食材明细:
螃蟹500克,花椒5克,冰糖50克,盐60克,陈皮10克,大葱10克,白酒10克,姜10克,黄酒10克,大蒜(白皮)10克
腌毛蟹的做法步骤:
1.将活蟹放在500毫升的盐水盆中,10 分钟后捞出,再放入清水盆内,使其吐出腹中的水分和杂质;
2. 将蟹再用清水洗一遍,捞出,沥净水分后装入坛内,盖紧扣严;
3. 葱姜洗净,葱切成段,姜切片;
4. 冰糖碾碎;
5. 大蒜去蒜衣,拍松;
6.锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜,煮沸几分钟,捞出葱、蒜,再倒入盆内晾凉;
7. 最后放入白酒和黄酒,随即倒入坛内,将蟹浸没,密封坛口,腌一周即可食用,随食随取。
小贴士:
1. 盐水的浓度要大些,一般比海水咸;2. 毛蟹用活的最好;3. 有些种类的蟹,是寄生虫的中间宿主,如溪蟹、河蟹等。故要注意,食用时一定要熟,还要配以生姜末和醋。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
食材明细:
主料:毛蟹适量,毛豆适量,姜片适量,面粉适量
辅料:老抽适量,盐适量,香醋适量,糖适量
上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味的做法步骤:
1,小蟹,不要太大的,大螃蟹这样做不划算,我这个十元三只。
2,面粉炒香,加入生粉成蘸粉和芡粉。
3,螃蟹洗净切开蘸上粉。
4,开口朝下放油锅里煎一下。
5,放姜末
6,加入料酒后倒入酱油,干煮出酱香味,倒入水和毛豆煮熟。
7,汤汁浓郁的时候用芡粉勾芡,加点香醋淋点明油。
8,摆盘可以全部放上去,也可以和我一样放一只螃蟹一盘,撒点煮好的毛豆几片菊花瓣。
食材明细:
毛蟹5只(性别:雌),火锅年糕1块,葱姜若干,盐,味精,糖,生粉,酱油,野茶油(貌似比精制油好),料酒。
毛蟹年糕的做法步骤:
1、蟹用废弃牙刷刷干净,然后再放在水斗里让它爬一会儿吐点泡泡。
2、把野茶油倒在锅子里,然后开始把蟹从水斗里抓出来,放在水龙头下面冲一冲,一切一半,切面沾上生粉。切好后油应该也热了,先把葱姜放下去(当然是写成段和丝的)然后把蟹块倒下去,翻一翻,然后烹料酒,盖盖子,焖半分钟。
3、加酱油,在翻一翻,在盖盖子焖2分钟
4、加一小碗水,滚一滚,再翻两下,再滚一滚,放糖收干水分
5、加少许盐和味精,翻一翻
6、装盆
食材明细:
冬北大米,油,瑶柱,毛蟹,姜,冬菜,萝卜,瘦肉,生粉,酱油,盐,香菜
萝卜毛蟹粥的做法步骤:
1.沙锅煲开水.下冬北大米和一点油.
2.泡软的瑶柱先煲.毛蟹养在水里让它游一游.洗净.
3.姜片爆香.下毛蟹爆到变色.
4.放入沙锅.下冬菜和萝卜片同煲.为照顾吃肉的人我还放了点瘦肉碎(用生粉酱油腌过).
5.煮到粥稠下盐调味.撒上香菜碎关火.
小贴士:
冰箱养蟹:一块湿毛巾铺在冰箱冷藏里.把蟹一个个排放进去.不要重叠.养三四天不会死.如果没扎绳的蟹就 用个有点深度的盆装起来.盆里放一点点水就好.蟹在冰箱里不会爬出来的.
感谢您阅读“97美食网”的《酱毛蟹》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了毛蟹的做法专题,希望您能喜欢!