“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下火方冬菇，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
火腿500克，香菇(鲜)75克，黄酒25克，大葱10克，味精1克，鸡油5克，胡椒粉1克
火方冬菇的做法步骤：
1.干冬菇放入温水中泡透，去蒂，洗净，挤去水，大者一切为二，装入碗内。
2.取生火腿膀肉一块（正方形），置小火上烙去猪皮上的毛用热水泡片刻刮洗干净，取出，在瘦肉一面剞上十字花刀呈棋盘状，深度接近火腿皮，然后猪皮朝下，放入瓦钵内，加绍酒、清水200克，上笼蒸1小时熟透，取出，滗去汁（留作它用）。将冬菇放在火腿膀上，加内清汤，再入笼蒸1小时至火腿膀肉酥烂时取出。
3.炒锅置火上，倒入鸡清汤烧沸，撇云浮沫，滗入蒸火腿膀肉及冬菇的原汁，加葱段（切段），舀入熟鸡油适量，下味精、胡椒粉。
4.将蒸好的火腿膀肉及冬菇翻扣在大汤碗内，倒入烧好的清汤即成。
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马蹄冬菇
食材明细：
荸荠250克，香菇(鲜)200克，植物油20克，酱油5克，料酒5克，淀粉(玉米)4克，白砂糖4克，姜2克，盐3克，味精1克
马蹄冬菇的做法步骤：
1. 将马蹄去皮洗净，切成片；
2. 水发冬菇去蒂洗净；
3. 姜去皮切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧热，下入姜末炝锅，放入马蹄片，冬菇煸炒，加料酒，酱油，白糖，精盐，水烧开；
6. 小火焖至汤汁浓稠时用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
卤冬菇
食材明细：
香菇(鲜)250克，盐2克，香油50克，白砂糖2克，酱油3克，味精2克
卤冬菇的做法步骤：
1. 将冬菇洗净，去蒂，挤去水；
2. 放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出；
3. 炒锅置中火上，倒入蒸透的冬菇和汤汁，加酱油、白糖、精盐、味精卤入味；
4. 待汤汁收稠时，淋入麻油炒匀，出锅装盘即成。
醉冬菇
食材明细：
香菇(鲜)250克，香油50克，盐2克，味精1克，姜10克，黄酒10克
醉冬菇的做法步骤：
1. 将水发冬菇洗争，切去蒂把；
2. 入沸水中略氽捞出，挤去水，装入盘内；
3. 取一只小碗，下姜末、味精、精盐、绍酒、清汤、麻油搅匀；
4. 浇在冬菇上即成，食用时用筷子拌匀。
豆包冬菇
食材明细：
材料：豆包6片，冬菇6朵，笋半根，红辣椒1根，青葱3根，高汤1小碗 调味料：冰糖2大匙，酱油2大匙
豆包冬菇的做法步骤：
1.笋切片，红辣椒切斜片，葱切小段，冬菇先切去蒂头再切块备用 2.起一油锅，放入豆包炸至中间蓬松开来且颜色金黄后，起锅切成大块备用 3.倒出锅中余油，先爆香葱白和冬菇，再加入红辣椒、笋、豆包、高汤、冰糖、酱油和少许水拌炒均匀后，盖上锅盖烧至豆包入味，再开盖继续烧至汤汁收干后，放入葱绿拌炒均匀即可完成 厨师叮咛： *选择豆包时以闻起来没有酸味，且表面不会黏滑的较为新鲜 *购买生豆包回来自己油炸，香气和口感皆会比市售的炸豆包来得好 *炸豆包的油温，以豆包放入后会立刻浮起，但不会马上焦黄为最佳 *炸豆包放入冷冻保存，不仅可维持新鲜度，也能使水份略微收干 *豆包烧至变软后，表示已经吸满汤汁、充分入味了 *选择冬菇时，以蕈褶内卷、皱褶较密且颜色不要太黄、厚度够的为佳 *香菇泡水时只需泡至变软、压起来有弹性即可，泡太久会使香味流失，口感也会太软烂 *泡香菇的水不建议再加入锅中烹煮
冬菇松子
食材明细：
香菇(鲜)300克，松子仁50克，植物油20克，料酒15克，酱油3克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，香油3克
冬菇松子的做法步骤：
1. 将水发冬菇去蒂洗净切片；
2. 松子下入五成热油锅内炸至金黄色捞出控水；
3. 炒锅注油烧热，放入冬菇略煸，加料酒、酱油、精盐、白糖、水烧开，再放入松子小火煮1小时，淋香油，撒味精即可。
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