“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？于是，小编为你收集整理了韭菜香干回锅鸡。如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
鸡腿500克，韭菜100克，豆腐干100克，植物油50克，香油5克，盐4克，味精2克，啤酒10克，老抽5克，淀粉(玉米)5克，辣椒(红、尖、干)5克，姜3克，大蒜(白皮)5克
韭菜香干回锅鸡的做法步骤：
1. 姜、蒜切片待用；
2. 将鸡腿去骨留肉，坡刀切成大片，加精盐、味精、啤酒、蒜片拌匀腌入味；
3. 去除蒜片、加淀粉拌匀；
4. 韭菜择洗干净切段；
5. 豆腐干切成片；
6. 辣椒切段；
7. 炒锅注油烧至六成热，放入鸡片炸断生，捞出控油；
8. 炒锅留底油，下姜蒜片、辣椒段爆香，放入豆腐干、鸡块水分干时，放入韭菜，撒入味料，淋入香油，翻炒至韭菜断生即可。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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回锅鸡
食材明细：
公鸡500克，青蒜50克，榨菜150克，青椒100克，豆瓣20克，辣椒(红、尖、干)30克，酱油50克，料酒15克，甜面酱7克，盐3克，白砂糖4克，味精3克，猪油(炼制)50克，鸡精1克
回锅鸡的做法步骤：
1. 仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块；
2. 青蒜洗净，切成节；
3. 青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节；
4. 郫县豆瓣剁细；
5. 锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；
6. 锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。
香干回锅肉
食材明细：
五花肉200克，香干200克，青椒2个，红椒1个，青蒜2根，豆瓣酱适量，大蒜适量，姜片适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，油盐适量
香干回锅肉的做法步骤：
第1步准备好原材料；五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮， 大火煮开， 转为小火；
第2步直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；拿出来放凉，切成片状；
第3步烧热锅，放入适量的油， 下入豆瓣酱煸炒；炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；
第4步当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖；
第5步翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣， 继续翻炒；再加入适量的盐翻炒均匀；
第6步出锅前放入青蒜， 翻炒均匀；盛入碗中。
第7步开动了。
小贴士：
1. 五花肉冷水下锅，大火煮开后再转为小火，中间将浮沫捞出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插进肉中，捞出后放凉（放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些），再切成片；2. 煮肉的汤不要倒掉， 可以留做高汤做菜； 也可以用来下面条或粉吃；3. 烧热锅， 放入适量的油， 煸炒豆瓣酱， 注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香干一起炒，可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味；4. 再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒，加入适量的盐调味，最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可；注意由于豆瓣酱含盐量很大，所以要少放些盐。
韭菜炒香干
食材明细：
韭菜1小把，香干2块，盐适量，油适量，生抽1汤匙
韭菜炒香干的做法步骤：
第1步韭菜洗干净，切成小段备用。香干切成条状备用。
第2步锅内倒入油烧八成热下入香干，翻炒均匀加入韭菜。加入韭菜，立即放盐，炒30秒左右，出来韭菜味了就可以了。时间长了不好吃。
香干炒韭菜
食材明细：
韭菜适量，香豆腐干适量，猪肉丝适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，淀粉适量
香干炒韭菜的做法步骤：
第1步韭菜洗净切成寸段，香干切粗丝；肉丝用适量料酒、生抽、淀粉拌匀腌15分钟；
第2步炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出；炒锅另起油，倒入香干煸炒，
第3步在放入韭菜大火快速煸炒几下；倒入煸炒过的肉丝，加盐调味，炒匀即可出锅。
【川菜】香干回锅肉
食材明细：
主料：带皮肉250克，香干两块，杭椒5个，木耳一把，葱一根
辅料：姜一小块，花椒少许，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，老抽一小勺，白糖5克，盐适量，鸡精味精适量，花生油适量
【川菜】香干回锅肉的做法步骤：
1，带皮肉去毛，用五花肉最好，肉比较滋润。肉洗净后，放锅里，加凉水，姜片，花椒，煮熟，筷子可以轻松插入猪皮就可以了。放凉后切片，厚点薄点都可以。
2，香干切片。
3，杭椒切滚刀。
4，木耳摘洗干净。如果木耳是大片的需要改一下刀。
5，姜葱洗净，姜切成丝或薄片，葱切段。
6，锅洗净，烧热，放入少量花生油或菜籽油，烧至四五成热，倒入肉片、生姜、花椒，炒到肉吐油，香气飘出。
7，倒入香干翻炒。
8，炒至香干外表水汽收干略黄。
9，加入郫县豆瓣继续翻炒至吐红油。
10，加入酱油老抽少许白糖继续翻炒。
11，加入杭椒继续翻炒几下。
12，倒入黑木耳继续翻炒至杭椒和木耳断生。
13，根据咸淡，调入适量的盐。
14，加入葱段，鸡精味精翻炒均匀。也可以不要鸡精味精，因为有加白糖调味。
15，翻炒均匀。
16，装盘。
17，成品。
18，成品。
香干回锅肉的做法 香干回锅肉的家常做法
回锅肉很多人喜欢吃，这是一道四川名菜，咸香可口，好吃又下饭。今天教大家香干回锅肉，用五花肉、香干作为主要材料，炒出来的菜肴色泽鲜艳，口感咸香，非常好吃。
香干回锅肉的家常做法
食材：
五花肉200克、香干100克、蒜3瓣、红椒2个、青蒜1根、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、油适量。
香干回锅肉的做法：
1、蒜切片，香干切块，红椒切块，青蒜切段；
2、五花肉切片；
3、锅烧热，然后把切好的肉片放入锅中翻炒出油，接着加入豆瓣酱炒出香味，放入香干翻炒3分钟；
4、再放酱油、盐、白糖、青蒜、红椒翻炒2分钟即可。
小贴士：
选购五花肉的时候要注意，优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。
韭菜芯炒香干
食材明细：
香干若干，韭菜芯若干，盐适量，油适量，鸡粉适量
韭菜芯炒香干的做法步骤：
第1步香干切段、韭菜芯切段。下油热锅，倒入香干、韭菜芯翻炒至断生，撒点水花，加食盐，鸡粉，继续翻炒约1分钟即可。
如何做香干回锅肉？香干回锅肉的简单做法
主料：五花肉300克、香干5块
配料：青辣椒适量、盐适量、食用油适量、蒜苗适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量。
香干回锅肉的简单做法详细步骤：
1、青红辣椒洗干净切成丝，蒜苗洗干净切成段，姜切丝，蒜切碎，葱切成葱段，香干切成薄片，新鲜五花肉洗干净。
2、起锅烧水，水烧的差不多了，就将五花肉整块放入锅中煮，煮到你用筷子去戳的时候，可以轻松的戳进去即可，捞出切成薄片。
3、起锅烧油，下五花肉，开中火进行翻炒，炒到五花肉颜色有变化，周围有所卷曲的时候盛出。
4、这时候锅里绝对还有油，就用这个油，中火下豆瓣酱开始翻炒，炒出香味就差不多了，放入香干翻炒一分钟，加入青红椒、蒜苗、姜丝激蒜末、适量的盐、鸡精继续翻炒一分钟，加入回锅肉继续翻炒三分钟出锅。
香干回锅肉的简单做法小贴士：
1、香干和回锅肉的搭配使得这道菜肥而不腻，绝对是下饭的一道好菜。
2、香干跟其他大多数的食材都不一样，香干需要多油才会好吃。
3、回锅肉的制作千万不能煮的太过，也不能煮的时间太短，会十分的影响口感，要把握好火候。
野韭菜拌香干
食材明细：
野韭菜400克，香干100克，盐3克，味精2克，酱油5克，香醋10克，香油15克
野韭菜拌香干的做法步骤：
1.将野韭菜洗净，切段，用开水烫一下，摊开凉透。香干切成3厘米长的丝，放在盘内。
2.加入盐、味精、酱油、香醋、香油调拌均匀即成。
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