“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下“干烧鸭条（一）”由小编为大家收集整理，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
鸭1000克，料酒45克，味精3克，白砂糖15克，酱油15克，香油30克，淀粉(豌豆)120克，姜5克，盐15克，植物油100克
干烧鸭条（一）的做法步骤：
1.鸭洗净内脏，切下头脚下洗净，入沸水烧煮半小时，即可备用。
2.鸭切成条状，用淀粉粘裹，入油锅有大火炸1.5分钟，倒出剩油，鸭条回锅、加盐、白糖、香油、料酒及味精搅拌均匀即成。
小贴士：
1.本菜中选用的鸭子是已经宰杀干净的光鸭1只。2.本菜因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
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锅烧鸭条
食材明细：
鸭肉150克，鸡蛋100克，花生油70克，红曲10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐10克，淀粉(豌豆)10克，小麦面粉10克
锅烧鸭条的做法步骤：
1.将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。
2.在个平盘内抹上少许花生油，抹上一层蛋糊，把晾凉的鸭肉条码在其上，再抹上一层蛋糊。
3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入抹好的蛋糊的鸭肉条，炸成金黄色，鸭肉酥透时，捞出摆入盘内，撒上花椒盐即可。
小贴士：
1.本菜中选用鸭肉的是已熟的白鸭肉。2.本菜因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
干炸鸡条
食材明细：
鸡肉250克，酱油5克，料酒5克，味精2克，淀粉(玉米)3克，植物油30克
干炸鸡条的做法步骤：
1. 将鸡肉剞成十字花刀，切成六厘米长的条放碗中，用酱油，味精，绍酒腌好，再用水淀粉拌均浆好，炒勺内放入油烧热，下入浆好的鸡块；
2. 待炸呈金黄色时捞出；
3. 待油温再升高时，再放入鸡块炸至外焦里嫩捞出装盘即成。
干萝卜条咸菜
食材明细：
干萝卜条150g，油适量，盐适量，辣椒面适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，酱油适量，清水适量
干萝卜条咸菜的做法步骤：
第1步准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面锅里烧开油
第2步制成调味辣椒油干萝卜条用水泡发30分钟左右
第3步大蒜切末沥干萝卜条水分备用
第4步将所有食材混合加入食盐、酱油搅拌均匀即可
第5步腌制2小时以上
小贴士：
1.我用的是自家晒得干萝卜条哦2.一定不要泡发时间太长，没有嚼劲了3.按照我的方法制成的调味辣椒油特别适合拌凉菜和咸菜4.腌制2小时以上才会凸显风味哦
蜜汁豆干条
食材明细：
豆腐(北)500克，蜂蜜30克，白砂糖40克，冰糖10克
蜜汁豆干条的做法步骤：
1. 将豆腐沥净水；
2. 豆腐用光滑的铁板压实，切成1厘米厚的大片；
3. 勺内加油烧七成热，放入豆腐片炸透；
4. 呈金黄色捞出，切成约1厘米宽的条；
5. 勺内留油15克，放入白糖20克炒化，呈深红色时加入水，放入蜂蜜、白糖、冰糖炒开；
6. 放入豆腐条，用小火熬煮至汁浓后；
7. 改大火收干汤汁，淋明油出勺。
小贴士：
把豆腐做成甜的什么味道?一般人大概没尝过，不过喝豆浆有人就放糖，想必别有风味。
干煸茄条
食材明细：
长茄子4根，郫县豆瓣1茶匙，盐适量，生抽1茶匙，糖1茶匙
干煸茄条的做法步骤：
1、热锅凉油下郫县豆瓣煸炒，加入茄子煸炒，把火关成中火，火太大茄子会糊的；
2、等茄子微软加盐、糖继续煸，如果干加少许的水。
3、变软后加生抽，起锅。
小贴士：
要不停的翻炒，防止粘锅。
干煸藕条
这道我通常是能自己干掉一大盘子，特别干、香、麻、脆，做法不难藕下来的时候，可以尝试着做做，看看您喜欢不？其实藕还是做法挺多的，熬汤、炖东西，炸藕合，拌着吃，都不错。
干煸藕条
原料：藕、干辣椒一小把根据自己的喜好、花椒、蒜一瓣、干淀粉、糖
干煸藕条的做法
1、藕切成条、葱切末、蒜切片、辣椒煎成丝
2、在藕条上撒上干淀粉，
3、锅内做油，油稍微多点，放入藕条，炸至藕条变蔫变黄捞出
4、锅内留一点点油放入花椒、葱蒜、干辣椒煸炒出香味
5、放入刚才炸过的藕条
6、放入盐、糖、淋一点点酱油煸炒出锅即可
美食小贴士
藕条上撒干淀粉是让藕条表面更干爽，炸出来的藕条也更松脆，炸好的藕条可以放在厨房用纸上吸一下油，另外就是再次煸炒藕条的时候不用放太多油一点点足够了。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
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