“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐制作家庭风味小吃肉酥卷，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
猪肉馅200克，大喜大烤肉酱50克，葱末适量，红椒适量，普通面粉95克，水38克，猪油98克，糖粉10克，低筋面粉120克
制作家庭风味小吃肉酥卷的做法步骤：
第1步水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克油酥：低筋面粉120克 猪油60克馅料：猪肉馅200克 大喜大烤肉酱50克 葱末、红椒适量将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
第2步把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥,将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
第3步取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下擀成牛舌状翻面卷起，依次做完.依次将所有卷胚重复一遍第5步和这一步.
第4步取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入事先调好味的猪肉馅料卷折成长方形将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中.小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色，在将左右两端煎烙上色即可
小贴士：
1.制作肉酥卷使用的锅中无需额外放油，因为面皮中已含有猪油2.肉酥卷面皮相对较厚，因此需要小火慢慢的烙制，以防止外焦内生3.制作肉酥卷时，切记要随时左右移动生胚才能达到完全烙熟的效果
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广州风味小吃—咸煎饼
食材明细：
主料：面粉适量
辅料：糖适量，南乳适量，食用碱适量，清水适量
广州风味小吃—咸煎饼的做法步骤：
1，把南乳、糖、水、面粉拌匀搓好成面团，并静置待发松
2，发松面团加入食用碱后，搓至纯滑后继续发酵一段时间
3，把发好的面团开成薄块
4，把面块卷成长圆条
5，把卷好的长面团分割成若干份
6，把分割好的小面团压成薄饼
7，用油把小面饼炸至金黄色时捞起
风味小吃冰皮月饼
食材明细：
糯米粉45克，大米粉35克，澄面20克，糖粉50克，色拉油20ML，牛奶185克，豆沙馅适量，莲蓉馅适量，炒熟的糯米粉适量
风味小吃冰皮月饼的做法步骤：
第1步在碗里加入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀后倒入糯米粉，大米粉，澄面，充分搅拌均匀。搅拌好的稀面糊静置30分钟后搅匀入蒸锅，大火蒸15-20分钟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放凉即是冰皮
第2步把冰皮分成40克/个，豆沙馅或莲蓉馅分成30克/个，手上拍些炒熟的糯米粉后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙或莲蓉，用冰皮把豆沙或莲蓉包裹住，收口。在模具里撒点炒熟的糯米粉后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了推出。
第3步做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚即可。
山西风味小吃——油糕
食材明细：
主料：黄米面适量
辅料：红豆馅适量
山西风味小吃——油糕的做法步骤：
1，做油糕的食材
2，黄米面加入适量的清水
3，拌成不干不湿的面疙瘩，用手能捏成块，放开及松散的形态
4，在笼屉里铺上湿笼布，把黄米面团捏成小饼型装放入笼屉
5，上电磁灶上蒸熟，大约30分钟
6，蒸熟的黄米面倒入盆里立刻用手浇上凉水和在一起
7，加入适量的干粉和成不沾手的面团
8，案板上摸上适量的食用油把面团放在案上揉成长条，下剂子
9，用手取一块剂子捏成圆片包入适量的红豆馅
10，收口做成圆饼装，就像做汤圆的方法一样
11，依次做好所有的油糕
12，锅中倒油烧制7分热
13，下入油糕，即浮起，两面炸成金黄色油温不要太高
14，炸成金黄色捞出
15，撒上 白糖
小贴士：
1.注意火候，锅内油花四溅是火大，皮易黑，糖难溶，炸不熟，味不佳；
2.油面平稳，只冒泡是小火，糕脱皮易破裂，糖外流，味道也不好；
3.只有在油平缓翻滚时，糕坯下锅就漂起来的火候最合适。
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