“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？在此，你不妨阅读一下冬笋肉丝尖椒，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
冬笋100克，猪肉(瘦)50克，辣椒(青、尖)20克，植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
冬笋肉丝尖椒的做法步骤：
1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝；
2. 将猪肉洗净，切成丝；
3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。
小贴士：
此菜具有清热解毒，开胃消食，去脂瘦身的作用。
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尖椒肉丝
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，辣椒(青、尖)70克，木耳(水发)20克，玉兰片20克，花生油75克，盐2克，料酒13克，甜面酱13克，大葱13克，酱油20克，淀粉(玉米)5克，味精3克，姜8克
尖椒肉丝的做法步骤：
1. 将肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油；
2. 用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁；
3. 锅置火上，下植物油烧执，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
肉丝煮冬笋
食材明细：
冬笋300克，猪肉(瘦)100克，花生油20克，盐3克，味精2克，酱油5克，淀粉(玉米)11克
肉丝煮冬笋的做法步骤：
1. 将水发冬笋切成丝；
2. 猪瘦肉洗净，切成丝，放在碗内，加入湿淀粉（5克）、精盐（1克）、酱油拌匀，腌20分钟；
3. 将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入猪瘦肉丝煸炒断生，倒入高汤（1000克）烧开，下入冬笋丝、精盐（2克）、味精煮开；
4. 用余下的湿淀粉勾芡，盛在汤碗中即可。
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