“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了烩四菇，感谢您的参阅。
食材明细：
香菇(鲜)90克，草菇120克，蘑菇(鲜蘑)90克，平菇120克，胡萝卜20克，姜5克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，酱油8克，蚝油30克，香油5克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克
烩四菇的做法步骤：
1.冬菇浸软去蒂，草菇去底部泥，飞姜葱水，滴水备用。蚝菇冲洗切片，蘑菇冲洗备用；胡萝卜洗净切成胡萝卜丝。
2.烧红锅，下油，爆香蒜肉，下冬菇、草菇、蚝菇、胡萝卜丝和蘑菇，兜匀，下调味料及上汤，加盖，中小火煮约15分钟，再以原汁加生粉埋芡，即可上碟。
小贴士：
平菇又称蚝菇。
97msw.coM精选阅读
烩鲜菇
食材明细：
生香菇10朵，草菇10朵，洋菇50g，胡萝卜50g，冬笋1支，金针菇80g，葱1支，姜4片，盐3g，酱油膏10g，蚝油10g，胡椒粉5g，糖15g，沙拉油30㏄，香油30㏄，米酒30㏄
烩鲜菇的做法步骤：
微波炉作法：
1.冬笋去壳洗净，切片，葱洗净，切段，姜切片。
2.香菇、洋菇及草菇均洗净，菇面以刀切出十字花纹。
3.将调味料置入碗中，加入葱段、姜片拌匀，以耐热胶膜封好，移入强微波3分钟，取出葱、姜。
4.加入冬笋、红萝卜片及所有菇类材料拌匀，以耐热保鲜膜封好，移入微波炉中以中微波16分钟后，盛入盘中即可。
电磁炉做法：
1.冬笋去壳洗净，切片，葱洗净，切段，姜切片。香菇、洋菇及草菇均洗净，菇面以刀切出十字花纹。
2.将调味料置入碗中，加入葱段、姜片及500㏄的水拌匀，以强火烹煮5分钟，取出葱、姜。
3.加入冬笋、红萝卜片及所有菇类材料拌匀，以小火煮15分钟后，盛入盘中即可。
菜心烩平菇
食材明细：
平菇200克，油菜心50克，虾米1克，盐2克，猪油(炼制)45克，淀粉(玉米)5克，黄酒5克
菜心烩平菇的做法步骤：
1. 将鲜平菇、嫩菜心分别用清水洗净；
2. 鲜平菇批切成片；
3. 嫩菜心切成3厘米长的段待用；
4. 炒锅置旺火上，放入猪油25克烧热，下嫩菜心煸炒片刻；
5. 放入平菇片炒匀，烹入绍酒，倒入清汤，加虾米烧沸；
6. 放入精盐，用水淀粉勾薄芡，淋入猪油20克烧片刻，即可装盆食用。
杂菇烩豆腐
清淡好味----杂菇烩豆腐
昨天结束了我连续四天的年菜家宴课程，连续的煎炒烹炸大鱼大肉搞得我也有点儿吃不消了，今天决定换换口儿，更新一道素菜，杂菇烩豆腐。
杂菇烩豆腐原料：韧豆腐一盒300g，杏鲍菇、白灵菇、香菇、平菇各50g，葱姜末各一小勺，清水200ml，蚝油一小勺，鲍汁儿一大勺，糖一勺，白胡椒粉一小撮，盐1-2g，水淀粉适量，小葱适量。
杂菇烩豆腐的做法
1.豆腐用盐水浸泡1小时后，切1.5cm见方的小块。
2．各类蘑菇洗净去蒂，葱姜切末备用。
3．锅内热油，下入葱姜爆香。
4．下入各类蘑菇，大火炒至蘑菇变软，加入清水及蚝油，鲍汁儿，糖，白胡椒粉，盐调味。
5．水开锅后下入豆腐，中小火炖15分钟。
6．勾入水淀粉，出锅前撒上小葱制作完成。
特别提示
1.清洗蘑菇的时候可以将蘑菇们用盐水浸泡一会儿，可以去除藏在蘑菇里的杂质。
2．这道菜的豆腐最好选口感滑嫩的韧豆腐。
3．豆腐下锅后就不要用锅铲搅和了.免得把豆腐搅碎。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
冬笋烩鲜菇
食材明细：
冬笋200克，金针菇(罐装)80克，胡萝卜50克，香菇(鲜)80克，口蘑50克，大葱10克，姜8克，盐3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，酱油10克，蚝油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克
冬笋烩鲜菇的做法步骤：
1. 冬笋去壳洗净，切片；
2. 胡萝卜洗净切成片，备用；
3. 香菇、口蘑均洗净，以刀划出十字花纹备用；
4. 金针菇洗净；葱、姜洗净分别切段、片备用；
5. 将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀；
6. 以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜；
7. 加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀；
8. 以微波低火加热15分钟后取出即可。
小贴士：
1. 怎样清洗新鲜的香菇会比较方便呢？2. 把香菇泡在水时中筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。3. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
鸡汁烩平菇
食材明细：
平菇500G，浓汤宝一个，油适量
鸡汁烩平菇的做法步骤：
第1步平菇洗干净切成适当的大小浓汤宝
第2步热锅热油把切好的平菇放入锅里
第3步翻炒至软下浓汤宝加入少许开水
第4步稍微煮一分钟就可以出锅了盐就不用下了，浓汤宝已经有味了
小贴士：
大家做的时候,可以多配些杂菇也可以的。。想喝汤多点，水就下多一点，也就成为一道上汤鸡汁汤
丝竹菇云烩
食材明细：
瘦长小丝瓜2条，香菇2个，腐竹2条，油，盐，香油，芡水
丝竹菇云烩的做法步骤：
1.瘦长小丝瓜2条，对切后切片(成半圆状)，香菇2个泡水(梗切成末，菇叶切块，泡的香菇水保留)，腐竹2条温水泡软切段，油，盐，香油，芡水(生粉调水)少许。
2.起锅下油，爆香香菇梗末后，下香菇片，丝瓜同炒后下腐竹段并下香菇水(不够1杯就加足)，小火焖煮到丝瓜软嫩，香菇腐竹入味.加点盐调味，下芡水淋上香水即可.
相信《烩四菇》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烩菜食材专题，希望您能喜欢！
