“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？小编花时间专门编辑了菊花炒鸡丝，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
鸡胸肉一块，菊花适量，盐适量，胡椒粉适量，芝麻香油适量，味精适量，蛋清一个，料酒少许，姜丝少许
菊花炒鸡丝的做法步骤：
第1步菊花洗净，分成小瓣，将洗净的菊花瓣放入淡盐水中浸泡三分钟，鸡胸肉洗净备用。锅里放水烧开，放入整块的鸡胸肉，煮至六分熟捞出（千万别煮老了）。
第2步将煮好的鸡胸肉稍微放凉一些，用手顺着鸡胸肉的纹路撕成鸡丝。将撕好的鸡丝放入碗中，加少许料酒，适量食盐，适量胡椒粉，一个蛋清抓匀，腌渍入味。
第3步锅里放油烧热，放入姜丝爆出香味，下入鸡丝快速翻炒，当鸡丝快熟时放入菊花瓣，翻炒均匀。出锅前放一点味精，适量芝麻香油即可。
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菊花炒肉丁
食材明细：
鲜菊花30，克，细粉丝100，克，猪瘦肉300，克，豆瓣酱50，克，内汤500克，酱油，菜油，猪油各适量。
菊花炒肉丁的做法步骤：
1.将采摘的鲜菊花洗净，摘下花丝备用。
2.粉丝洗净，加热水泡软，肉去筋，切为细粒。
3.炒锅烧热，放入猪油和菜油各半，烧至六成热时，下肉粒煸炒，炒至
水干时，下豆瓣酱继续炒，炒至油呈红色即下酱油、肉汤、粉丝，用旺火收汁后，下菊花、粉丝炒匀，即起锅装盘。
炒菊花菜
食材明细：
茼蒿500克，白砂糖20克，猪油(炼制)50克，盐3克，味精1克，香油5克
炒菊花菜的做法步骤：
1. 选用菊花菜的嫩头，清洗净，沥干水；
2. 将炒锅置大火上，倒入植物油；
3. 烧至油冒烟时倒入菊花菜煸炒至变软；
4. 加精盐、白糖和少许水，烧至锅中汤开时，加入味精，淋上油，盛入盘中即可上桌供食。
小贴士：
茼蒿菜又称菊花菜。
菊花炒肉丝
食材明细：
猪肉(瘦)150克，菊花10克，味精3克，油皮5克，淀粉(豌豆)3克
菊花炒肉丝的做法步骤：
1.将猪肉改刀切丝，肉丝用精盐、水淀粉浆上；菊花用手掰散，将花瓣用清水洗净沥干；用盐、味精、水淀粉对汁待用。
2.锅烧热，放油适量，肉丝下锅炒散，烹入对好的汁，菊花下锅，炒熟即可。
小贴士：
常食此菜，不仅可补充人体蛋白质，而且还可以治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
黄瓜炒鸡丝
食材明细：
卤鸡腿2支，小黄瓜200公克，红萝卜100公克，蒜头2颗，青葱1支，橄榄油1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙
黄瓜炒鸡丝的做法步骤：
1.卤鸡腿去皮取骨切粗丝备用。
2.小黄瓜洗净切条；红萝卜去皮切条；蒜头切片；葱切段备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、葱段，接着放入红萝卜条、小黄瓜条拌炒。
4.加入鸡肉丝及调味料炒匀即可盛盘。
笋瓜炒鸡丝
食材明细：
鸡肉150克笋瓜200克韭菜花10克红辣椒1个大蒜5瓣淀粉适量食用油30克鸡油2小匙料酒2小匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
笋瓜炒鸡丝的做法步骤：
1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；
2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；
3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。
注意
鲜香味美，清淡爽滑。炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。
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