“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下“鲜虾炒牛奶”由小编为大家收集整理，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
牛奶250克，玉米淀粉适量，蛋白3个，水煮虾仁适量，盐适量
鲜虾炒牛奶的做法步骤：
第1步将蛋白三个与牛奶、盐、及少量玉米淀粉一起打发备用锅内烧热油，倒入蛋奶糊顺一个方向搅拌，大约炒５分钟左右，炒到没有水分，变为白色絮状的时候，放入虾仁翻炒出锅即可
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大葱炒鲜虾
食材明细：
主料：鲜虾340克，大葱160克
辅料：姜丝适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，蚝油适量
大葱炒鲜虾的做法步骤：
1，食材：鲜虾（已去虾须虾线清洗）、大葱（已清洗切开）、姜丝
2，烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
3，接着，下入鲜虾，加适量的料酒。
4，翻炒翻炒。
5，然后，合入大葱翻炒翻炒。
6，最后，加适量的盐。
7，加适量的白糖。
8，加适量的生抽。
9，加适量的蚝油。
10，调味炒匀即成。
芦笋玉米炒鲜虾
食材明细：
鲜虾适量，芦笋适量，玉米粒适量，胡萝卜适量，豌豆适量，桂林辣酱适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，蚝油适量，糖适量
芦笋玉米炒鲜虾的做法步骤：
第1步将虾去皮留尾，去虾线，用绍酒，盐、淀粉腌渍。芦笋去皮切斜段，胡萝卜切花。
第2步锅里做开水，放少许盐、油，将芦笋，玉米粒，豌豆、胡萝卜花飞水捞出。锅里放油，煸香葱花，姜末放入鲜虾炒红，加入桂林辣酱，白糖少许水鸡精调味，投入其他原料翻炒入味出锅装盘，淋少许熟蚝油调味装饰。
韭菜炒鲜虾(2)
食材明细：
主料：草虾240克，韭菜150克
调料：植物油15克，味精1克，盐2克
韭菜炒鲜虾的做法步骤：
1、将韭菜切成3.3厘米长的段。
2、将鲜虾去壳，洗净。
3、将锅烧热，放入油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒。
4、最后撒入味精、食盐，炒匀即起锅。
西芹炒鲜虾
食材明细：
青虾200克，西芹60克，泡椒25克，盐3克，淀粉(玉米)50克，胡椒粉2克，醋8克，鸡精3克，姜汁15克，柠檬汁5克，白砂糖3克，生抽7克，植物油60克
西芹炒鲜虾的做法步骤：
1. 将鲜青虾除尽头、壳，用刀剖开背部取出沙肠，洗净，沥干水分，入盆加盐、蛋清淀粉抓匀，放入冰箱内存放3分钟后取出；
2. 西芹洗净，切成斜刀块；
3. 泡红辣椒切成马耳片；
4. 碗内加盐、湿淀粉、胡椒粉、醋、鸡精、姜汁、柠檬汁、白糖、生抽、高汤兑成味汁；
5. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入虾仁滑散，推动，防止粘连，炸至呈色红时捞出；
6. 锅内留底油，烧至五成热，放入泡红辣椒片、西芹块炒香，加入炸虾仁翻炒，烹入味汁推匀，翻炒几下，起锅装盘。
小贴士：
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
韭菜花炒鲜虾
食材明细：
韭菜花，虾，猪肉，蒜头
韭菜花炒鲜虾的做法步骤：
1.虾去壳去沙线，猪肉切片，韭菜花切段，蒜头切碎备用。
2.炒锅下油，下韭菜花快炒几下后盛出。
3.锅里再倒点油爆香蒜头，炒肉片，再放虾炒熟，倒入刚炒好的韭菜花，加盐和鸡精调味，快速翻炒均匀就可以盛出了。
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