猪油炒芥兰

发布时间 : 2019-10-09

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许你需要"猪油炒芥兰"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

三层肉120克，芥兰菜250克，大蒜5瓣，盐适量

猪油炒芥兰的做法步骤：

第1步芥兰菜摘洗干净沥干水备用；三层肉切片备用；大蒜切成蒜泥备用。锅烧热，下切好的三层肉，不用下油，干煸出猪油。

第2步猪油被高温逼出后加入洗好的芥兰菜翻炒至青菜软身。最后码入适量盐巴即可。

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蚝油炒芥兰(2)

食材明细：

芥兰菜300公克，蚝油1小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1/3小匙，酱油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高汤110㏄

蚝油炒芥兰的做法步骤：

1.)将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起沖冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。

2.)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。

3.)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。

猪油渣炒芥兰

丰满已极的肥猪肉快乐地在锅里发出了吱吱吱的吟唱声金光闪烁的液体将原本局促简陋的厨房照出了一种辉煌而又虚假的瑰丽猪油渣踌躇满志地在那一锅绚丽的油里荡来荡去。猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，咔嚓一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。这是新加坡女作家尤今在散文《猪魂》中对猪油渣的一段描写。猪油渣在旧时缺油少肉的苦日子里，是美味，是至爱；那个时候猪肉是万能肉，有猪肉吃的日子，就是幸福的日子。

荤素搭配的迷人滋味【猪油渣炒芥兰】

食材：猪板油、芥兰、蒜瓣、红尖椒；

猪油渣炒芥兰的做法

1、芥兰梗的粗端削去老皮，连叶子斜切成小段，洗净，沥干水份备用；

2、蒜瓣切碎末，红尖椒切细圈；

3、带皮猪板油略清洗，切成小块；炒锅加少量油（猪油或植物油），油微热后，下入猪板油，小火炼至猪肥肉微焦微黄，盛出猪油渣，趁热撒少量盐拌匀，提前入点咸味；

4、锅内留适量猪油，趁油热下入蒜末、红椒碎，大火爆香，下入芥兰，大火快速翻炒至芥兰梗七八成熟，途中加适量盐提味；下入猪油渣，快速翻炒，淋一点生抽，炒至芥兰梗断生，即可起锅装盘。

芥兰梗的粗端削去老皮，连叶子如图斜切成小段。

美食小贴士

1、芥兰的梗与叶也可以分开，芥兰梗斜切成小段，先炒芥兰梗，再放叶子；

2、猪油渣现榨的好，趁着油热锅热，下入芥兰快速爆炒断生;

3、猪油渣炒之前提前放少量盐入味，它与芥兰吃盐的程度不同;