食材明细:
鸡大腿块 百里香、迷迭香和九层塔,花椒粉、白胡椒面、酒、盐
草本调料烤鸡大腿块的做法步骤:
一、将腿肉放在盆里,放入百里香、迷迭香和九层塔,再放花椒粉、白胡椒面、酒、盐用手抓匀,放几个小时,最好盖住放在冰箱,夏天热,放久了容易变质;
二、将架子放在烤盘上,架上放肉块,这样烤起来底就比较干,不浸油和水,350--400F,烤完一面再两烤另一面,各面20--30分钟左右,时间要视肉的厚薄定,如果肉厚则需要长些时间,温度也要视自己的烤箱 一般在350--400F范围,如果见到肉表面焦得快,就应降低少少温度,最好打开烤箱灯,边烤边观察。
表面不涂任何东西,烤完直接上碟。
食材明细:
胡萝卜适量,鸡大腿适量,土豆适量,干辣椒适量,八角适量,葱姜蒜瓣适量
土豆炖鸡大腿的做法步骤:
第1步把鸡大腿用清水洗净,土豆切滚刀,胡萝卜切滚刀。起油锅,葱姜蒜瓣、八角、干辣椒炝锅,放入胡萝卜翻炒。
第2步胡萝卜炒至金黄时放入洗好的鸡大腿,放入适量白糖、料酒、酱油同炒。放入土豆,加入适量盐并且加入开水,盖盖炖煮20分钟。
第3步待水分快要收干时加入少量鸡精即可出锅。
食材明细:
主料:大鸡腿肉4块
辅料:蒜茸1满大匙,蒜粉1小匙,精盐1/3小匙,白胡椒粉1/4小匙,玉米淀粉1/2大匙
香煎蒜茸鸡大腿的做法步骤:
1,鸡腿肉解冻后用盐水泡20~30分钟,冲洗,用厨房纸吸干水,切去边界的筋膜与肥油,至于鸡皮,留与不留都可以,鸡皮的另一边划菱形刀以入味和易熟,入一大盆;
2,加入蒜茸1满大匙、蒜粉1小匙、精盐1/3小匙和白胡椒粉1/4小匙,抓腌均匀;
3,加入玉米淀粉1/2大匙,抓匀;
4,再加菜油或花生油2大匙,也抓匀以封住水分,放入密实盒或密实袋至少60分钟入冰箱有足够时间入味;
5,锅热放底油,中火,放鸡皮那面朝下,煎至金黄色;
6,翻转另一面也煎至金黄色,在煎的过程中也可以反复两面煎以至肉肉全熟,然后用切熟肉的砧板上切条,刀要锋利,皮那面朝下就不容易破相了,即可享用,Enjoy。
小贴士:
1、在肉比较厚的情况下,在肉面上划斜刀、菱形刀或十字刀,都是为了让肉入味和易熟,但不要划穿另一面,会影响美观和在烹调时肉会散掉影响卖相。
2、不备蒜粉的朋友可以加大蒜茸量,也可以撒些洋葱粉或洋葱末等,味是自己调的,喜欢就加嘛。
3、本人对此菜的意念是想让肉肉金黄而不深色大焦,清清爽爽,故不放生抽老抽蠔油等煎起来着色比较深的调料。
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