“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？有请阅读小编为你编辑的手作自制猪肉松，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
猪后腿全瘦肉500g，料酒一汤匙15ml，老抽一汤匙15ml，冰糖三汤匙45g，十三香10g，生姜三片，盐一汤匙
手作自制猪肉松的做法步骤：
第1步猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250ml清水（用普通锅水量要增加），盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透。
第2步取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝（这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好）。再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。
第3步洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（这时要注意保持均匀的火力）。不断翻炒至蓬松状（耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK）。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。
小贴士：
1.猪肉要选全瘦肉，不要带筋的。2.最好煮到肉很酥烂（想要快可以用压力锅），筷子能轻松穿透，能轻松用手捏碎的程度。关于用不用搅拌机，我的经验是要用，如果光靠用手撕，当然也能做成，但是口感比较粗，我喜欢细腻点的口感，这样孩子吃起来也比较容易。有粉丝给我支招，说煮酥烂的肉肉装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，这也是一个更省事的做法哦，不妨试下。3. 最后炒制的过程记得用小火，全程保持一个火力，不停的翻炒（否则会焦），一直到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，水分越少，越利于保存。4. 如果想要颜色漂亮，在最后炒制的时候可以加入咖哩粉和糖份一起炒制，做好的肉松颜色会呈现金黄色。为了追求尽量少添加，我没加。喜欢芝麻的，也可以在炒到最后阶段加入芝麻一起炒香。
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自制猪肉松怎么做好吃 自制猪肉松
自制猪肉松
猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品。猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇
食材配方
主料：
猪后腿肉
色拉油
红烧酱油
绵白糖
精盐
大葱
料酒
八角
桂皮
姜
做法 共16个步骤
1.猪后腿肉剔除筋膜，切成小块，
2.用清水浸泡1个小时，每隔15分钟换一次水，将肉中的血水泡出，
3.电压力锅内胆中加入200毫升水，加入4段葱段、2片姜、2个八角、1块桂皮、半小勺盐，1汤匙料酒，
4.将泡好的肉块沥水后倒入，
5.启动电压力锅粥/汤键，压25分钟，
6.压好的肉块，颜色有些发白，
7.用筷子将肉块夹出控水，此时的肉已经很烂了，夹时会感觉很松散，
8.将控好水的肉块，装入保鲜袋，
9.用擀面杖压扁，
10.将压扁的内倒入面包机内桶中，
11.加1汤匙色拉油，
12.加1汤匙红烧酱油，
13.加半小勺盐，
14.加20克绵白糖，
15.启动面包机的果酱功能，
16.1个小时后肉松就做好了。
芦笋手作面
手擀面总是更有嚼头，如果不赶时间，在家里慢慢地揉面，拉面条，下面，最后细细品尝自己擀出来的筋斗面条，也是一种享受吧！吃腻了超市的挂面，尝试着自己做手作面，哈，挺成功的呀！
材料：
鸡蛋1个，高筋面粉200克，清水60克(如果不加鸡蛋，水与面粉的比例1：2)，盐2克
做法：
1：高粉，鸡蛋，水，盐一起混合入大碗内
2：用筷子先将材料稍微搅拌一下，鸡蛋搅散混合均匀
3：用力揉成光滑无粉较硬的面团，盖保鲜膜饧十几分钟左右
4：将饧好的面团取出，在案板上撒些面粉防粘，将面团擀成薄片
5：将擀好的面片折叠起来，切成自己喜欢的大小，折叠面片时在上面撒些面粉，避免粘在一起
6：最后这个步骤是在做菜肴时把面条和芦笋一起先放入煮沸的开水中焯烫2分钟左右，不要煮太久，以免面条失去嚼劲，可以在水中滴入几滴花生油，煮后的面条芦笋捞出，留少许汤
温馨小贴士：最后一步大家可以加自己喜欢的东东进去，比如说虾仁。
【小编推荐】煤气灶旁抖面粉可能会爆炸煤气灶旁抖面粉可能会爆炸
前几个月魂衫粉尘爆炸事故引起了全国关注，不久前央视主播张泉灵发微博提醒，在燃着的煤气灶边倒面粉口袋，家里可能发生粉尘爆炸!业内专家表示，面粉形成的粉尘的确有可能爆炸，但家里不是密闭的空间发生爆炸的概率小，但为了杜绝安全隐患，家里用面粉最好注意远离明火。你知道家里还有哪些潜在的粉尘炸弹吗?家庭又如何防范爆炸隐患?快来一起看看吧!
【面粉为什么会引发爆炸?家庭用面粉引发爆炸的概率】
北京理工大学爆炸科学与技术国家重点实验室爆炸安全研究部主任钱新明介绍，当细小的有燃爆特性的粉尘颗粒扩散到空气中，并累积到一定浓度，只要有一个点火源，就可能发生爆燃，如果又是在密闭的空间内，很可能引发爆炸。
钱新明教授曾做过一个科普实验，将面粉放入特定的密闭容器，点燃蜡烛，吹气将面粉扬起，瞬间产生火球。
北京市粮食行业协会会长田鸿儒介绍，面粉形成的粉尘的确有可能爆炸，但要同时具备3个主要条件才会发生，首先是面粉粉尘达到一定的浓度，其次要在密闭空间中，最后是遇到明火。
具体到居民家里的这个环境，田鸿儒说，居民在自家厨房的燃气灶旁边抖抖面粉袋，形成的这个粉尘浓度是达不到爆炸条件的，而且厨房的空间也不会那么密闭，因此这种情况下如果只是抖抖面粉袋，发生爆炸的几率非常小。
不过，田鸿儒同时表示，对于制作面粉的生产企业来说，防止面粉爆炸一直是重点防护措施。
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【消防：用面粉最好注意远离明火】
北京地区此前没有接到过居民家中面粉引发爆燃事故的报警。，北京市公安局消防局相关负责人表示，即使是面粉厂，发生爆燃事故也非常少。
该负责人分析指出，面粉在加工过程中的安全性比金属加工要高，金属加工需要多个打磨环节，容易引起高温、火花等，而面粉加工过程中则不需要这些。
公安部消防局的官方微博也在微博上解释了粉尘爆炸的条件：可燃性粉尘以适当的浓度在空气中悬浮，形成常说的粉尘云;有充足的空气和氧化剂;有火源或强烈震动与摩擦。
虽然发生爆炸的几率小，但消防人士还是提醒，居民在家里使用面粉等粉尘物质时，还是要注意远离明火，以防发生危险。
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【小科普：粉尘爆炸威力不亚于炸弹】
是粉尘在爆炸极限范围内，遇到热源，火焰瞬间传播于整个混合粉尘空间，同时释放大量的热，其威力不亚于炸弹。
【七类物质的粉尘具有爆炸性】
金属(如镁粉、铝粉);煤炭;粮食(如小麦、淀粉、糖、奶粉);饲料(如血粉、鱼粉);农副产品(如棉花、烟草);林产品(如纸粉、木粉);合成材料(如塑料、染料)
【家庭如何防范粉尘物质爆炸】
1、使用粉尘物质时注意远离明火。
2、保存在阴凉干燥、通风的地方，以防发生危险。
虽然家里用面粉等粉尘性物质引发的爆炸概率小，但是还是要注意防范，拒绝厨房安全隐患的存在!你知道吗?厨房还是一个大药房!当遇到意外或者不适的时候需要紧急处理，厨房能帮上大忙!厨房里你所不知道的急救药厨房里你所不知道的急救药
遇到意外或者不适的时候，紧急处理很重要，其实厨房就是一个很好的急救箱，里面的急救工具随手可取。
洋葱：治疗局部烧伤。烧烫伤后立即将伤口放在冷水下冲洗10分钟左右，然后取一个洋葱，切开后涂抹患处，有助于减轻疼痛。此外，洋葱还可以应对蜜蜂蜇伤。
绿茶：消除眼部浮肿。从延年益寿，到保护心脏，绿茶的保健功效有一大箩筐。但鲜为人知的是，绿茶有减少肿胀和收缩血管的作用，能缓解眼部浮肿。可将绿茶用开水浸泡，冷却后用纱布将茶叶包起来敷眼，或者用化妆棉蘸茶水敷眼，能有效缓解眼部浮肿。如果将茶水放入冰箱冷藏15分钟，效果更佳。
蜂蜜：缓解宿醉症状。蜂蜜可以帮助身体更快地代谢酒精。饮酒后，身体容易缺钾，适当喝点蜂蜜水可以补钾，进而缓解疲劳、头痛、口渴和胃部不适等宿醉症状。
食盐：治疗咽喉痛。秋季或感冒时都容易出现咽喉肿痛。用淡盐水漱口可缓解咽喉疼痛症状。如果再加上花椒，效果更好。原因是花椒和食盐都可杀菌消毒，花椒还有一定的麻醉作用，对感冒引起的咽喉肿痛有很好的缓解作用。
结语：没想到小小的厨房还能够拥有急救工具，像洋葱，绿茶，蜂蜜，食盐都是很好的急救工具哦。
【相关推荐】厨房调味品的养生功效厨房调味品的养生功效
不知道你是否经常下厨房，对厨房的调味品全都是熟悉，其实厨房调味品也有养生功效，你知道吗?
一、食盐
盐是非常重要的调味品，味咸，微辛，性寒，无毒，功能为清热、解毒、凉血、润燥、止呕、通便、和脾胃、消宿食、助肾、坚筋、固齿、明目。
由于其性寒，故寒体及倦体者少食，且此二类人易见虚肿，故多忌咸。现代人多食厚味，其中钠高而钾低，易致水钠滞留而肿，故西医嘱肾脏病患者忌盐。高血压者应少盐，每日食盐量当控制在5克以下。
近年来，临床上用食盐治疗疾病的报道不少，包括腹泻、中暑、风湿性关节炎、痔疮、牙痛、便秘、荨痳疹等，民间验方用盐者更是不胜枚举。
二、糖
糖多为甘蔗、甜菜榨汁后加工而成。进入人体后经消化而成葡萄糖，提供能量，多余的可以转化成脂肪。因此，不仅糖尿病者应少吃糖，肥胖者也应少吃。
1、白砂糖味甘性凉，功能和中益脾，润肺生津。
2、冰糖与白砂糖性同，润肺之功能尤胜，宜于肺燥、干咳、便秘之热体(燥红质)者，而不宜于寒体者。
3、红糖味甘性温，是一种未经提炼的糖，含多种微量元素，产后恶露不下，腹痛，妇女血虚，月经不调，痛经者宜。
4、饴糖功能与赤砂糖相同，脾胃有火而渴者误食后可致出血。糖为留湿之品，湿体(腻滞质)者不宜吃糖。
三、米醋
味酸苦，性温，无毒，醋入口时为酸性，但入身体后，经新陈代谢能使体液成碱性。醋用于医疗已有悠久的历史。《本草纲目》称大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛、痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀解毒之功，故宜于瘀体(晦涩质)者。现代医学也用之于防治流感、肝炎、菌痢、高血压、慢性咽喉炎等。虽然米醋药效颇多，但脾胃湿盛之湿体(腻滞质)者不能吃醋;筋脉拘挛、外感初起及胃十二指肠溃疡胃酸过高者当忌。注意，除米醋外，其他醋都不入药。
四、酱与酱油
酱与酱油、面酱味咸，性寒，无毒;豆酱、甜酱、面酱皆味咸甘。功能为除烦热，止脘腹胀满，杀百药及热汤火毒，除一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、虫、蜂、蝎子等毒，中和砒毒，调水服即解。
五、油
食用油有动物油与植物油两种，是人体能量、脂肪酸、磷脂及胆固醇等营养要素的主要来源。由于油的来源不同，故其性味一言难尽。目前，城市人吃油过多，尤其是动物脂肪过多，为害不浅，它们是冠心病及中风的重要病根之一。大多数植物油不仅不含胆固醇，而且含有谷固醇、豆固醇等成分，可阻止胆固醇在消化道吸收。笔者推荐麻油，它有轻泻作用，能治热体(燥红质)之便秘，增加红细胞容积，故对气血两虚之倦体颇为适宜，但便溏者应忌。
六、五香粉
市售五香粉多由桂皮、山柰、八角茴香、乾姜和甘草等研末而成，味辛甘而性大热。
桂皮，味辛甘、性热，功能温中健胃，暖腰膝，治腹冷气胀，妇女产后腹寒痛，小腹冷痛及胃气寒痛等，桂皮多有奇效。山柰，味辛性温，无毒。功能暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛、寒湿霍乱、风虫牙痛。八角茴香，味辛甘性温，有行气暖胃作用，功同山柰，更具杀菌作用。乾姜，味辛，性温，无毒，能治疗胸满咳逆上气，温中止血，发汗，逐风湿痹痛，肠辟下痢，寒冷腹痛，腰肾寒冷，通血去风，通四肢关节，开五脏六腑，宣诸脉络，治夜尿频频，开胃，消宿食。甘草，味甘性平，无毒，治五脏六腑寒热邪气，坚筋骨，和肌肉，倍气力，疗金疮，解百药毒，温中下气，益精养气，润肺，补脾胃，降火止痛。
由此可见，五香粉集诸热药于一方，确宜于寒体与倦体者，宜于由内寒而致的瘀体及湿体者，但对热体及一切兼内热者为忌用之品。若犯食忌，除易招致诸血证外，还能激发一切由内热而致的宿疾。
七、胡椒和花椒
胡椒味辛大温，功能下气、温中、去痰，除脏腑中冷气，霍乱气逆、心腹卒痛，宿食不消，壮肾气，杀一切鱼、鳖、蕈毒。宜于寒体和倦体，切忌用于热体。
花椒味辛性温，有毒。除六腑寒冷，寒湿痹痛，心腹留饮宿食，杀虫、鱼毒，壮阳疗阴汗，暖腰膝、缩小便。多食伤心损气，伤血脉，令人多忘，失明。热体者切忌。
八、米酒
味苦、甘、辛，性大热，有毒，在此仅就调味品而论酒。
米酒含乙醇10%左右，酒可去各种肉、鱼、虾、蟹之腥膻异味，乙醇有特殊之香气，久陈的酒还有乙酯之香，可以改善菜肴之口味。《本草纲目》称米酒之功能有：行药势，杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意，养脾气，扶肝，除风下气，解马肉、桐油毒，丹石发动诸病。
中国传统的药酒，以酒为溶剂，放入各种药品而成，《本草纲目》作了大量介绍，并注明其治疗功效，此为一功;惜未注明体质宜忌，此为一憾。
结语：没有想到厨房的调味品也具有养生功效，这些调味品包括食盐，糖，米醋，酱油，食用油等
猪肉松
食材明细：
猪腿肉250克，白砂糖50克，黄酒70克，红糟50克
猪肉松的做法步骤：
1.先将猪净腿肉去皮洗净，切成小粒状，放入滚水里过一下，然后把肉粒取出，沥干水留用。
2.另起锅，把糖，酒，红糟及猪油及锅略炒，然后把肉粒一起放入炒透，再加入清汤适量，用文火煮，至肉粒成糊状便好。
3.把汁渐渐煮干，再用小火边烤边炒，直至汤汁收干，见肉料发松，取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜，免使肉炒焦。
自制肉松
食材明细：
猪瘦肉500，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，椒盐粉适量，盐3，鸡粉少许
自制肉松的做法步骤：
第1步瘦肉洗净沥干水、按猪肉的条纹竖着切成厚片。锅中烧开适量水，放入猪肉煮熟
第2步趁热捞起猪肉，用碗盛起。趁热调入酱油、蚝油。
第3步调入盐、鸡粉、椒盐粉搅拌均匀。腌制2小时
第4步用手撕开肉片，或用擀面杖擀碎肉片。撕开的肉丝倒入面包机桶内
第5步选择肉松功能键，显示45分钟完成
宝宝猪肉松
食材明细：
里脊肉3块，大葱一小段，姜片2片
宝宝猪肉松的做法步骤：
第1步肉切块，我第一次做不懂买那种筋多的不好做，宝宝咽下去不好咽，尽量买那种里脊肉，顺着筋切，这样才会有那种松松的绒出来。姜切两片去腥，同时准备好大葱一小段。
第2步肉放炖锅开高火炖50分钟即可肉炖熟捞出，顺着筋方向撕小块，放炒锅里最小火慢炒，炒制水分蒸发。
第3步炒制7分干放搅拌机里打碎，然后在返锅炒干，如果第一次做不确定干不干的话自己用手摸下是否干，炒干的肉松装入瓶中冰箱密封冷藏可放一周！
小贴士：
猪肉顺着纤维切成大块，尽量不要横切，纤维保持长点，最后才会有松松的蓉，如果是牛肉松，炖的时间要长到50分钟，用高压锅会快点。
猪肉松怎么做好吃 猪肉松
猪肉松
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。一直都很喜欢吃肉
食材配方
主料：
猪瘦肉
油
盐
酱油
五香粉
白糖
大料
做法 共13个步骤
1.猪肉去掉肥肉和筋膜，洗干净
2.把处理好的肉放到锅中氽水
3.氽好水的肉重新入到锅中，加入大料煮熟
4.煮好的肉包在保鲜膜内，用擀面杖把肉擀松
5.擀好的瘦肉
6.把手撕成细丝
7.放到面包机内桶里
8.放入适量的油
9.放入适量的酱油
10.放入适量的糖
11.放入适量的鸡精
12.搅拌一下，放到面包机内按果酱程序，一个程序后看下干温程度，在适当调整时间
13.做好的肉松
海苔猪肉松
食材明细：
主料：瘦猪肉200克，葱2棵，姜2块
辅料：老抽1匙，白砂糖10克，五香粉0.5匙，咖喱粉0.5匙，盐2克，海苔1个
海苔猪肉松的做法步骤：
1，瘦猪肉切顺纹理切大块，放进煮锅里
2，慢煮至肉酥烂，取出肉块冷却备用。
3，冷至不烫手的肉块用手撕成细丝
4，准备海苔一盒
5，将海苔全部剪碎备用
6，撕好的肉丝放入面包机桶内
7，加入所有调味料，启动果酱功能。剩余约30分钟时将剪碎的海苔放进肉松里继续工作。
8，大约1小时左右，肉松便做好，期间可以试吃一下口味，再调整。
9，完全冷却后密封冷藏，尽快食用完哦。
10，成品。
家制猪肉松
食材明细：
猪肉(瘦)500克，酱油3克，盐2克，白砂糖50克，姜3克，大葱10克，料酒3克，味精2克
家制猪肉松的做法步骤：
1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
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