“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编为大家整理的“花生海带煲猪蹄 ”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
海带适量，花生米适量，猪蹄子一个，生姜适量，葱适量，清汤适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉少许，绍酒适量
花生海带煲猪蹄的做法步骤：
第1步海带洗净切成块，花生米泡洗干净，猪手剁块，生姜切片，葱切花。猪手块飞水捞出，煲内注入清汤，加入猪手葱姜绍酒煲30分钟，放入海带、花生米、煲20分钟。
第2步再调入盐、鸡精、胡椒粉同煲10分钟即可。
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花生煲猪蹄
食材明细：
猪蹄150克花生仁50克香葱2棵生姜1块料酒1大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
花生煲猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净后剁成块;花生仁洗净待用;生姜洗净拍松;
2.锅置大火上，加清水烧开，下生姜、香葱、料酒、猪蹄汆水后捞出;
3.砂锅置火上，放进猪蹄块、花生仁、姜、香葱、水，用小火煲约3 小时;
4.把精盐、胡椒粉、味精加入砂锅内调味，取出姜、香葱不用，即可上桌。
注意
补血养颜，汤鲜味浓。猪蹄汆水时一定要撇净血水，否则汤汁不白。
海带花生煲猪蹄的做法_美食方法
海带花生煲猪蹄的做法
主料:猪蹄1只、海带100克、花生50克、枣(干)50克
配料:食盐4克、姜10克、料酒5克、白糖2克、胡椒粉少许、细香葱5克
海带花生煲猪蹄的做法步骤
步骤一、花生洗净泡涨
步骤二、深海小海带泡去盐分，洗净
步骤三、海带切成粗段备用
步骤四、生姜切大块儿
步骤五、香葱切碎备用
步骤六、猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟
步骤七、捞出，冲洗干净
步骤八、砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍
步骤九、中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒
步骤十、再次煮至沸腾
步骤十一、转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟;再开小火煲10分钟，关火焖30分钟如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透)
步骤十二、用撇油勺捞出表面的油
步骤十三、加入海带和花生
步骤十四、加入大枣，中小火慢煲
步骤十五、煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味
步骤十六、少许糖提鲜
步骤十七、加入适量胡椒粉
步骤十八、最后加入葱花点缀，关火，起锅
海带花生煲猪蹄的做法烹饪技巧
1、花生先泡发，煮出来才会酥糯，汤色也会更好看。
2、我使用深海小海带，不需要事先泡发、清洗或煮熟，如果用干海带的话要事先处理干海带。
3、如果不用高压锅，猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的，边煮边焖是一个很不错的法子，一样可以将猪蹄炖得又酥又烂。
4、一定要撇除油脂，去油脂的方法，按个人习惯而定。其实，用勺把油脂撇出来是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的猪蹄连同汤汁，冷却到室温，放进冰箱冷藏4小时以上，油脂就会凝结在表层，很轻松就能刮出来了。就是费事儿，得忍得住嘴馋。
海带花生烧猪蹄
食材明细：
猪蹄1只，花生200g，海带丝200g，小葱两根，姜四片，辣椒少许，八角两个，料酒少许，老抽少许，盐少许，白糖1汤匙
海带花生烧猪蹄的做法步骤：
第1步猪蹄一只，洗净，去毛，浸泡去血水后，切成小块；花生和海带丝各200g，洗净，控干水分；小葱两根，洗净，切成寸段；姜四片，切丝；辣椒丝少许，八角两个，料酒，老抽，盐，白糖锅内倒入少许油，烧热，放入葱段、姜丝、辣椒丝和八角放入锅中，爆出香味儿
第2步放入猪蹄，稍稍煎一下倒入老抽和料酒翻炒上色，再加入一汤匙白糖，翻炒均匀
第3步放入海带丝和花生，再加入足量热水没过食材大火烧开，转小火，炖煮2小时，至猪蹄软烂，加入少许盐，翻拌下
第4步转大火，收干汤汁，即可
归参黄豆花生煲猪蹄
材料：猪蹄2个，黄豆100克，花生米50克。
调料：葱姜适量，料酒20毫升，盐适量，当归3克，人参片4片，胡椒粉适量，鸡精适量。
做法
1・准备食材，猪蹄切小块，黄豆提前浸泡，葱姜切好，猪蹄焯烫洗净。
2・花生米煮上2分钟备用，瓦煲加入适量的清水，放入葱姜，当归，人参，料酒，再放入猪蹄。
3・加入黄豆花生，大火煮开撇去浮沫，盖子包上锡纸关小火慢炖1个半小时。
4・最后加盐，胡椒粉，鸡精调味即好。
小贴士：
花生提前煮上几分钟是为了去掉一些红衣的颜色，这样煲制的汤着色不浑浊。
加入一些锡纸密封煲汤，可以使猪蹄熟烂口感更佳，而且汤汁更香浓。
海带花生猪手煲(1)
食材明细：
主料：海带(发好的)100克，花生米50克，猪手200克，生姜，葱各10克。清汤500克，盐20克，味精10克，白糖5克，胡椒粉少许，鸡精粉5克。
海带花生猪手煲的做法步骤：
1.海带洗净切成丝，花生米泡洗干净，猪手砍成块，生姜切片，葱切花。
2.瓦煲注入清汤，加入猪手、海带、花生米、姜、煲40分钟。
3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉同煲20分钟，然后撒入葱花即成。
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参归花生黄豆煲猪蹄
霜降是第十八个节气，大约在每年的公历10月23-24前后，从太阳移至黄经210度的时候开始。 也就是说这个时候天气开始寒冷，要降霜了，为秋末冬初。 讲究养生的人
食材配方
主料：
猪蹄
2个黄豆
100g花生米
50g辅料：
油
适量盐
适量葱姜
适量当归
3g人参片
4片料酒
25ml胡椒粉
适量鸡精
适量做法 共11个步骤
1.猪蹄剁小块，黄豆提前泡发。
2.葱姜切好，准备好当归人参。
3.猪蹄用开水焯烫洗净。
4.花生开水煮上2分钟沥干水分。
5.汤煲加入适量的清水，放入葱姜，当归人参和料酒。
6.再放入猪蹄。
7.加入花生和黄豆。
8.大火煮开撇去浮沫。
9.然后用锡纸包住盖子盖上瓦煲关小火慢炖1个半小时。
10.1个半小时后猪蹄酥烂加入盐。
11.胡椒粉，鸡精调味关火。
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黄豆花生猪蹄煲
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹
食材配方
主料：
猪蹄
2个黄豆
100g花生
100g红枣
2个辅料：姜
适量盐
适量陈皮
适量葱
适量做法 共17个步骤
1.先把猪蹄洗净。
2.把猪蹄切成小块。
3.黄豆、花生洗净，用水浸泡8小时，红枣、姜片、陈皮。
4.锅里放水烧开，放入猪蹄。
5.焯3分钟即可。
6.盛出来用水洗净。
7.再把黄豆用水焯一下。
8.花生用水焯一下。
9.先把猪蹄放入砂锅中。
10.放入花生米。
11.放入黄豆。
12.放入红枣、姜片、陈皮。
13.加足量的水。
14.用大火烧开。
15.转小火煲2个半小时到3小时
16.最后放入盐、葱花调味即可。
17.盛到碗里，就可以享用了。
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