“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编经过整理，为你编辑了番茄肉茸脆锅巴，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
锅巴(小米)300克，洋葱(白皮)30克，猪肉(瘦)150克，番茄200克，大蒜(白皮)5克，酱油2克，白砂糖3克，香油2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，番茄汁3克，盐2克
番茄肉茸脆锅巴的做法步骤：
1.将番茄、洋葱切粒，猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。
2.锅巴放烤炉内，用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
3.炒锅注油烧热，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱翻炒，加番茄汁、盐、糖、生抽、淀粉炒匀，盛碟即成。
小贴士：
食时佐以锅巴。番茄：西红柿忌与石榴同食。
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非油炸的脆锅巴
给剩饭一个被疯抢的理由----非油炸的脆锅巴
至从这个非油炸的脆锅巴出现以后，俺麻麻从来都不担心要掂量着做多少米饭的问题，剩饭成了一件大家都喜闻乐见的事情，最后连俺娘都会按条不紊的一边烧晚饭，一边把中午剩的饭炕成锅巴，然后等着偶或者熊猫晚上填肚子的零食儿。
与传统的锅巴相比，这个是非油炸的，健康之外，香味更加突出。用俺爹打飞的，拖来的东北大米做成，没添加，加一点点简单的调味，充满米香。每次炕锅巴，厨房都弥漫香味~比任何小零嘴都吃的惬意安心~
非油炸脆锅巴原料：剩米饭200g，盐约1.5-2g（或者量勺1/4t），孜然粉0.5g（或者量勺1/4t），辣椒粉0.5g（或者量勺1/4t），黑胡椒酌情适量，芝麻油5-8g。
非油炸脆锅巴的做法
1，剩饭加入所有调料。
2，芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）。
3，手上套个保鲜袋（防粘），把米饭一个个捏成团。
4，蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发。
5，放一团剩饭。（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）。
6，合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状。
7，米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁）。两边都金黄色即可（熟了之后不再有劈啪声）（因使用的炉灶和火候不同，烘烤时间可能有出入！！）。
8，刚出炉要悬空晾凉。
金黄色的锅巴，非常香脆。老人小孩都能吃，如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃，火候还是要拿捏下。但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准。因为此时的米饭就开始膨化爆开了。
剩饭偏硬，或者压的力道大点，米饭可能就变成蕾丝状，但是并不影响吃，毕竟是家庭手做，不是拿出去卖，不要求那么整齐划一嘛。
过年过节的时候，做点这样的小零食给大家，肯定大受欢迎~既解决了剩饭，又健康美味~谁不爱呢~
口味可以根据自己喜欢增减，但不宜太复杂抢了米香。不吃辣可以省略辣椒或者酌减。芝麻油我用5g，用多更香脆看个人喜好
黑米锅巴肉
食材明细：
猪肉(瘦)500克，锅巴(小米)250克，鸡蛋120克，醋20克，花生油60克，盐2克，芥末5克，大葱5克，胡椒粉1克，味精1克，面包屑20克，鸡蛋清20克
黑米锅巴肉的做法步骤：
1.将猪瘦肉剔筋，用刀片成薄片，放盐、胡椒粉、味精稍腌片刻，黑米锅巴掰成块（不要太碎）。鸡蛋洗净煮熟，取用蛋黄；葱头去皮，切片。
2.炸锅上火，放花生油烧到五成热，将腌好的肉片蘸匀蛋清糊，裹上面包屑，入锅炸至上色捞出，待油温升至八成热时，再下入肉片复炸呈金黄色后捞出，盛入盘的一边。
3.将2个熟鸡蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上少许白胡椒粉、芥末、盐、味精，用勺搅匀，再陆续放入少许花生油，和白醋随放随搅，搅匀后再将凉开水250克陆续倒入，加盐、味精调好口味，即成醋油沙司。将醋油沙司20克均匀地浇入肉片和锅巴上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油600克左右。
肉茸豆腐
食材明细：
豆腐，瘦肉，冬菇，姜末，葱末，冬笋末，味精，盐，淀粉，酱油
肉茸豆腐的做法步骤：
1.将豆腐去皮切成大方丁，
2.将豆腐下入开水中加酱油，盐汤一下捞出。
3.锅内放油加入葱姜末，肉末煸炒。
4.加入清汤，放盐，味精，火腿，冬菇末，葱姜，绍酒，酱油，滴入香油，
5.撇去浮沫，用淀粉勾芡，淋入明油，汤汁浇在豆腐上，最后加适量香菜叶即可。
6.最后加适量香菜叶即可。
感谢您阅读“97美食网”的《番茄肉茸脆锅巴》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了番茄酱番茄沙司专题，希望您能喜欢！