食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“雪菜墨鱼的做法”，希望能为你提供更多的参考。
雪菜墨鱼，也可以叫咸菜墨鱼，是一道很好吃的家常菜，北方的朋友可以用酸菜代替咸菜做成酸菜墨鱼，做法相同。这菜不止可以下饭，吃汤面的话作为浇头也是非常好吃。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
雪菜250g，墨鱼250g，葱10g，姜1块，料酒10ml，盐调味料10g，
雪菜墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先将墨鱼切条，雪菜切丁。
步骤2，姜切丝，葱切葱花备用
步骤3，油锅到七分热，下葱姜编炒。
步骤4，将墨鱼下锅翻炒，加一勺料酒继续炒
步骤5，待墨鱼变成白色，下雪菜，继续翻炒
步骤6，翻炒大约三分钟后加入一小碗水，煮一下，顺便放入少许盐，味精，少量十三香。
步骤7，待汤汁差不多了，就可以装盘了，记住汤汁不要完全收干，要留点，这样吃起来才鲜美。
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什锦雪菜的做法
天气冷的时候，早上喝粥是最暖身又方便的选择。只要饭煲预约即可。而这道什锦雪菜真正是下稀饭的好手呢，头天晚上做好菜，预约好粥，第二天爬出暖暖的被窝就好开动啦～！
材料：
雪菜200克，胡萝卜200克，千张一张，瘦肉200克，大蒜叶适量，盐少许，糖2勺，，
什锦雪菜的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜切小条，瘦肉切肉丝，千张切丝备用，这些食材的份量和比例并不是定死的，包括搭配上，还可以选择冬笋，豆芽之类的，所谓什锦，就是好多种食材混搭在一起。
步骤2，热锅冷油，雪菜吸油，可以稍稍多放些。
步骤3，先下入有肥油部分的肉，把油脂熬出。
步骤4，再下入瘦肉丝煸炒。肉丝单独加少许盐提味。后续就不再加盐了，因为雪菜本身是咸的。
步骤5，加入胡萝卜和千张丝继续翻炒。
步骤6，胡萝卜快熟了加入雪菜。
步骤7，把雪菜的香味炒出来，加入两勺糖。
步骤8，最后加入大蒜叶，再翻炒几下就可以出锅了。
步骤9，最后的大蒜叶少不了，会增香很多的。很朴实的菜，下饭下稀饭都是极好的。
雪菜毛豆的做法
雪菜毛豆是一道很普通，却简单又美味的下饭小菜，无论伴粥、送饭及粉面都非常受欢迎。
材料：
毛豆150g，雪菜（妈妈腌的雪里蕻咸菜）150g，大蒜2瓣，干辣椒5颗，白糖2g，鸡精适量，味极鲜酱油5g，，
雪菜毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。毛豆去外壳，腌制的雪菜切小段。
步骤2，将剥好的毛豆入开水焯一下，去豆腥味断生后，沥水捞出备用。
步骤3，雪菜过温水冲泡几遍。自己尝一下觉得咸淡合适了就行。
步骤4，干辣椒洗净切段，蒜去蒂切片。
步骤5，锅中适量的油烧至7成热，下入干辣椒和蒜片爆香。
步骤6，放入雪菜翻炒均匀。
步骤7，加入焯过水的毛豆。
步骤8，加入适量鸡精和味极鲜酱油翻炒，最后加入一点点白糖提鲜。
步骤9，大火翻炒均匀出锅即可。
步骤10，成品。
雪菜黄鱼的做法
前两天逛超市时，看见大黄花鱼做活动，赶紧买了一条回来。有时候很羡慕生活在海边的童鞋们，新鲜的海货经常端上餐桌，而我们这些内地的，海鲜不仅贵，而且很多还不是活的，除非是到专业的海鲜批发市场，一般超市买的海产品大部分都是冰冻（或者冰鲜）。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉，但买回来的大黄鱼只是冰鲜的，用来清蒸或者做汤是肯定不合适的，不过可以雪里蕻咸菜来搭配它，做到江浙名菜---雪菜烧黄鱼。雪里蕻咸菜（也称雪菜），质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味，并且含有含有很多的蛋白质和多种氨基酸,它有助于提升身体的机能,从而提高免疫力，在宁波，几乎是每家常备之菜。在烧鱼的制作过程中我们可以添加点五花肉丁，不仅能帮助我们提味增香，而且能让鱼肉味道更加鲜美。夏天天热，很容易胃口不开，而这道菜不仅营养丰富，而且鲜味十足。经过烧制的黄花鱼肉质鲜嫩，充分吸收雪菜的味道后，咸酸适口，吃起来非常开胃又为我们夏天大量出汗后补充体力。说了这么多，是不是也想尝尝了。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
大黄鱼1条，雪菜50克，肉末50克，红辣椒1个，姜末适量，生抽适量，料酒适量，油盐适量，
雪菜黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，在鱼的表面打上花刀，再抹层盐和加入适量料酒腌制一下；
步骤3，用厨房纸巾将鱼表面的水吸干；
步骤4，锅中放入适量的油，下入黄鱼煎；
步骤5，当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出；
步骤6，烧热锅，加入适量的油，下入姜末；
步骤7，爆香姜末后下入肉末翻炒；
步骤8，肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；
步骤9，下入煎好的黄鱼，倒入适量的料酒、生抽和适量的水；
步骤10，加盖焖煮两、三分钟；
步骤11，中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味；
步骤12，最后大火收汁，加入红椒丁；
步骤13，盛入盘中。
雪菜乌贼的做法
材料：
乌贼2个，雪菜1棵，料酒两勺，水适量，
雪菜乌贼的做法的做法步骤：
步骤1，雪菜洗净切碎备用
步骤2，乌贼细节切块备用
步骤3，热锅倒油放入雪菜炒香（1分钟左右）
步骤4，再放入乌贼翻炒变色加入料酒
步骤5，然后再倒入适量的水大火煮开加盖小火慢煮至八成干（我没放盐.因为雪菜是咸的.这样煮出来咸淡刚好）
步骤6，出锅✌️
雪菜马鲛鱼的做法
材料：
马鲛鱼1条（约600克），雪菜100克，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉适量，，
雪菜马鲛鱼的做法的做法步骤：
步骤1，马鲛鱼去除头、肠洗净，切断；雪菜清水里浸泡10分钟，洗净后切粒；
步骤2，油锅烧热后下鱼段两面煎黄盛出；
步骤3，另起油锅煸香葱段姜丝，下雪菜煸炒一会儿；
步骤4，放入煎过的鱼段，烹入料酒去腥，倒入清水没过鱼段；
步骤5，烧开后中火炖煮10分钟，酌情加入适量盐，用胡椒粉调味；最后撒入葱花即可。
墨鱼娃娃菜
墨鱼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
材料：
主料：墨鱼适量，娃娃菜适量，
辅料：韭菜适量，葱适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，，
墨鱼娃娃菜的做法步骤：
1. 处理墨鱼，去骨、去内脏，配料改刀。
2. 墨鱼切片，用生抽、料酒、蚝油、胡椒粉腌渍半小时，腌好的墨鱼片入热油锅滑炒至7、8成熟，盛出。
3. 锅中趁热加葱姜爆香，炒娃娃菜，点少许生抽，加入墨鱼片继续翻炒片刻，出锅前加韭菜，淀粉勾芡，淋香油。
雪菜窜乌的做法
材料：
窜乌鱼，咸雪菜，
雪菜窜乌的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼洗净，横切成3厘米厚的片，锅烧开放菜籽油，下鱼片两面煎黄，放葱姜蒜和雪菜，加米酒和开水，大火5分钟转中火12分钟就可以出锅了
步骤2，窜乌鱼是宁波宁海这边的特有叫法，这个季节这鱼正肥嫩，鱼子鲜香，配上宁波特产雪里红咸菜，美味无法用文字描述
雪菜炒蚕豆的做法
在外读书，已经好几年没吃到家里新鲜的蚕豆了。大四了，终于变成闲人一个，天天在家。开始捣腾美食，这个菜，应该是四月中下旬的时候做的。真的可好吃可好吃了~很时令
材料：
蚕豆若干，雪菜若干，
雪菜炒蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，蚕豆备用，雪菜备用。雪菜我是买的一块钱一包，菜场应该有的。有一点点辣的。所以在做的时候不必放味精，只需要加一点点盐。
步骤2，我只能说，先炒下蚕豆，尽量多炒一会儿，大概五分钟左右。然后放入雪菜，炒一下。
步骤3，两者混合一下，加一点点水，不用盖锅，两分钟左右就可以出锅啦~超级鲜美的好哇
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