“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你还记得哪些菜谱呢？或许"鸡油菌豆腐"是你正在寻找的内容，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
豆腐(北)60克，鸡油菌15克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)2克，盐1克，植物油10克
鸡油菌豆腐的做法步骤：
1.炒锅上火，油烧热后下豆腐，煮10分钟。
2.放入鸡油菌煸炒，最后放入花椒、辣椒、葱（切段）、蒜（切片）、盐等调料炒匀即可。
小贴士：
要想豆腐的口感更嫩滑，豆腐要先用沸水氽烫，随后以冷水将其冷却，然后沥干水分。功效：清热利尿、消胀。本品营养丰富，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及钙铁等矿物质，对血管硬化、高血压有明显的食疗功效。中医认为：豆腐性寒，可清热利尿、益气宽中；鸡油菌性寒，具有利肺明目、补益肠胃等功效。
97msW.com相关推荐
野生菌火腿鸡
食材明细：
野生菌1.5斤，土鸡小半只，火腿适量，草果1个
野生菌火腿鸡的做法步骤：
第1步野生菌，这次用的是见手青。其实不拘什么菌都可以，像松茸、鸡枞、青头菌、谷熟菌等等都可以，今天见手青便宜，就买了见手青。菌子削去根部泥沙，用小刷子洗净，切片。
第2步土鸡小半只，火腿适量，草果一个，炖到鸡肉可以用筷子扎透。汤要多一些。换一口锅，下野生菌，大火煮开。把火调小，但要保持沸腾。炖25分钟。不时拌一下，防止粘锅。
第3步尝一下，根据需要加适量盐。我的火腿咸，就没有加盐。鲜美，一大锅吃了个精光。
小贴士：
野生菌有毒，一定要煮透，20分钟是一个安全的时间。在云南的有些饭店吃野生菌火锅，店家先不给筷子，煮开20分钟后才给，就是为了防止有人误食中毒。
油葱鸡
食材明细：
土鸡腿2只，红葱头50公克，洋葱30公克，蒜头30公克，盐1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙
油葱鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净，入锅蒸约25分钟，取出待凉后去骨，备用。
2.红葱头、洋葱、蒜头切碎，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的材料炸酥，待凉后加入所有调味料拌匀，此即为油葱油。
4.将作法1的鸡腿放入油葱油中，腌渍约6小时待入味即可。
鸡油芦笋
食材明细：
芦笋300克，蘑菇(鲜蘑)100克，鸡油15克，盐3克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)3克
鸡油芦笋的做法步骤：
1.将芦笋切段，蘑菇切片后，放入滚水中氽烫约3分钟到熟，置于盘中备用。
2.将调味料搅拌均匀备用。
3.鸡油烧热，再加入调味料勾薄芡后，趁热均匀淋在芦笋和蘑菇上即可。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
鸡油茭白
食材明细：
茭白500克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，鸡油15克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜3克
鸡油茭白的做法步骤：
1. 茭白剥皮，切成6厘米长的条，用热油滑透；
2. 炒锅置火上，添入适量鸡油，将葱段、姜片下入煸炒一下，再加奶汤稍煮；
3. 拣去葱段、姜片不要，下入茭白用精盐、鸡精、胡椒粉调味好口味；
4. 待茭白烧烂后，用湿淀粉勾芡，淋些鸡油即可装盘。
豆腐三菌汤
食材明细：
金针菇适量，白玉菇适量，姬菇适量，豆腐适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量
豆腐三菌汤的做法步骤：
第1步先将这三种菇洗净（我用了金针菇、姬菇、白玉菇。）其他的也可以。将锅置火上，放入浓汤宝，水开后放入三种菇，中小火煮10分钟。
第2步加入盐、味精、胡椒粉调味。豆腐切成0.5厘米厚的片，放入豆腐，烧沸后起锅即成。
鸡油蚕豆
食材明细：
蚕豆250克，豌豆苗50克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红、尖)20克，料酒15克，猪油(炼制)25克，大葱5克，姜3克，淀粉(玉米)3克，鸡油50克
鸡油蚕豆的做法步骤：
1. 鲜蚕豆剥去两层皮，用开水焯一下；
2. 豌豆苗洗净；
3. 葱切成2厘米长的段，姜拍松，红辣椒切粒；
4. 锅内放猪油烧热，下葱、姜煸出味，注入鸡汤，烧开，捞出葱、豌豆苗、姜，投入蚕豆、红辣椒粒、放盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡油拌匀，再用水淀粉勾芡即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
健康食疗《鸡油菌豆腐》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
