食材明细:
西芹4片,牛肉100克,红、黄椒各半个,蚝油适量,盐适量,蒜头白3根
西芹嫩牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切片,搬上淀粉、蚝油备用。红、黄椒、蒜头、切好备用。
第2步西芹取4片,刨去面上的粗丝丝,斜切成片。锅中烧开水肏一下备用。
第3步锅中放油、牛肉、辣椒、蒜头、盐、蚝油、炒匀即可。出锅
小贴士:
牛肉要想炒得嫩,首先必须得买到那原本就嫩的肉才行,如果买到那老的牛肉是肯定炒不嫩的。
食材明细:
小麦面粉800克,牛里脊肉500克,西芹250克,酵母8克,泡打粉15克,白砂糖5克,猪油(炼制)30克,味精2克,胡椒粉2克,襄荷10克,盐15克,菜籽油30克
西芹牛肉包的做法步骤:
1. 牛肉洗净剁茸纳盆;
2. 西芹切粒放入加有少许菜油的开水里氽一下,捞出沥干水分;
3. 倒入牛肉盆内,加胡椒粉、老姜粒、盐、味精,和匀成牛肉馅;
4. 将面粉过筛后纳盆加入干酵母、泡打粉和匀;
5. 倒在案板上刨成坑状,中间放入猪油、白糖、清水和匀揉成面团;
6. 用压面机压几遍,然后出条下节子,用擀面杖擀成面片,包入牛肉馅,做成椭圆形,封口朝下;
7. 放入笼内,喷适量的清水发1~2小时,待饧发后用旺火蒸熟即可。
小贴士:
制作肉馅时,应加入适量小苏打、清水搅拌打泡,这样制出的馅心才嫩滑,口感才好。1. 西芹含蛋白质、多种氨基酸、挥发油、钙、磷、铁等;2. 牛肉蛋白质含量很高而脂肪含量较低,还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素B、铁等成分;3. 故成品有安气、养脾胃、补虚壮健、止消渴等功效。
食材明细:
籼米100克,西芹100克,牛肉(瘦)50克,盐2克,味精1克,色拉油5克
西芹牛肉粥的做法步骤:
1. 将西芹拣洗干净,切成粗粒;
2. 牛肉煮熟切成末;
3. 籼米淘洗干净,用冷水浸泡发涨;
4. 籼米放入锅内,加冷水1000毫升,用旺火烧开,再用小火煮至米粒开花;
5. 将西芹粒和牛肉末加入锅内,继续熬成汤汁浓稠;
6. 加入盐、味精和色拉油调匀,再稍煮片刻即成。
小贴士:
籼米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
牛里脊肉300克,西芹200克,色拉油10克,蚝油10克,白砂糖15克,玉米面(黄)5克,酱油15克,盐5克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉5克
西芹牛肉卷的做法步骤:
1. 牛肉切0.3厘米厚的连刀片(第一刀不切断,第二刀切断);
2. 西芹撕去老茎,切成与牛肉长度相同的段状;
3. 西芹洗净放入耐热袋中,以强微波3分30秒煮熟后,立即取出,浸泡冰水中备用;
4. 牛肉片用沙拉油10克、蚝油10克、糖5克、玉米粉5克、水10克腌拌10分钟;
5. 牛肉摊平于大盘上,肉片上铺撒些许太白粉,再放入煮熟的西芹逐个包裹卷起,排盘后覆上胶膜,以强微波2分30秒烹煮;
6. 将酱油15克、糖10克、盐5克、胡椒粉5克、水20克以强微波2分30秒煮滚,迅速调入玉米粉、水淋在西芹牛内卷上即可。
小贴士:
太白粉又称马铃薯淀粉。
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