“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？你也许需要"火腿奶酪烤薯泥"这样的内容，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
土豆泥适量，火腿适量，马苏里拉奶酪丝适量，胡萝卜适量，洋葱适量，黄油适量
火腿奶酪烤薯泥的做法步骤：
第1步火腿切小丁、洋葱切丁、胡萝卜切丁。土豆泥加入胡萝卜丁、火腿丁、洋葱丁、黄油、盐拌匀。
第2步团成小球，撒上奶酪丝。入烤箱上火200度烤2分钟即可。
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薯泥奶酪马芬
食材明细：
土豆(去皮后)120克，全蛋1个，低筋面粉75克，细盐1/2小匙，黑胡椒1小匙，细砂糖20克，色拉油50克，牛奶40克，泡打粉1/2小匙，小苏打粉1/8小匙，切达奶酪切达奶酪
薯泥奶酪马芬的做法步骤：
第1步将土豆去皮，切成簿片，放微波炉高火加热至熟，也可上锅蒸熟。趁热用汤匙按压成泥状。
第2步加入盐。加入黑胡椒。
第3步用汤匙将土豆泥和盐、黑胡椒拌匀备用。全蛋加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
第4步加入色拉油。用打蛋器搅拌均匀。
第5步加入牛奶。加入第5步的薯泥，用打蛋器搅拌均匀呈均匀的液体。
第6步加入过筛后的低筋面粉、泡打粉及小苏打粉，用橡皮刮刀切拌至干性材料全部湿润。用手将切达奶酪撕成小块，加入面糊中。
第7步用橡皮刮刀继续轻轻拌匀。拌匀的面糊。
第8步将面糊倒入纸模中，约8分满。放入预热后的烤箱中。
第9步上火190度、下火180度，中层，烘烤约25分钟。香喷喷的薯泥奶酪马芬就出炉了。
小贴士：
1、盐和黑胡椒的用量可依个人的口味作调整。2、如果不是独立上下火的烤箱，就用180度来烤25分钟。3、参考数量：直径3.5CM的纸模约15个。4、图中食材用的是2倍的量。
美味小甜点紫薯奶酪泥
食材明细：
紫薯200克，奶油奶酪125克，细砂糖20克
美味小甜点紫薯奶酪泥的做法步骤：
第1步紫薯两个约200克，去皮洗净切成片，放入蒸锅蒸15-20分钟至熟透；置于一大碗中用勺背碾成泥；
第2步加入125克奶油奶酪（室温软化），20克细砂糖，用电动打蛋器以低速搅打至顺滑；装入裱花袋中，使用8齿花嘴，象挤冰淇淋一样以打圈的方式挤入玻璃杯中即可。
薯泥奶酪虎皮茄卷做法大全 薯泥奶酪虎皮茄卷的做法大全
薯泥奶酪虎皮茄卷
土豆茄子都是我的最爱，即便整天吃也不会腻。本来想烤茄子的，后来懒得动烤箱，就用平底锅加微波炉做了这个茄卷。将茄子煎成焦黄，再卷上我爱的奶酪、薯泥，用土豆和紫薯泥
食材配方
主料：
土豆
150g紫薯
100g切达奶酪
50g长茄子
150g辅料：盐
适量黑胡椒粉
适量番茄沙司
适量
做法 共13个步骤
1.土豆去皮，切成块，用微波炉高火加热至熟，然后放入保鲜袋，擀压成泥。
2.在土豆泥中加盐、黑胡椒调味。
3.紫薯用微波炉高火加热至熟后，去皮，同样放入保鲜袋，擀压成泥。
4.将茄子用刀顺着长的方向片成厚2、3毫米的薄片。
5.平底锅内刷油，放入茄片煎至熟透，使其两面呈焦黄色。
6.将紫薯泥用保鲜膜包裹，搓成长棍。
7.将土豆泥用保鲜膜包裹，擀成宽度可以包住紫薯棍、长度与其一致的长条。
8.把紫薯棍放在土豆泥上面。
9.用土豆泥包住紫薯泥，卷起呈圆柱形。
10.取一片奶酪，切掉一块与奶酪宽度一致的薯泥，放在奶酪里，卷成卷儿。
11.然后将奶酪卷切割成三等份。
12.取一份奶酪卷，放在煎好的茄子片一端，卷起即可。
13.吃时蘸番茄沙司。
烤几只葱香奶酪火腿包
面包刚出炉时的那股香气，是否曾深深吸引你，想要重重一口咬下去？是否也曾让你兴起自己动手做一个的欲望？反正，我是被深深吸引住了。特别是看了美食栏目高手们的作品，更是跃跃欲试。于是，就从淘宝网上千挑万选地买了面包机、烤箱，就此展开我烘焙面包点心的日子。
一开始，我完全按照说明书上的程序和配方做，但是遭到了失败。面包机做的面包和我想像中蓬松、柔软的感觉相距甚远：表皮过厚，也没有拉丝的感觉，更要命的是口感太差。老公说有点像发糕，而儿子的表态更让我伤心，他说：“老妈，还是买面包吧，这样您更省力。”
唉！我费了九牛二虎之力购置了设备、找齐了十多种原料，做出来的竟然是发糕？哪个环节出问题了？我又做了几回，结果依然。面包店里的各式面包又重新诱惑着我。但后来，为家人做不含任何添加剂的健康美味面包的愿望还是占了上风。于是从书店买了些烘焙书籍，加强理论知识的同时，还在网上向高手请教，终于慢慢明白了一些基本知识。其实，完全靠家用面包机并不能做出理想中的面包。要做好吃的面包，除了对原料和程序的严格要求外，制作中几个关键的手工步骤才是制作的要领。被称为美味面包三要素的是搅拌、搓揉和发酵(这可是我花了几个月才明白的哦)。
搅拌：先将粉类及液体材料搅拌成团，再将油脂(主要是黄油)加入和匀，让面团柔软而不黏手。千万不能所有原料同时混合。
搓揉：面团不仅要揉，还要进行摔打(提高筋度)，时间为15-20分钟(很能增强臂力)。
发酵：发酵后的体积为原先的1.5-2倍时即可。不能发酵过度，否则面包会发酸。
点击食材：
高筋粉(面包专用粉)240克、低筋粉60克、奶粉30克、细砂糖20克、黄油30克、酵母2小勺、盐1/2小勺、水80毫升、汤种100克、火腿100克、马苏里拉奶酪(mozzarellacheese)100克
开始动手：
1.在面粉中依次加入原料，黄油先不加，揉成面团，揉10分钟，再加黄油揉至光滑有弹性，能拉出薄膜，破洞边缘光滑，做第一次发酵。
2.完成后分割成8个面团，滚圆后置于薄膜下静置10-15分钟。
3.将面团取出，擀成椭圆形，包入奶酪和火腿片，放烤盘做最后发酵。
4.第2次发酵完成后，刷上蛋液，撒上香葱、奶酪，入预热的烤箱230度烤15分钟，烤箱温度可根据自己的情况定。
奶酪火腿卷
食材明细：
高筋面粉200g，全麦面粉10g，细砂糖15g，盐1/4小勺，即发干酵母2g，奶粉10g，全蛋液30g，水100g，无盐黄油15g，高熔点奶酪80g （我用的是奶油芝士，孟老师原配方用的是切达奶酪），火腿4片，黑芝麻适量
奶酪火腿卷的做法步骤：
第1步面包机内加入水，全蛋液，糖，盐，奶粉，再倒入高筋面粉和全麦面粉，在面粉中间挖个小窝，倒入酵母，选择揉面程序，揉至面团光滑成团，大约10分钟。再加入无盐黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。扩张阶段是指面团具有延展性，可拉出稍微透明的薄膜。
第2步揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。基础发酵好后，取出面团，排气，平均分割成5份（孟老师是分了4份），滚圆松弛15分钟。
第3步等待松弛的时间，将奶酪切成厚片状，20g每个，包上火腿备用。松弛好的面团擀开成大致的长方形，翻面后拉开四角，使面团的宽度和奶酪的长度大致一样，压薄面团的底边，放上一份内馅，由上至下轻轻地卷起来成圆柱体，收口处捏紧。
第4步整形好的面团放在烤盘上排列好，放在温暖湿润的地方第二次发酵约30分钟。我一般是放在烤箱里，再加一大碗热水在烤盘旁边，制造一种温暖湿润的空间。发酵好的面团取出，在表面剪开三口，再均匀的刷上蛋液，撒上适量黑芝麻装饰。放入预热好的烤箱，中层，350F/180度，烘烤约15分钟，至表面金黄即可。P.S.烘焙好的面包放在冷却架上冷却后，放入保鲜袋里可保存2到3天。
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