“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，小编花时间整理了南瓜炖海虾，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
南瓜一块，葱一根，海虾200克，酱油一小勺，鸡精半小勺，盐一小勺，醋一小勺
南瓜炖海虾的做法步骤：
第1步南瓜洗净去籽去皮。切成小寸块（这样容易入味，也可以缩短炖煮的时间）海虾洗净去头备用（海虾的头部不宜食用）葱切碎备用锅中倒入适量油，热锅。油温6成热时放入切好的葱花，翻炒一下。
第2步放入海虾翻炒。放入少许（或一小勺）酱油，不停翻炒。炒至海虾变色，大概有六七成熟。放入切好的南瓜块，不停翻炒。倒入少许醋（或一小勺），翻炒。倒入清水，刚好没过南瓜块。
第3步放入一小勺盐。放入半小勺鸡精，盖上锅盖炖煮。炖煮时间为20分钟，期间要常打开锅盖翻滚一下。
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过节菜【海虾炖白菜】
食材明细：
大海虾4只，黄心白菜半颗
过节菜【海虾炖白菜】的做法步骤：
1.1、油锅下花椒和干椒爆香后加葱姜白菜炒软2、加入洗净的大虾4只3、加点开水炖20分钟
2.4、待虾的汤汁兹进白菜出锅
南瓜炖蛋
食材明细：
小青南瓜0.5个，鸡蛋1个
南瓜炖蛋的做法步骤：
1.南瓜洗净，切开，去籽。用一个小锅，放南瓜，加水到南瓜的一半高度。
2.煮到南瓜基本熟了，大约25分钟，再打一个鸡蛋到南瓜的中心，再煮4-5分钟或到蛋黄凝固到你最喜欢的软硬度就好了。
3.吃的时候不要把汤倒掉，可以直接喝，或是存起来做汤用。
小贴士：
1.吃的时候放点盐在鸡蛋上，或者当甜品的话，撒点蜂蜜也不错。
姜汁炖南瓜
食材明细：
南瓜400公克，姜100公克，盐1/4小匙，冰糖4大匙，水500㏄，米酒60㏄
姜汁炖南瓜的做法步骤：
1.南瓜去籽、切小块；姜切片，备用。
2.将作法1的南瓜块、姜片及所有调味料放入锅中，以中小火炖煮至汤只浓稠即可。
南瓜炖土豆
食材明细：
土豆、南瓜适量，盐、鸡精、胡椒粉适量
南瓜炖土豆的做法步骤：
做法：
将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了。
白果炖南瓜
食材明细：
南瓜400g，白果200g，冰糖、精盐各适量
白果炖南瓜的做法步骤：
1、南瓜切成菱形片状后焯水，白果焐油。
2、把南瓜片、白果加入冰糖、精盐、水，入煲小火炖制1小时即可。
小贴士：
1、南瓜炖制要烂而不变形。
2、精盐与冰糖的比例只能是3：100。
炸海虾
食材明细：
大虾，蛋，面包糠
炸海虾的做法步骤：
1.将虾洗净晾干。去头，剥壳。
2.尾部去肠后背部劈开，靠腹部部分相连，加点盐稍腌制片刻。
3.蘸蛋液，面包糠。温油炸变金黄即可。
4.吃时可蘸沙拉酱或自己喜爱的蘸料。
5.一定热食，才香脆。
烟熏海虾
食材明细：
生菜叶100克，香菜叶10克。，熏料(甘蔗渣150克)，花椒5克，桂皮2克，大料2克，陈皮2克，小茵香1克，白芷1克，葱白10克，姜片10克，绍酒10克，白酱油10克，白糖10克，精盐5克，胡椒粉1克，香油5克，熟鸡油5克。
烟熏海虾的做法步骤：
1.将大红海虾洗净，剪去须、爪、虾枪，背开去沙线，入大碗，下入花椒、桂皮、大料、陈皮、小茴香、白芷、葱白、姜片、绍酒、酱油、白糖、精盐、胡椒粉抓匀腌30分钟后，入笼旺火蒸10分钟，取出，将虾从碗中检出，码入细铁箅上。
2.锅内下入甘蔗渣，架上码好虾的细铁箅，盖严盖，锅上火，烧至锅中起白烟熏15分钟，取出刷香油、熟鸡油。盘中垫入生菜叶，码入熏好的红虾，撒上香菜叶即成（可同毛姜醋碟、四川泡菜碟同上）
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