“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“美容大肉菜香菇黄豆猪蹄煲”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
猪蹄两只，香菇干适量，黄豆适量，醋适量，红椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，蒜适量，蚝油适量，腐乳汁适量，老抽适量
美容大肉菜香菇黄豆猪蹄煲的做法步骤：
第1步将猪蹄仔细清洗拨毛黄豆提前泡发，香菇干洗净用水浸泡
第2步猪蹄冷水下锅氽烫氽烫干净后将猪蹄捞出温水冼净备用
第3步锅烧热倒油放入蒜红椒爆香倒入猪蹄翻炒
第4步翻炒好的猪蹄倒入老抽，腐乳汁，料酒继续快炒将泡发好的香菇和黄豆倒入锅内翻炒，滴入醋和蚝油，放入八角香叶桂皮和食盐
第5步所有食材盛入砂锅中，倒入泡发香菇的水小火慢炖小火焖煮至汤汁变干加水继续煮，加入两次水焖煮至猪蹄软烂即可
小贴士：
1.猪蹄买好时让摊主帮忙剁好，回来后仔细去除了没处理干净的毛就好，一定要选蹄筋都还在的猪蹄才好吃，发现有些超市里卖的猪蹄都是去除蹄筋的，虽然价格稍便宜些但是口感就没那么好吃了。2.冷水下锅氽烫猪蹄可以将血沫杂质更好的去除，猪蹄腥气重氽水也能很好的去腥气。3.一定要选用干香菇一起炖这样炖煮的时间久些才会更好吃，4.泡发香菇干的水不要倒掉，放入锅内一起煮让香味更浓郁5.滴入少许食醋让猪蹄可以加快炖烂的速度6.反复加水因为砂锅容量不够大，不能一次加足水，猪蹄炖烂时多余些汤汁可以用来泡饭
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小时候喜欢过年，除了能吃到一些平时吃不到的好东西，最重要的还有热闹。
那时候，物质不像现在这么丰富，又随军跟父母住在偏僻深山的部队大院里，天地很小，外面的世界很远。
一到过年就不同了，不知从哪里会来很多慰问团体，热闹的文艺演出、喜庆的秧歌，敲锣打鼓，欢天喜地，还有很多好东西那首歌怎么唱的来着
猪啊，羊啊，送到哪里去？送给那亲人解呀放军我是真真切切地体验着，并且铭记在心。
每到这个时候，随军家庭会有很丰盛福利，印象最深的似乎每年都有猪蹄和猪头。猪头就不说了，我最爱猪蹄。那时候家里还没有冰箱，冬天也很冷，似乎也不需要冰箱。一口大锅，炖上满满一锅猪蹄膀，酱得红红的，连汤汁一起结成冻，摆在年夜饭的饭桌上，大块儿大块儿地抱着啃，真是过瘾啊。我还记得有一次我甚至忘了待客的礼数，为了抢一块儿猪蹄丫，与来做客的表哥扭打成一团！哈哈
处理猪蹄也是一件很热闹的事儿。那时候的猪蹄，可不像如今超市里卖的那样白白净净，那都是带着猪毛的，要想吃，首先得去掉毛。有两种办法：一是用烧红的铁钎子烙，这个办法不好，只能去掉表面的猪毛，而且会有很恶心的味道；另一种办法是用沥青，不知是谁想出来的，在大院的角落支起一口大锅，融化一锅沥青，把猪蹄丢进去再捞出来，冷却后撕去沥青，猪毛便随着沥青被连根拔除，撕下来的沥青扔进大锅里，继续用。家家户户都被这个办法吸引，围着大锅处理自家那份猪蹄。小孩子们则围在旁边上蹿下跳，美其名曰帮忙。
酱猪蹄主料：猪蹄2只
调料：生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖适量，八角1只，桂皮1块儿，香叶2片，葱姜适量
蘸料：大蒜3瓣，陈醋适量，香油数滴
酱猪蹄的做法
1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次；
2、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟；
3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质；
4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水（没过猪蹄就行），加入葱姜和所有调料；
5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了；
6、取出猪蹄放进适合的容器；
7、滤除汤汁中的杂质；
8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏；
9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪；
10、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿；
11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥；
12、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。
美食贴士：
1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥；
2、酱猪蹄的时候可以用高压锅，省时间，但是不够入味；用砂锅更好一些。
3、煮猪蹄的时候不必一口气煮熟，可以煮一会儿、焖一会儿，省时省火，还能煮得更烂糊。
4、上桌蘸食蒜泥，可以与猪蹄营养互补、提高营养价值，味道也更好啊。
5、酱猪蹄的时候我没有放盐，如果口重的话，可以适量加点儿盐。不过，低盐更健康，酱油里的盐分已经不少了。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
秋季美容菜海带黄豆炖猪蹄
食材明细：
干海带1片，桂皮1小节，猪蹄2只，黄豆1小碗，葱结适量，姜片适量，蒜粒3-4瓣，花椒适量，八角1颗，草果适量，香叶2-3片，盐适量，料酒适量
秋季美容菜海带黄豆炖猪蹄的做法步骤：
第1步准备工作：干海带放淘米水中泡发，清洗去除沙粒和表面脏污，再用清水漂净备用；黄豆提前泡发备用；猪蹄常温解冻后洗净备用；锅内坐水，放花椒少许，生姜1块拍碎，下切块猪蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫备用；
第2步锅内注入少许油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，中小火煸香，加入1中的猪蹄翻炒，喷少许料酒，翻炒掂匀后，将所有材料倒入砂锅；砂锅一次性加足清水，放入香叶及姜结，大火煮开后，加入1中的黄豆，稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮；(约需1个半钟)
第3步将1中的海带切条或切块，猪蹄起锅前30分钟左右放入，与猪蹄、黄豆一同煨炖；猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐(海带带少许盐味，要酌情加盐)，撒上少许葱末即可~
黄豆栗子煲猪蹄
食材明细：
黄豆30公克，猪蹄500公克，姜1块，水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克，枸杞1大匙，陈皮3公克，栗子70公克，盐少许
黄豆栗子煲猪蹄的做法步骤：
1.黄豆泡水2小时备用；猪蹄剁大块过水川烫备用；姜切片备用。
2.取一汤锅，在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄，以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。
3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时，起锅前加入盐调味即可。
美容大肉菜酱汁煨蹄膀
食材明细：
猪蹄膀适量，胡萝卜适量，土豆适量，香菇适量，口菇适量，葱姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，香醋适量
美容大肉菜酱汁煨蹄膀的做法步骤：
第1步水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀汆烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里３－５分钟，再捞起洗掉血水；热锅冷油放入姜片、蒜块、八角２枚、香叶２片、桂皮一小块、冰糖4－5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；
第2步等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；
第3步胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、口菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前１０分钟加少许盐调味即可。
小贴士：
1．开水锅里加八角、适量料酒、姜片放入蹄膀汆烫，可以去除部分的肉腥味；2．汆烫好的蹄膀放入冰水里浸泡，可以保持蹄膀皮的弹性口感；3．炒香料、冰糖的时候要小火慢炒，小心炒糊；4．蹄膀下锅煎之前要控干水分，小火慢煎，小心皮热爆锅；5．生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意把握用量，以免过咸；6．加入的高汤（水）不要太多，稍稍漫过蹄膀即可，太多汤汁味道就不浓厚了；7．胡萝卜味甜，不要加入太多，以免整体口味过甜；8．之前加入香醋、最后才加盐调味可以使肉更容易炖烂；9．也可以把慢炖锅改为高压锅，高压吐气后转中小火１５－２０分钟，冷却后打开收干汤汁即可，请注意高压锅使用安全常识。
感谢您阅读“97美食网”的《美容大肉菜香菇黄豆猪蹄煲》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇煲鸡汤专题，希望您能喜欢！
