“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“凉薯拌肉丝”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
猪肉(瘦)100克，甘薯250克，黄瓜100克，盐20克，白砂糖5克，辣椒油5克，味精1克
凉薯拌肉丝的做法步骤：
1.凉薯去皮洗净，片成薄片，再切成细丝，放盘内。
2.嫩黄瓜洗净，切成细丝，放盘内，撒上少许盐，拌匀腌20分钟，滤去渗出的水。
3.猪肉洗净，取一小锅适量水，置火上烧开，将肉放入并加适量精盐，加锅盖、煮至断生即可。
4.猪肉捞出晾凉，先切成薄片，再切成细丝，放在盘内，加入白糖、辣油拌匀即可。
小贴士：
红薯又叫凉薯。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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凉薯肉片
食材明细：
凉薯适量，里脊肉片适量，剁椒（不吃辣可省略）适量，胡萝卜适量，豌豆粒适量
凉薯肉片的做法步骤：
第1步将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制１０分钟备用
第2步热锅凉油，加入剁椒爆香锅，放入肉片煸炒至肉色变白，加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖２分钟后放入胡萝卜及凉薯片，调入适量食盐即可出锅。
小贴士：
【凉薯】又名沙葛，豆薯，地瓜，葛薯。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘。红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手。凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃
拌凉皮
食材明细：
凉皮适量，火腿丝适量，黄瓜丝适量，红椒丝适量，蒜泥适量
拌凉皮的做法步骤：
第1步将所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌，然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀
凉皮拌黄瓜
食材明细：
凉粉一卷，黄瓜一根
凉皮拌黄瓜的做法步骤：
1.凉粉一卷，黄瓜一根切丝
2.凉皮用水清浸10分钟，切成宽条后，加入黄瓜丝、凉拌醋、鸡精、盐搅拌均匀，再淋入少许香油即可。放一些蒜泥、芥末油搅拌即食。
小贴士：
因为凉皮本身没有味道，黄瓜的味道也属于清淡一类，所以这道黄瓜拌凉皮好吃与否全在于味道的调配上，我建议大家在做这道黄瓜拌凉皮时可适当多加一些蒜泥和醋。喜欢吃芥末的最后滴几滴提味道
拌凉皮儿
食材明细：
黄瓜2根，香菜适量，凉皮一份儿，肉丝适量，花生碎适量
拌凉皮儿的做法步骤：
第1步处理材料，切丝，切段，切碎等等。。。炸熟花生粒几粒，晾凉撵碎。独头蒜一个压成泥。两勺麻酱用淡盐水化开
第2步肉丝炒熟。少量油加花椒烧热，捞出花椒粒，把油浇到辣椒碎上。
第3步然后把这些材料混合在一起，加适量醋、糖、盐和味精拌匀。滴一点儿香油即可。
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