“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？经过收集并整理，小编为你呈上香干回锅肉，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
五花肉200克，香干200克，青椒2个，红椒1个，青蒜2根，豆瓣酱适量，大蒜适量，姜片适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，油盐适量
香干回锅肉的做法步骤：
第1步准备好原材料；五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮， 大火煮开， 转为小火；
第2步直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；拿出来放凉，切成片状；
第3步烧热锅，放入适量的油， 下入豆瓣酱煸炒；炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；
第4步当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖；
第5步翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣， 继续翻炒；再加入适量的盐翻炒均匀；
第6步出锅前放入青蒜， 翻炒均匀；盛入碗中。
第7步开动了。
小贴士：
1. 五花肉冷水下锅，大火煮开后再转为小火，中间将浮沫捞出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插进肉中，捞出后放凉（放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些），再切成片；2. 煮肉的汤不要倒掉， 可以留做高汤做菜； 也可以用来下面条或粉吃；3. 烧热锅， 放入适量的油， 煸炒豆瓣酱， 注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香干一起炒，可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味；4. 再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒，加入适量的盐调味，最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可；注意由于豆瓣酱含盐量很大，所以要少放些盐。
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香干回锅肉的做法 香干回锅肉的家常做法
回锅肉很多人喜欢吃，这是一道四川名菜，咸香可口，好吃又下饭。今天教大家香干回锅肉，用五花肉、香干作为主要材料，炒出来的菜肴色泽鲜艳，口感咸香，非常好吃。
香干回锅肉的家常做法
食材：
五花肉200克、香干100克、蒜3瓣、红椒2个、青蒜1根、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、油适量。
香干回锅肉的做法：
1、蒜切片，香干切块，红椒切块，青蒜切段；
2、五花肉切片；
3、锅烧热，然后把切好的肉片放入锅中翻炒出油，接着加入豆瓣酱炒出香味，放入香干翻炒3分钟；
4、再放酱油、盐、白糖、青蒜、红椒翻炒2分钟即可。
小贴士：
选购五花肉的时候要注意，优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。
如何做香干回锅肉？香干回锅肉的简单做法
主料：五花肉300克、香干5块
配料：青辣椒适量、盐适量、食用油适量、蒜苗适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量。
香干回锅肉的简单做法详细步骤：
1、青红辣椒洗干净切成丝，蒜苗洗干净切成段，姜切丝，蒜切碎，葱切成葱段，香干切成薄片，新鲜五花肉洗干净。
2、起锅烧水，水烧的差不多了，就将五花肉整块放入锅中煮，煮到你用筷子去戳的时候，可以轻松的戳进去即可，捞出切成薄片。
3、起锅烧油，下五花肉，开中火进行翻炒，炒到五花肉颜色有变化，周围有所卷曲的时候盛出。
4、这时候锅里绝对还有油，就用这个油，中火下豆瓣酱开始翻炒，炒出香味就差不多了，放入香干翻炒一分钟，加入青红椒、蒜苗、姜丝激蒜末、适量的盐、鸡精继续翻炒一分钟，加入回锅肉继续翻炒三分钟出锅。
香干回锅肉的简单做法小贴士：
1、香干和回锅肉的搭配使得这道菜肥而不腻，绝对是下饭的一道好菜。
2、香干跟其他大多数的食材都不一样，香干需要多油才会好吃。
3、回锅肉的制作千万不能煮的太过，也不能煮的时间太短，会十分的影响口感，要把握好火候。
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