烤黄鱼块

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心整理的"烤黄鱼块",建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

冰鲜黄鱼块适量，李锦记蒸鱼豉油适量，cook100调料适量，柠檬汁适量，盐适量，朗姆酒适量，色拉油适量，盐适量，黄油适量

烤黄鱼块的做法步骤：

第1步鱼块洗净，分别用调料ABC来腌制鱼块2小时，中途翻面。烤箱预热，200度，中层，20分钟，中途翻面

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香烤鳕鱼块

食材明细：

鳕鱼块，黄酒，葱，姜，老抽，生抽，糖，盐，鸡精

香烤鳕鱼块的做法步骤：

1、鳕鱼块放盆里，加老抽、生抽、糖、盐、鸡精、黄酒，腌制半天。

2、腌好的鳕鱼取出放在垫好油纸的烤盘上，撒上葱、姜、鲜辣粉。

3、烤箱200度预热10分钟，200度烤20分钟。

4、取出再刷一层腌制的汁水，烤箱180度，再烤10分钟。取出后撒上孜然。

雪菜烤黄鱼

食材明细：

黄鱼1条(约750克)，宁波雪菜250克调料绍酒、盐、味精、淀粉各少许

雪菜烤黄鱼的做法步骤：

1、黄鱼去头、尾，当中切开去中骨，鱼肉切大片，用盐、绍酒、味精腌渍。

2、黄鱼头尾拍粉，油炸定型摆好，雪菜切末，油炸松脆，沥干备用。

3、把腌好的黄鱼肉和雪菜一起翻炒，装盘即可。

小贴士：

特点

黄鱼酥脆，雪菜咸鲜

香辣烤小黄鱼

小黄鱼一般都是用来油炸，酥脆美味，今天小编教大家做的是香辣烤小黄鱼，不费油更健康，也不用忍受油烟味，收拾好之后往烤箱里一扔就做好了。

【材料】

小黄鱼5条葱一颗

【调料】

料酒20克生抽10克五香粉1克孜然粉适量花椒油1大勺(大约10ML)辣椒油2大勺(大约20ML)白芝麻适量

【步骤】

1、准备好所需要的材料。

2、每一条小黄鱼背的两边各划几刀，这样更好入味。

3、葱、辣椒各切小段，放入容器里的鱼上，再加入料酒、生抽、五香粉。

4、让每条鱼都充分的裹上料，用保鲜膜包好，放入冰箱大约腌制3-4个小时。

5、腌好以后去除葱、辣椒，把每条鱼串在竹签上。

6、放入烤箱上层，上火开200度，烤12分钟取出来翻个面再烤12分钟。

7、准备好刷的料。

8、两面各烤12分钟后取出，充分的刷上一层料，再两面各烤5分钟，即可。

【小提示】

1、我这里用的辣椒是那咱干的比较辣的辣椒，这样做出来的已经有一定的辣味了，如果你用的是不太辣的干辣椒可以多放一点，

2、如果没有辣椒油就用平时吃的油也可以，爱吃特别辣的可以最后撒上一点辣椒粉，我这里用的花椒油是自己做的麻味还是很足的，如果没有就不用了，可以在腌制的时候加一点花椒。

3、味道也可以根据自己的喜欢调，少不了先腌这一步，腌才会让味道更好的进入材料里面。

4、烤的时候，烤架下面最好接一个烤盘，防止滴下来的液体弄脏烤箱。

5、这里只用了上火烤，主要是因为下火隔着一层烤盘，下火温度会把滴在烤盘上的液体烤焦的，烤焦的东西和吃的东西放在一起总归让人感觉不太健康，所以我一般放烤架上烤的东西都只用上火烤，温度可以开高一点中涂翻个面。

小编有话说：以上就是小编教大家做的香辣烤小黄鱼，又酥又脆，香辣美味好吃的很。

白葡萄酒烤桂鱼块

食材明细：

鳜鱼150克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜50克，芹菜50克，土豆(黄皮)100克，番茄25克，生菜(团叶)2克，茴香1克，黄油30克，盐3克，胡椒粉1克，香叶2克，白葡萄酒50克

白葡萄酒烤桂鱼块的做法步骤：

1. 将桂鱼肉洗净，放在案板上，用斜刀切成两块，装在盆内；

2. 盆内撒上盐和胡椒粉稍腌片刻；

3. 胡萝卜、葱头分别切片；

4. 芹菜洗净切段；

5. 桂鱼内加胡萝卜片、葱头片，芹菜段，香叶，香桃片，白酸葡萄酒拌匀，腌渍20分钟左右；

6. 在烤盘内涂一些黄油，先把鱼块放入，浇上余下的黄油，然后拣出腌渍过的胡萝卜片、葱头片、芹菜段，码在鱼块周围；

7. 放入炉温为400℃的烤箱内烤10多分钟，取出；

8. 再淋入许鲜汤，第二次放入烤箱内，略烤片刻，即可熟透；

9. 取出鱼块，放在鱼盘的中间，浇上烤鱼汁，将烤好的胡萝卜片、芹菜段、葱头片都放在鱼体上面；

10. 熟土豆球摆在盘的右上方，撒上茴香末，盘边码上番茄块，插上生菜叶，即可上桌。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

柠香莳萝烤大黄鱼

中式的烤鱼香辣美味，西式的烤鱼则是比较清香鲜美，里面加有柠檬味道更丰富，配上红酒，小资生活，好好享受一下吧。

食材

大黄鱼1条

柠檬1个

土豆2个

莳萝1小把

洋葱1个

其余调味，盐、黑胡椒碎、初榨橄榄油

分解步骤

准备工作

鱼刮鳞，去腮，去内脏，剪鳍。

土豆洗净，带皮上笼屉蒸半熟或者全熟，大概15mins没毛病，反正后续还要烤箱烤。

一，制腌料汁

1.1柠檬用盐或者小苏打或者其他什么东西洗净表面，因为要用皮直接入菜。洗净的柠檬用小刨刀擦表皮进一个容器里，我的小刨刀不知道哪里去了，用的擦姜器代替，效果也不错。

1.2在容器里加一茶匙的盐;

1.3加入适量现磨黑胡椒碎;

1.4加入至少20ml橄榄油，多了没关系，后续还会用到;

1.5切一半的柠檬，挤柠檬汁进去，搅拌均匀。

二，腌制入味

2.1用厨房纸将鱼表面水多余水分吸干;

2.2将腌料汁均匀到位地刷在鱼的里里外外;

(为了保持鱼的完整性，我没有打花刀入味会稍差一些，不介意的可以在鱼身上打斜花刀)

2.3覆盖保鲜膜，进冰箱入味至少一个小时。

三，进烤箱烤

3.1蒸过的土豆切2cm的厚片，洋葱切丝，莳萝切段，剩下的柠檬切片，另外摘取若干莳萝叶尖以及一片柠檬片后续装饰用;

3.2处理过的蔬菜淋少许橄榄油或者之前有剩的腌料汁也可以;

3.3烤盘上平铺大于鱼身的铝箔纸，垫若干洋葱与莳萝将鱼身平铺之上，把大部分的洋葱莳萝段与土豆片塞进鱼腔内，塞不下可以摆在鱼周围，这样烤鱼时的汤汁也会为土豆增添香气。用铝箔纸将鱼以及蔬菜包裹起来，如果不够大，可以再用一张上下加盖的形式，汤汁不会漏出即可;

3.4烤箱预热180℃，上下火烤肉模式，40mins。鱼身太大烤制过程中可以变换方向，使其均匀受热。

小编有话说：以上就是小编教大家做的柠香莳萝烤大黄鱼，感兴趣的朋友赶紧学着做吧。

酱烤黄鱼怎么做好吃

酱烤黄鱼

烤箱的用处就是广，可以做的东西非常的多。家里正好还剩一条黄花鱼，以前不是红烧就是酱焖，要不就是炸着吃，这次换了一个吃法，家里还有不少烤肉酱，用来烤黄花鱼，味道应

食材配方

主料：

黄花鱼

1条

辅料：

盐

适量

烤肉酱

适量

花生油

数量

做法 共12个步骤

1.黄花鱼去鳞内脏洗净。

2.将黄花鱼从鱼腹抛开，鱼背连着。

3.在鱼身两边各划上几刀。

4.煎锅加适量花生油烧热放入黄花鱼。

5.两面煎至五成熟盛出。

6.在烤盘上铺上一层锡纸。

7.均匀的抹上一层花生油。

8.撒上些豆角段。

9.再撒上些杏鲍菇片。

10.将煎好的黄花鱼均匀的刷上一层烤肉酱，再撒少许盐。

11.放在烤盘上。

12.烤箱200度预热5分钟，放入烤盘，中层，170度烤15分钟即可。

酸辣鱼块

食材明细：

草鱼一条，泡辣椒少许，泡蒜少许，泡姜少许，泡新鲜花椒少许，盐少许，醋少许，酱油少许，高度白酒少许，鸡精少许，香菜少许，红辣椒少许，食用油少许

酸辣鱼块的做法步骤：

1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；

2.锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄；

3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄；

4.将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿；

5.倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；

6.煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。

小贴士：

放别的白酒也可以，不过最好是高度的，放料酒的量就可以。

欢喜鱼块

食材明细：

鲤鱼或草鱼1条，花椒2大勺，大葱丝一小把，蒜末2大勺，蒜末2大勺，姜末2大勺，盐1小勺，干红辣椒10根，料酒1大勺，油适量，酱油1大勺，醋1大勺，白糖1小勺

欢喜鱼块的做法步骤：

第1步买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤。准备好腌制用的材料，鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。

第2步加入干辣椒段，再倒入花椒，盐和料酒，轻轻的拌匀，可以用手抓拌。将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室里腌制一周

第3步一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时，将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油）锅中放入少量的油，小火烧到七成热时，开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后，捞出。

第4步将剥离下来的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻。

烤小黄鱼怎么做好吃

烤小黄鱼

以前吃小黄鱼都是用炸的，但是炸的虽然香酥可口，但是脂肪热量也蹭蹭往上窜，像这样的油炸食品一个月吃两三次就真的够了，为了身体健康嘛，这次小黄花鱼咋做啊，烤了吧，尝

食材配方

主料：

小黄花鱼

500g

辅料：

五香粉

5g

盐

5g

耗油

5ml

烧烤料

5g

做法 共10个步骤

1.小黄鱼用水泡上解冻

2.把鱼收拾干净，我把鱼头给去了，不去也可以的，沥干水分

3.加入5克五香粉

4.加入5克盐

5.加入5ml耗油

6.加入5克烧烤料

7.拌匀，放置一边，腌上两个小时

8.烤盘上铺上锡纸，把鱼一条条的摆上去

9.200度烤20分钟出炉

10.摆盘上桌

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