“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的懒人版无水无油的红烧肉，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
五花肉500克，田七菜250克，黄酒1碗，冰糖1碗，酱油1碗，腐乳汁1碗，姜片适量，大蒜适量，大葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，红辣椒适量，白醋适量，橄榄油适量，盐适量
懒人版无水无油的红烧肉的做法步骤：
第1步将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段， 焯一下水；准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；
第2步还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒；将大葱段和姜片铺在锅底， 再将大料撒在上面；
第3步将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上；将准备好的4碗调味料倒入；
第4步大火烧开， 盖上锅盖； 转为小火， 焖上四十分钟；再转为大火收汁；
第5步洗净的田七菜放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋， 搅拌均匀；将拌好的田七菜铺在碗底中；
第6步最后在上面码放做好的红烧肉；这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。
小贴士：
1. 五花肉最好选用肥瘦相间， 切成麻将块的大小， 这样的大小正合适； 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下；2. 调味料的选择很关键：4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料；3. 先将葱段和姜片铺在锅底， 再放上焯过水的五花肉， 这样使得五花肉不接触锅底， 避免扒锅； 再将4碗调味料倒入；4. 大火煮开， 转为小火， 炖煮约为四十分钟， 再大火收汁；由于调味料汁中已经含有大量的盐分，所以不需要另外再加盐了；5. 盛入碗中前， 先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中， 再摆上红烧肉； 这样不仅去油腻， 而且更加美观。
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无油版海带红烧肉
食材明细：
猪肉800克，海带适量，黄酒2勺，八角1个
无油版海带红烧肉的做法步骤：
第1步猪肉800克切成大块，用腌肉酱腌制一下。清洗好的海带切大块。直接把肉放入锅中，加一个八角即可。
第2步在上面铺满海带，倒2勺黄酒。盖上盖，锅边冒起后，转小火30分钟即可。
无油红烧肉
夏天了本应该吃的要清爽清新一些，料理也要远离油腻腻。肉控惹不起，一天没肉也不行。非常想念红烧肉。最近微博中了一口不沾锅，不沾效果非常好，就拿这锅做上一道无油版的红烧肉。好现在好了，不在纠结了。有了美亚锅，可以安心的吃上美味的红烧肉了。
国民主打菜红烧肉，深受国内外朋友的喜欢。肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉的做法各地也会稍有不同，而且各家做出的味道不同。今天这款健康无油又解馋的红烧肉，就出自于这口美亚锅。美亚锅不沾效果非常好，不用添加油还可以把肉中多余的油脂煎烤出来。使肉吃起来没有油腻感，但是一点也不柴。更加健康了。
国民健康菜----无油红烧肉
主料；臀尖肉500克。
辅料；葱姜，八角，香叶，桂皮，酱油，糖，冰糖，盐。
无油红烧肉的做法
1、准备好猪臀尖肉。
2、葱切段，姜切片，准备好八角桂皮香叶和辣椒
3、将肉冲洗干净后切成小块。
4、锅中注入水，加入肉块烧开，将肉焯水后沥干水分。
5、另起锅，烧热，不添加油，把沥干水分的肉码放在不粘锅中。
6、小火煎制表皮微黄后加入八角桂皮香叶一起煎制至表皮结痂。
7、倒出多余的油脂，加入白糖继续小火翻炒至上色。
8、加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。
9、倒入开水，没过肉。
10、大火烧开，转小火焖制40分钟。
11、加入盐调味，加入冰糖调色。
12、继续焖制20分钟后收干汤汁即。
美食小贴士：最好要选用不粘锅，这样在煸煎肉的时候，不易粘锅。喜欢吃肥肉的同学可以选用五花肉，但是煎煸肉的时候要倒出多余的油脂。
无水蘑菇红烧肉
食材明细：
主料：蘑菇（各种蘑菇）适量，五花肉2斤，辅料：大料，葱姜，料酒，冰糖，酱油
无水蘑菇红烧肉的做法步骤：
将猪五花肉切成块，葱切段，姜切片。将猪肉和调料放入锅内，小火20分钟，然后把蘑菇放入锅中。再同炖煮20分钟。香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。肉可以先过热水中焯一下，去除血沫和杂质。如果肉质很好，也可以不焯，锅中放少许油，那样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮。
小贴士：
这个菜比那款纯肉肉的无水红烧肉更容易掌握。因为蘑菇本身水分很大，慢慢炖煮的过程中，水会出来。不容易糊锅。
请参考：本博旧文：神奇版红烧肉——无水红烧肉
懒人红烧肉
食材明细：
八角，姜，葱，冰糖，生抽，老抽，料酒，猪三层肉，料酒，西兰花
懒人红烧肉的做法步骤：
1.选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
2.热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右;
3.接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a：水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b：这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦。
4.大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可
5.将西兰花烫熟围边就可以上桌啦！
小贴士：
如果用沙锅煮会更好哦。 整个过程可以简单的概括为： 炒调味（1分钟）+ 加水焖（1小时）+收汁 实在是道好吃又简单的“懒人菜”！
快速做懒人版红烧肉
食材明细：
五花肉300克，酱油适量，冰糖适量，料酒适量，葱1段，生姜1块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角少许
快速做懒人版红烧肉的做法步骤：
第1步将五花肉用清水反复清洗，洗净表面的油脂，这样吃起来清爽不油腻。切成1cm左右的块状。葱切丝﹑大蒜切片﹑生姜切丝，葱姜蒜切的小一些，更易将肉腌制入味。切好的五花肉块放入盆内，葱姜蒜放进去。放入香叶﹑八角和桂皮，不宜放多，起到调味的作用即可，调料放的太多味道太重会遮盖住肉的鲜美味道。放入适量料酒，起到去腥解腻的作用。
第2步放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色泽光亮。倒入适量酱油，这可是上色的关键，酱油是生抽和老抽的调和品，即可起到调味的作用，又可起到上色的作用。放少许盐，盐一定要少放，因为酱油是有咸味的。用手将肉与调料充分抓匀，腌制半小时以上。如果不急着吃，可放冰箱冷藏着，时间越久越入味。吃的时候拿出来，接着处理下一步就可以。将腌制好的五花肉和汤汁，一起倒入耐高温容器内。盖上保鲜膜，用牙签穿几个孔。盖上保鲜膜，可以防止肉在微波的时候因蒸发水分过多而发干。
第3步放微波炉内，高火5分钟。 取出来，用筷子将肉翻面，拌匀。可以使肉受热均匀，还可以使酱汁更均匀的裹在肉的表面。再次放进微波炉高火5分钟，这次就不要盖保鲜膜了，不盖保鲜膜汤汁在微波的时候蒸发的多一些，起到收汁的作用，使汤汁裹在肉的表面，做出来的红烧肉汤汁红亮，肉质鲜嫩。
小贴士：
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血﹑滋阴润燥；对于肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、利二便和止消渴有很好的功效。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
经典无水红烧肉
最适合上班族的经典无水红烧肉做法
红烧肉是儿子的最喜欢吃的菜之一，一段时间没煮，他准会吵着要我赶紧煮点吃吃。话说这红烧肉除了肉好吃，那汤汁蘸饭更是精华。每天下班赶到家都12点多，手忙脚乱地洗炒煮，要吃上制作费时的菜还真难，特别是用传统方法制作的红烧肉。这回我改良了一下制作方法，只要花十分钟备菜，剩下的事情就交给定时的炖锅，这样，下班回家就可以吃上一碗香喷喷的红烧肉啦。
这秋天的大板栗，红烧一下，味道可真赞！
经典无水红烧肉材料：五花肉400克、干黄花菜150克、板栗些许、大蒜4瓣、八角3粒、糖、老抽
经典无水红烧肉的做法
1、五花肉切块，黄花菜泡发，板栗去壳备用；
2、锅内下油大火加热后加入一勺白糖划散；
3、放进大蒜、八角爆香；
4、倒入五花肉翻炒二分钟；
5、倒入板栗继续翻炒，让板栗均匀沾上油；
6、加入泡发的黄花菜；
7、倒入老抽，继续翻炒片刻，让所有的东西均匀上色；
8、将红烧肉盛起，放入隔水炖锅；
9、定时炖2小时，起锅即食。（如果老人吃的话，可以再多炖半小时，肉更糯软）
无水腐乳红烧肉怎么做好吃 无水腐乳红烧肉的做法大全
无水腐乳红烧肉
夏末秋初，“贴秋膘”的时候，名正言顺的吃肉、解馋、补身体。 正好换的电压力锅到了，某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉” 。 每次做红烧肉的时候，我喜欢放入一些红腐乳（
食材配方
主料：
五花肉
800g花雕酒
200ml红腐乳
1块辅料：
葱段
适量姜片
适量干红辣椒
适量糖
适量醋
适量酱油
适量盐
适量花椒
适量大料
2粒桂皮
少许香叶
1片草果
1粒丁香
1粒小茴香
少许大蒜
适量
做法 共9个步骤
1.带皮五花肉切块，将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎；将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里
2.将五花肉过开水汆烫后沥干
3.炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡
4.迅速下入肉块，翻炒至肉块都均匀裹上糖色
5.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果，继续翻炒
6.在温度高的时候烹入适量的醋，调入适量酱油；加入碾碎的腐乳
7.加入花雕酒和调料盒后，加适量的盐调味
8.倒入电压力锅中，盖严，启动15分钟
9.加热结束后，待泄压后打开即可。 看，好像汤变多了呢，其实是油都出来了
少油红烧肉
食材明细：
五花肉1000g，姜片若干，酱油少许，生抽少许，冰糖少许，料酒少许，干辣椒若干
少油红烧肉的做法步骤：
第1步五花肉洗净，切块。焯水。这一步忘记拍照了。焯过水的五花肉倒入锅中，注意我没放油。加入盐，小火煸出肉的油，至肉的表面有些金黄。加入酱油，使肉的表面均匀上色。
第2步加入水，可以稍微多加一点。加入干辣椒、冰糖，姜片，料酒。大火烧开后，盖上锅盖，转小火煮一个半小时。注意小火煮，期间看看锅里水少了要加点水。烧至肉汤汁变少，这时候颜色也变得十分漂亮了，在转大火收汁。加入适量的生抽，鸡精，拌匀。
第3步一道美味的红烧肉就可以出锅了！！！
小贴士：
加入冰糖除了可以调味之外，也可以让肉的颜色更红亮。
砂锅版红烧肉
食材明细：
五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油
砂锅版红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）
2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。
3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。
4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。
5.大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。
6.至冰糖融化，汤汁黏稠即可。
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