菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
菜花鸭片
原料:鸭肉100克,菜花150克,红萝卜10克,鸡腿菇10克,生姜10克,葱10克,花生油20克,盐6克,味精5克,白糖1克,水生粉适量,胡椒少许,麻油2克、绍酒5克。
菜花鸭片的做法
1)鸭肉切成片;西兰花切成颗;红萝卜去皮切成片;生姜去皮切片;葱切段;鸡腿菇切片。
2)鸭肉加入少许盐、味精、胡椒粉、绍酒、水生粉腌好,烧锅下油,下人鸭片,滑炒至八成熟时倒出待用。
3)另烧锅下油,放人姜片、红萝卜片、鸡腿菇、西兰花爆炒片刻,调入剩下的盐、味精、白糖、鸭片炒匀,用水生粉勾芡,淋下麻油即成。
特点:鲜嫩爽口。
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西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
食材明细:
鸭500克,青蒜80克,辣椒(红、尖)5克,白砂糖3克,江米酒5克,香油5克
蒜苗鸭片的做法步骤:
1. 鸭煮熟切开,去骨后放入蒸锅,大火蒸20分钟,待凉切薄片;
2. 蒜苗(青蒜)和红辣椒分别洗净,切斜段备用;
3. 鸭肉切片放入碗中,加白糖、江米酒调拌匀,再加入蒜苗和红辣椒,用筷子略拌一下,即可盛起,上桌前淋上香油。
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