东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？由此，有请你读一下以下的“酱爆鲜鱿”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鲜鱿3个，生姜1大块，豆瓣酱适量，米酒适量，青椒各1个，红椒1个
酱爆鲜鱿的做法步骤：
第1步剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形；从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉；从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀；
第2步反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状；切成小块；
第3步锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开；水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净；
第4步青红椒切块，生姜切丝；热油锅，爆香姜丝；
第5步放入2大勺豆瓣酱，爆香；（不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味）倒入鲜鱿；
第6步沿锅边淋入米酒，翻炒均匀放入青红椒，翻炒均匀即可
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XO酱爆鲜鱿
食材明细：
鲜鱿鱼一条，青辣椒适量，红辣椒适量，葱适量，姜适量，XO酱适量，盐少许，鸡精适量
XO酱爆鲜鱿的做法步骤：
第1步鱿鱼去内脏、去外皮洗净；青红辣椒切粒；葱姜切小粒将鱿鱼身子从内侧剞花刀后，改成长方形块，鱿鱼须切段，锅内烧开水，将鱿鱼放入，一卷即捞起，沥干水备用
第2步炒锅放油，六成热时，放入葱姜粒爆香，然后放入青红辣椒粒，放入鱿鱼，随即调入XO酱、鸡精、少许盐（XO酱已有咸味）炒匀即可
红糟爆鲜鱿
食材明细：
自备的红糟1调羹 鱿鱼1500克 大葱1颗 豆豉适量 姜适量 料酒适量 玉米淀粉适量 香油
红糟爆鲜鱿的做法步骤：
1 鱿鱼切成花刀
2 大葱的葱白部分切滚刀块，姜拍碎，把豆豉用水冲洗一下备用
3 开水加入少量料酒，把鱿鱼倒入，鱿鱼就卷起来了，然后马上盛出来过冷水冲洗，淋干水备用
4 热油把姜片爆香，然后放入豆豉炒香，加入大葱白，再把鱿鱼卷倒入，倒入一勺红醪糟快速翻炒
5 最后放入盐和玉米淀粉浆（玉米淀粉和水的比例1：2），汤汁变粘稠，滴入几滴香油，搅拌均匀，盛盘
小贴士：
切鱿鱼卷，需要刀片鱿鱼的时候要深而长，这样鱿鱼卷造型比较好看，而且炒制的酱汁比较容易入味，嚼的时候口感爽脆，味道浓郁
自制的红曲米醪糟，可以去掉鱿鱼的腥味，而且炒海鲜可以提鲜。
感谢您阅读“97美食网”的《酱爆鲜鱿》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
