食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？经过整理，小编为你呈上烤黄鱼，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
烤黄鱼
原料：黄鱼1条，盐12g，孜然粉、辣椒粉各5克，胡椒粉10g，白兰地、烧汁各8毫升。
烤黄鱼的做法
1、将黄鱼从背部剖开，洗净后风干2小时。
2、将盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉一起调匀。
3、用白兰地腌制黄鱼20分钟，放入炉中皮向火以中火烧15分钟。
4、将鱼反转，使肉向上，撒上已拌匀的味料粉烧8分钟。
5、再将鱼反转，在鱼皮上扫上烧汁，将火调至大火，烧至熟透即可。
营养功效：黄鱼可健脾升胃、安神止痢。
小贴士：新鲜黄鱼眼球凸起，黑白分明。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
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花雕烤黄鱼的做法
肥美的黄鱼，最适合与陈年的花雕搭配烹饪，肉质紧实的黄鱼在花雕中畅游，仿佛浸染了花雕的底蕴，透出一丝诱人的陈香，在西门子烤箱内仅仅片刻，均匀的受热环境便令其外焦里嫩，鲜嫩多汁，成为很多人无法拒绝的一道珍馐。
材料：
黄鱼1条/330克左右，料酒20克，蚝油20克，白酒10克，蒸鱼豉油15克，十三香0.2克，姜粉0.2克，孜然粉3克，辣椒粉2克，白芝麻2克，花椒粉1克，，
花雕烤黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将黄鱼洗净开背备用。
步骤2，用料酒、白酒、蚝油、蒸鱼豉油、十三香、姜粉和花椒粉腌制30分钟后，刷上色拉油、撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻即可烤制。
步骤3，入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层，顶部/底部加热，240°C烤制14分钟。
香烤小黄鱼
这是烤的两次小黄鱼，两次烤的时候唯一的区别就是鱼的大小跟品种略有不同，还有一次用了竹签，一次没有用竹签，用了竹签的好处就是刷料的时候方便一点，烤出来的东西一样美味，如果不是怕上火，我倒以后都选择用这种方法做鱼，比起用锅煎，再煮，这样简单方便多啦，而且出来的鱼肉很嫩，很鲜，外皮因为裹了少许淀粉跟蛋黄，不但锁住了鱼的水分，还让外皮又脆又香。最重要的是你不用担心它会巴锅啦，破皮啦这些问题，撒上调料就开吃吧~
香烤小黄鱼
主辅料：小黄花鱼10条、胡萝卜半根、蛋黄一个、葱花适量、姜末适量、孜然粒适量、椒盐适量、淀粉适量、花雕酒适量、白芝麻适量
香烤小黄鱼的做法
1、小黄花鱼去鳃去内脏洗净控水，平放在盘子里备用
2、葱姜切成细末备用
3、胡萝卜切丝备用
4、在鱼身上均匀撒上葱姜末，胡萝卜丝，除了胡萝卜丝你还可以放芹菜，梨片，洋葱等一起增加烤鱼的风味
5、撒好葱姜末之后再倒入一小碗花雕酒腌制30分钟
6、烤盘铺好锡纸，然后把腌制过的鱼一条条放好
7、在鱼身上撒一层干淀粉
8、取一个蛋黄打散备用
9、把蛋黄均匀涂抹在每一条鱼的身上
10、再在空隙的地方撒上胡萝卜丝，烤箱预热200度
11、烤箱预热好以后，把烤盘放到中层，上下火烘烤8分钟
12、8分钟以后取出撒上椒盐，孜然粒，白芝麻然后放入烤箱继续烤2分钟即可。喜欢吃辣的还可以撒上细辣椒粉。这道鱼烤好之后外酥里嫩，外皮香辣，里面鲜嫩，保证你吃一次就会喜欢上哦~
香辣烤小黄鱼的做法 怎么做家常香辣烤小黄鱼
前一天烤鱿鱼烤好后一下子就没有了总觉得不过瘾，第二天又烤了小黄鱼，第一次烤小黄鱼还在担心好不好吃，木想道味道超棒，值得去尝试，以前想吃又酥又脆的小黄鱼多是油炸，这种烤的也是很酥，比起炸的总要更健康一点，烤好的小黄鱼鱼尾、鱼鳍，都已经很酥了，给小孩吃一点也不用担心扎着，又加上小黄鱼本身就只有一根主刺，肉质也很紧实，轻轻一咬就脱落了，孩子吃也放心。
香辣烤小黄鱼
材料：小黄鱼5条、葱一颗
调料：料酒20克、生抽10克、五香粉1克、孜然粉适量、花椒油1大勺（大约10ML）、辣椒油2大勺（大约20ML）、白芝麻适量
香辣烤小黄鱼的做法
1、准备好所需要的材料。
2、每一条小黄鱼背的两边各划几刀，这样更好入味。
3、葱、辣椒各切小段，放入容器里的鱼上，再加入料酒、生抽、五香粉。
4、让每条鱼都充分的裹上料，用保鲜膜包好，放入冰箱大约腌制3-4个小时。
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5、腌好以后去除葱、辣椒，把每条鱼串在竹签上。
6、放入烤箱上层，上火开200度，烤12分钟取出来翻个面再烤12分钟。
7、准备好刷的料。
8、两面各烤12分钟后取出，充分的刷上一层料，再两面各烤5分钟，即可。
香辣烤小黄鱼的做法小贴士
1、我这里用的辣椒是那咱干的比较辣的辣椒，这样做出来的已经有一定的辣味了，如果你用的是不太辣的干辣椒可以多放一点，
2、如果没有辣椒油就用平时吃的油也可以，爱吃特别辣的可以最后撒上一点辣椒粉，我这里用的花椒油是自己做的麻味还是很足的，如果没有就不用了，可以在腌制的时候加一点花椒。
3、味道也可以根据自己的喜欢调，少不了先腌这一步，腌才会让味道更好的进入材料里面。
4、烤的时候，烤架下面最好接一个烤盘，防止滴下来的液体弄脏烤箱。
5、这里只用了上火烤，主要是因为下火隔着一层烤盘，下火温度会把滴在烤盘上的液体烤焦的，烤焦的东西和吃的东西放在一起总归让人感觉不太健康，所以我一般放烤架上烤的东西都只用上火烤，温度可以开高一点中涂翻个面。
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