“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你还记得哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“油焖五香笋”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
竹笋500克，大蒜(白皮)15克，香油10克，盐5克，八角2克，花椒5克，白砂糖30克，酱油30克
油焖五香笋的做法步骤：
1.竹笋洗净去皮，切成块，放入开水中氽烫发，捞出。
2.锅中倒入4杯水，放入竹笋块、大蒜和所有准备好的卤料（盐5克、大料2克、花椒粒5克、白糖30克、酱油30克），用大火煮开。
3.开锅后改用小火卤60分钟左右，盛出。
4.最后淋上香油就可以了吃了。
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油焖笋丁
食材明细：
冬笋600克，干香菇4朵，姜10克，蚝油2大匙，糖1茶匙，高汤300CC，香油1大匙
油焖笋丁的做法步骤：
1.冬笋切小块汆烫3分钟后沖凉；香菇泡发切小块；姜切末备用。
2.将冬笋块与1茶匙酱油拌匀上色，沥干。
3.热锅，放放约２大匙油烧热至约150℃，放入作法2的冬笋以小火炸至表面焦黄捞起沥干油脂。
4.另外起锅，放入少许油，以小火爆香姜，放入作法３的冬笋、香菇与调味料中的蚝油、糖、高汤，以小火煮约3分钟至汤汁收干，最后滴入香油拌匀即可。
油焖桶笋
食材明细：
桶笋600公克，猪油50公克，大蒜末30公克，红葱酥15公克，蚝油25cc，糖25公克，酱油15cc，盐6公克，胡椒粉5公克，高汤1500cc
油焖桶笋的做法步骤：
1.桶笋用手撕成粗条再切段，全部放入滚水中汆烫再捞起沥干备用。
2.热锅，猪油与大蒜末爆香，加入所有调味料、作法1的桶笋及红葱酥煮约25∼30分钟至汤汁收干，起锅，放入冰箱冷藏即可。
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