“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过整理，小编为你呈上杏鲍菇扣西兰花，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
杏鲍菇2个，大约150克，西兰花150克，葱姜蒜少许，蚝油1汤勺，白糖1/2茶勺，老抽1汤勺，盐1茶勺
杏鲍菇扣西兰花的做法步骤：
第1步杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末.热锅入油,油温后下一半葱姜蒜煸出香味,入西兰花煸炒,加盐和高汤(或清水),大火1分钟出锅装盘.
第2步另起锅入油,油温后下另一半葱姜蒜煸出香味,入杏鲍菇煸炒, 加蚝油、老抽、白糖,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上即可.
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咖喱丸子扣西兰花
食材明细：
猪肉丸300克，西兰花1棵，咖喱粉半包，盐适量，食用油适量，鸡粉少许，鲍鱼汁少许
咖喱丸子扣西兰花的做法步骤：
第1步取出做好的猪肉丸锅里放适量食用油烧热至起泡，把猪肉丸放下去保持中火炸至金黄色（2-3分钟左右）
第2步捞起沥干油处理西兰花
第3步用剪刀剪开一朵朵，放在盆里浸泡一会洗净捞起锅里烧开水，加1汤匙盐、1汤匙食用油。放下西兰花煮2分钟左右（这个过程也叫焯水）至西兰花断生捞起沥干水。
第4步取半包咖喱粉用水兑开锅里放适量食用油，把兑好咖喱水倒下去，再放下丸子、鲍鱼汁、鸡粉煮开，勾芡。
第5步西兰花摆好在碟边沿，铲起丸子置放西兰花中央浇上芡汁即可
小贴士：
咖喱粉包装和规格不同，产地不同浓度也有所区别，做菜时自己定量。焯西兰花时开水里放1汤匙的盐和少许的食用油可以保持花菜翠绿和味道。
西兰花扒杏鲍菇
食材明细：
西兰花一颗，杏鲍菇一个，盐适量，水淀粉适量
西兰花扒杏鲍菇的做法步骤：
第1步西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡一下清洗干净。杏鲍菇洗净，切成大片。锅里烧热水，水开后把杏鲍菇下锅焯一分钟捞出。西兰花也下锅焯一分钟。
第2步锅里加油，下蒜末爆香，然后下菇片翻炒，鲍汁少加点水和盐调稀，倒入锅里，小炖两分钟，然后把菇片盛到盘子中央。锅里下西兰花，鲍汁加水淀粉加少许盐调成汁，浇到锅里，汁变成稠厚即可关火。把炒好的西兰花摆在盘子四周，汁浇到杏鲍菇片上这个菜就大功告成了。
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