢卤制2小时即可。
4：青菜焯水：青菜洗净去坏叶，锅中烧开水放入少量盐，将青菜放入焯水捞起沥水。将上述食材放入容器中，一份香喷喷的卤肉饭就好了哟。
小贴士：
1、虽然刀切的五花肉丁与机器切成的肉丁看似无异，但制成的卤肉饭口感绝对截然不同，所以为了烹制绝佳美味，一定要费些力气。
2、卤蛋时，煮的时间越长，鸡蛋越入味。没有卤料汁水的话就用八角、桂皮、酱油加水也可以。
简化版大盘鸡
食材明细：
鸡腿3个，鸡翅2个，红辣椒1，绿辣椒1，酱油或生抽2汤匙，生姜2片，干辣椒辣不死多放点，花椒不怕麻随便放，八角2个，糖适量，油适量，郫县豆瓣酱一勺
简化版大盘鸡的做法步骤：
第1步闭着眼睛把鸡腿切块，鸡翅划两刀，冷水入电饭煲，煮饭模式。焯水的过程中，切土豆，辣椒。土豆喜欢的形状
第2步辣椒方块，你厉害切成心形也可以。肉变色捞出，冲个冷水澡降降温，会让肉质更好。
第3步锅内放油放糖放花椒，小火翻动，待糖化掉之后，加入鸡块，再加两勺酱油或者生抽。一整罐雪花倒进去，陪小鸡鸡一起勇闯天涯。多倒点没事，不会有酒味，淹过鸡肉即可，不够加水，然后加豆瓣酱和盐。
第4步土豆用力甩下去下去，干辣椒，八角，生姜都用力往下丢。大火煮开冒泡泡，转小火，炖十五分钟左右。炖到汤汁还剩一半，土豆已经变软，加入辣椒块。
第5步大火收汁，拿双筷子尝尝味道，根据喜好自己加，收工开吃。
花生碎油泼辣子
食材明细：
辣椒面适量，花生适量，芝麻适量，花生油适量，酱油适量
花生碎油泼辣子的做法步骤：
第1步花生用平底锅慢慢炒至金黄酥脆炒好的花生平铺在菜板上。盖一张厨房纸。用刀背敲碎 (没有或者懒得清洗拆装搅拌机的时候。这是个好方法)
第2步芝麻用擀面杖擀碎辣椒面放入容器中。量在1/3到1/2之间（这个容器需要是耐高温的）
第3步加入花生碎和芝麻拌匀加入酱油使辣椒面稍微湿润（一是为了调味增香。二是为了防止油温过高。这样几乎不会失败）
第4步再撒一把颗粒状的芝麻宽锅热油。里面放一小把花椒慢慢煸出香味后捞出不要
第5步趁热将油泼入装辣椒面的容器中。（放在热水浴中。一是为了防止器皿爆裂延长使用寿命。二是为了溢出的油更容易清理）
小贴士：
年近了。往往需要准备很多东西。但年底的工作又常常是最忙碌的。很多事情需要结算。忙里偷闲准备几瓶辣椒油。什么场合都能用得上一瓶合格的辣椒油。要油色红亮香味扑鼻。最重要的当然是要有好的辣椒面。操作过程只需要稍留心几点。而增香的辅料则是画龙点睛了 不过对于我们这种留学生党。不只是时间上的问题。原材料也很是让人忧心每次来英国的时候总要从家里背一堆食材过来。宿舍里大家商量着多带些干货和调味料。虽然狠显然是不够用一整年的。但至少能尝个几次鲜 这次萌同学从兰州带了几罐甘谷辣椒面。成色非常好。全用来泼了辣椒油。各种版本的。又香又红艳。
油泼辣子牛肚拌面
虽是拌面，但是配上肚丝，浇上油泼辣子，也是很丰富呢!爽口、不腻，而且很美味，特别适合没有过多时间放在做饭上的上班族哦!
主料
阳春面(或拉面)(100克)牛肚(300克)黄瓜(1个)香菜(2支)
辅料
葱(20克)姜(10克)蒜末(15克)味极鲜(1勺)盐(1勺)香麻油(1勺)油泼辣子(1勺)芝麻(1勺)胡椒粉(1勺)鸡精(1勺)白糖(1勺)生抽(1勺)
做法
1.卤好的牛肚300克备用。
2.切熟食的砧板用开水烫一遍。将牛肚切成丝
3.大蒜剁成末备用。
4.碗里加进一勺盐。
5.炒香的芝麻一勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。
6.加入胡椒粉一勺增香。
7.鸡精一勺汇进。
8.白糖一勺放进碗中。
9.生抽一勺和味极鲜一勺提鲜。
10.香醋一勺杀菌哦~
11.大蒜末里放入少量的凉开水备用。吃的时候拌在一块。
12.香麻油一勺。
13.油泼香麻油一勺。辣子一勺。喜好口味重一点的，可以加点油泼辣子。所有调料加入小碗中后一起拌匀。
14.锅中加水烧开后，加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。
15.捞出面过凉水过凉沥干水分备用。
16.面条放进碟子里，加进牛肚。
17.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。洗净的黄瓜切成丝备用。汇入黄瓜丝。
18.加进香菜。
19.倒入调好的拌面酱料拌匀后即可开吃了。
小贴士：
1.选用的面也可以用自己做的手工面，也可以选用现成的面条。
2.面条注意不要煮太烂，煮过头了，就不好拌开了。
3.喜好口味重一点的，可以加点油泼辣子、辣椒酱等等拌食。
4.煮好的面条需要立即用凉白开冲凉，热的面条很快会黏在一起无法拌开。
5.拌面最好是随拌随吃味道更好。
荞麦面的功效与作用常吃它让你远离三高人群
随着大众健康意识的提升，荞麦面因其丰富的营养受到越来越多人的喜爱。可对于食用荞麦面与普通面条相比到底有哪些功效与作用呢，许多人并不是很清楚。下面，小编带你看一看，常吃它让你远离三高人群!
荞麦面中含有大量的淀粉和蛋白质，其中蛋白质之内的氨基酸、赖氨酸含量十分平衡，这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的320倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。
这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
挑选面粉看颜色
小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。
挑选面粉闻味道：未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。
结语：以上是小编给您介绍的荞麦面的功效与作用，三高是现代人的通病，常吃荞麦面可以让你远离三高哦!
健康饮食这样吃粗粮坏处多多
随着人们健康意识的提升，越来越多的家庭认识到吃粗粮的好处，然而凡事适可而止有些人却过食粗粮给健康带来危害，你知道粗粮吃太多会带来哪些危害吗?小编带你一起了解。
1、影响消化
粗粮吃得过多，影响消化，因为粗粮里面含有较多的纤维素成分，过多食用粗粮会导致上腹胀，影响食欲，严重的还会导致肠道阻塞、脱水等症状。
所以吃粗粮时要注意多喝水，粗粮中的膳食纤维需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纤维，大概就要多补充一倍的水。
2、造成反酸
粗粮食用过多，会明显延缓胃排空，引起胃反酸，各年龄段的人都可能发生反酸的症状。
过多的粗粮进入到胃里面，可能导致食物积存。当胃里有食物积存的时候，这些食物就会裹着胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，对食管黏膜产生损害。
3、干扰药物吸收
过多的膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用，它可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
4、导致营养不良
长期过量食用粗粮，会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素，导致营养不良。
5、引发肥胖
有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助，于是拼命地吃粗粮，平时细粮吃三两的人，粗粮可以吃上半斤，结果就造成能量摄入过多，引发肥胖。
食物的基本属性是一样的，分解之后提供能量，提供人体所需要的营养元素，但如果没有一个量的控制，过于迷信某种食物，反而会走向一个不好的极端。
【相关文章推荐】常吃粗粮4大好处选对杂粮粥很重要常吃粗粮4大好处选对杂粮粥很重要
追求健康的今天，口味不佳的粗粮一举逆袭成为健康饮食新代表。为什么我们要吃粗粮?常吃粗粮有哪些好处?粗粮怎么做最好吃?你会做美味的杂粮粥吗？想知道所有问题的答案，就和小编一起来瞧一瞧吧!
常吃粗粮4大好处
1、保护牙齿
粗粮可以让人产生更多的咀嚼动作，细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。细嚼可以减少龋齿的发生。牙齿的咀嚼表面并不是一个光滑的平面，而是凹凸不平的，有许多沟裂，不容易保持清洁。
咀嚼时的摩擦作用，可使牙齿表面受到唾液的冲洗，增强牙面的自洁作用，减少龋齿的发生。
2、增长智力
据国外研究，咀嚼粗粮等耐嚼品时通过下颌关节运动，使脑部血液循环畅通，加强大脑皮质的活化，从而起到预防大脑老化和老年性痴呆的作用。咀嚼动作锻炼脸部肌肉的同时，也可以间接地刺激大脑，使血液源源不断地输往脑部。脑细胞信息往来频繁，由于刺激作用，脑的激素分泌增多，大脑的思维能力和工作效率就会显著提高。
与正常老人相比，痴呆老人所拥有的自己的恒牙越少，义齿的使用率越低，咀嚼力越弱，痴呆的可能性也就越高。
3、抗痛经
外国的研究显示，女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。镁元素有助于激活体内多种酶，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。另外，镁还影响人的情绪，镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张，从而增加紧张激素的分泌，导致痛经的发生率增加。有很多粗粮皆为含镁丰富的食物，比如：荞麦、小米、玉米，黄豆、豌豆等等。所以有关专家建议：痛经患者在预防上除注意劳逸结合、避免过度紧张、合理睡眠外，还应在膳食中增加含镁丰富的粗粮或者其他食物，以提高人体组织含镁浓度。
4、抵抗衰老
什么会让人老化，从某种意义上说精致的糖类是人类老化的罪魁祸首。而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。
复合香料油泼辣子&香料油
食材明细：
香料油：适量，花椒20颗，香叶1.5片，丁香3颗，八角2个，桂皮1段，白豆蔻1个，油泼辣子：适量，辣椒面适量，花生仁适量，白芝麻适量
复合香料油泼辣子&香料油的做法步骤：
第1步香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿（这里面还少了白豆蔻。第二张浸泡的图里面有。右下角那个圆圆的就是）香料用少量冷水浸泡5-10分钟。这样炸的时候不容易糊
第2步准备辣椒面儿。这个量比较随意。我大概放到超过瓶子的1/3不到1/2的样子有条件的话可以用多种辣椒面混合~我这里只有一种甘谷辣椒面了~花生仁用平底锅炒香后敲碎备用
第3步白芝麻炒香后用擀面杖碾碎一下备用花生碎和白芝麻和辣椒面放在一起，搅匀备用
第4步浸泡过的香料捞出沥水，放入油中小火加热记得一定要加盖。里面的水分会爆。全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了15分钟这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊（图片上是我把罐子浸泡在比较烫的水里面~这样提前预热一下~以免突然加热造成损伤）
第5步泼进去以后油会翻腾一会儿~那说明油温够。用筷子搅搅匀~放凉即可成品~
第6步红油~香料油我也留了一罐~
小贴士：
做调味汁~炒菜~拌面~或者直接就着馍馍吃~就是这么万用辣椒油这种东西别说是大过年了~平时居家旅行也是必备良品~其实我小时候几乎没吃过辣椒油~吃的都是辣椒酱~颜色红红味道咸咸的那种上了大学以后发现没有辣椒酱吃0 0哪儿哪儿都只有辣椒油。一开始还不习惯一开始吃到的那些都只有干干的红油色儿~但没什么味儿~也不咸也不香啥的~干辣后来有一次吃到了很香的辣椒油~有辣椒的香味儿~这才知道以前吃的那些都做得不好如今已经成了辣椒油疯狂爱好者了= =如果宿舍没有一罐库存的话干啥都不舒坦之前也写过好几个版本的辣椒油了~那时候就说过其实老早还做过一种更复杂的因为略微有一点点复杂= =所以满足于简便版本辣椒油的我就不是很常做说复杂其实也不是那么的复杂~只是多了一个步骤而已~但是真的很香香料的选择也不是固定的~根据自己的喜好来吧~可繁可简~
陕西最家常的油泼辣子
食材明细：
主料：粗辣椒面50g，细辣椒面20g
辅料：白芝麻适量，食用油适量
陕西最家常的油泼辣子的做法步骤：
1，两种辣椒面混合放一容器里。
2，撒上适量白芝麻，搅拌均匀。
3，炒锅烧油，锅里倒上油中小火慢慢烧热，待到油温高时，稍微晾三十秒左右，然后用小火保持油温。
4，用勺子舀少量油浇入辣椒面中，浇入后就赶紧搅拌一下，每次少量浇入，分三四次即可。
5，刚浇完油的辣椒面，还在冒着泡泡，搅拌匀。
小贴士：
1、食用油最好选菜籽油，这样最香，我今天用的是花生油，也不错。
2、辣椒面我喜欢将细的和粗的搅在一起。
3、浇油时要用中小火慢慢烧，最后保持油温也很重要，分次浇入热油味道更香还不易烧焦。
油泼辣子菠菜棍棍面
食材明细：
中粉500克，菠菜汁，盐2小匙，辣子，西红柿，木耳，炒蛋，西兰花，肉丝
油泼辣子菠菜棍棍面的做法步骤：
1.将中粉和菠菜汁揉成光滑不粘手的按下去略有弹性的面团后醒十分钟。
2.再揉一次，然后搓成拇指粗细的条并抹上油。盆里也抹上油，将面条盘起来放进去（盘面），盖上保鲜膜，醒两小时以上。
3.两只手交替将面条扯出来成筷子粗细，更细点孩子吃好，这要求手力要用得均匀，才能扯出粗细比较一致的面。
4.熟练的是直接一边扯一边放进烧开的水里。
5.油泼辣子，西红柿木耳炒蛋，烫西兰花和酱爆肉丝。
小贴士：
辣子、葱花、醋、蒜等调料也可以直接放在面上，用热油泼上去就可以。我是先做好了油泼辣子。 一周要吃一两次黑木耳，我喜欢把西红柿煸得烂烂的，把汁都逼出来，不喜欢这样口感的就后放西红柿。
陕西油泼辣子彪彪面
食材明细：
面粉300克，盐适量，青菜适量，豆芽适量，四川辣椒面两勺，葱末一勺，姜末一勺，蒜末一勺，花生适量，生抽两勺，江西老陈醋一勺，麻油一勺，花生油适量
陕西油泼辣子彪彪面的做法步骤：
第1步先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水。用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净。接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。然后将面团取出，揉成长条型。将面团均匀分割成小剂子。（我揉的是宽面，剂子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好）
第2步准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时。这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子。手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开。小一点的剂子擀成牛舌形状。往中间用面杖按一道印痕即可。用同样的方法扯面，拍打，拉长。然后从中间撕开就成功了。
第3步这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度还真的很像“裤腰带”啊。接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条。同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘同时准备好葱末，姜末，蒜末。辣椒面，花生碎。将扯面淋入生抽，陈醋，用筷子伴均匀。同时热锅烧热油。最后淋在撒好的辣椒面上，刺啦一声，香气扑鼻，记得油温一定要高，不然没有焦香的味儿出来。
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