食材明细:
五花肉500克,干黄酱1大勺,甜面酱2大勺,豆瓣酱1大勺,花椒10粒,葱姜末10克,干香菇3朵,松蘑3朵,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,香醋适量,宽面条500g,黄瓜丝 豆芽菜适量,淀粉1勺
炸酱面的做法步骤:
第1步热锅加油,低温炸花椒和八角出香味后捞出五花肉切丁后入锅炒
第2步煸炒至变色,肥肉缩小,带金黄色,肉香丰富时加酱炒酱汁做法:一大勺干黄酱2勺甜面酱一勺豆瓣酱加蚝油生抽料酒香醋少量水化开搅拌均匀
第3步炒出酱香浓郁时入葱姜爆出香味加水熬制大火烧开后转中火15分钟
第4步中途放入香菇和松蘑丁(强烈建议加)熬制后视汤汁浓稠开大火收汁,淋入水淀粉收汁,搅拌至酱汁浓稠
第5步煮面条,捞出过冷水,盛入盘中,加一勺酱适量黄瓜丝和豆芽炒码放,随意添加香菜和其他配菜
小贴士:
1.我用了三种酱,酱香味丰富不会太咸2.香菇和松蘑提前泡发,一点点就可以增鲜香3.五花肉切小丁口感比较好4.淋入水淀粉后酱汁浓稠5.花椒炸出香味就可以捞出来,既有香味也不会影响后期食用
食材明细:
生面条适量(和了2碗面),干黄酱1袋,白砂糖1大勺,红萝卜1根,蒜2瓣,植物油适量,韭菜一把,洋葱一个,蒜蓉辣酱适量,酱油适量,盐适量
素炸酱面(韩式改良)的做法步骤:
第1步胡萝卜切细条,韭菜洗净切段,洋葱切条,蒜切片,和好面醒20分钟切条,先备好以上食材。起锅热油,温度升高后放入整袋干黄酱,小火翻炒2分钟,加入一勺糖,然后出锅;锅里再加点油,炒胡萝卜要多放点油,下入胡萝卜后翻炒1分钟,加入适量酱油和蒜片,翻炒半分钟后倒入韭菜和洋葱,出锅前加入蒜蓉辣酱和盐。煮好面条,控干水分,捞碗里,加入酱后拌匀,炸过后的酱比较硬,没有韩式的酱好拌匀。
第2步最后放入炒好的胡萝卜菜。
小贴士:
普通锅可能会胡,建议使用不粘锅
食材明细:
面线100公克,绞肉150公克,豆干3块,红葱20公克,青葱2根,小黄瓜丝20公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水100㏄
简易炸酱面的做法步骤:
1.先将红葱头切末,豆干切丁,青葱切小粒、小黄瓜切细丝,备用。
2.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入红葱末爆香至颜色呈金黄色,再放入绞肉炒到肉色变白,再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后,加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油,加水及细砂糖煮到水份收干即可。
3.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,放入面等到水滚后即可捞起,再淋上步骤2的炸酱料,最后放上小黄瓜丝即可。
食材明细:
主料:面粉500克,水200克,盐5克,鸡蛋一个
辅料:肉适量,葱适量,姜适量,油适量,东北大酱适量
东北炸酱面的做法步骤:
1,成品。
2,所有食材倒入面包机里,启动和面程序,和好、醒好30分钟,自动停了。
3,面条机压好面条。
4,煮好面条,过冷水。
5,锅里适量油,葱姜爆锅,肉末炒熟。
6,倒入适量东北大酱,炒制金黄。
7,成品。
8,成品。
食材明细:
瘦猪肉肉沫50克,西红柿一个,香菇丁半碗,黄豆酱3勺,葱花一把,火腿丁半碗,蒜末两勺,一町拉面一把,黄瓜半根,土豆半个,洋葱半个,花椒油两勺,盐适量,老抽适量
自制炸酱面的做法步骤:
第1步黄瓜削皮切丝备用土豆切丝备用
第2步蒜末,葱花,洋葱切丝准备好香菇切丁备用
第3步西红柿备用肉沫切好备用
第4步火腿切丁备用拉面煮好后过凉水
第5步开始炒酱料依次放入肉沫,火腿丁,土豆丝,黄豆酱,花椒油翻炒,适当放盐,老抽(我买的黄豆酱不咸)
第6步炒好出锅向捞出来的面条添加西红柿丁,黄瓜丝,酱,葱花,蒜泥,适当加点黄豆酱,和匀。
第7步美味的炸酱面就大功告成啦
小贴士:
注意盐适量放,大不了最后可以加酱炒太咸了就没办法了。
食材明细:
面条400克,欣和六月鲜酱油15 克,葱伴侣甜面酱25 克,葱伴侣豆瓣酱25 克,猪瘦肉125 克,葱适量,姜末10 克,料酒2克,黄瓜1根,豆芽100克,香椿50克,胡萝卜100克,腌蒜1头,长豆角100克,花椒 油15克
山东炸酱面的做法步骤:
第1步猪肉切小丁、黄瓜切丝、胡萝卜切丝香椿、腌蒜切末
第2步长豆角切1CM的小段葱伴侣甜面酱25 克、葱伴侣豆瓣酱25 克放入锅中,拌匀备用
第3步锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入肉丁炒至发白时,再放入调好的酱炸炒片刻,待 开后,淋上花椒油,盛碗内即成炸酱卤汁锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入切好的长豆角,炒至熟透,调入欣和六月鲜酱 油、盐出锅备用
第4步锅中放清水,水开后下面条,煮熟后捞出盛在凉开水里食用时,自己将炸酱盛碗内,与面条、菜码拌合而食
食材明细:
面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末,黄酒,麻油,猪油,白糖,酱油,味精各适量。
北京炸酱面的做法步骤:
①炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成;
②用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加炸酱即可。
食材明细:
猪后臀尖肉300克,黄酱250克,面条。青蒜,绿豆芽,黄瓜丝。食用油,精盐,白糖,鸡精,葱花,啤酒。
炸酱面2的做法步骤:
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;
3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
食材明细:
干黄酱100克,干面条适量,蒜薹少许,洋葱半块,西红柿1个,香菇5朵,瘦猪肉50克,姜1块,啤酒1罐
特色炸酱面的做法步骤:
第1步取出干黄酱盛到一个碗内。 边倒啤酒,边用勺子把干黄酱澥开。 搅拌至没有干黄酱块即可。香菇洗净切丁,洋葱和蒜薹洗净切丁。 西红柿用开水烫一下,去皮切丁,瘦肉切丁,生姜去皮切末。 锅中放少许油,油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒。
第2步把肉丁煸炒至变色,加入姜末,进行翻炒。 翻炒几下,香菇倒进去。香菇炒香后,把剩余的啤酒倒进去西红柿丁倒进去,用勺子不停的搅拌,西红柿含水分比较多,加入西红柿丁不仅营养丰富,而且里面的水分不断蒸发,能让炸酱不易糊。 西红柿丁炒烂以后加入黄酱。 用勺子不停的翻炒,炒至油浮出表面,气泡小而均匀,酱就炸好了。
第3步把洋葱丁和蒜薹丁倒进去,稍加翻炒,关火即可。洋葱和蒜薹后放,可以保持其爽脆口感。 锅中水烧开,把面条下入锅中煮。 面条煮熟后,捞碗内,上面放上做好的炸酱,吃的时候拌匀即可。
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