“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《肉丝煮冬笋》，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
冬笋300克，猪肉(瘦)100克，花生油20克，盐3克，味精2克，酱油5克，淀粉(玉米)11克
肉丝煮冬笋的做法步骤：
1. 将水发冬笋切成丝；
2. 猪瘦肉洗净，切成丝，放在碗内，加入湿淀粉（5克）、精盐（1克）、酱油拌匀，腌20分钟；
3. 将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入猪瘦肉丝煸炒断生，倒入高汤（1000克）烧开，下入冬笋丝、精盐（2克）、味精煮开；
4. 用余下的湿淀粉勾芡，盛在汤碗中即可。
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冬笋肉丝尖椒
食材明细：
冬笋100克，猪肉(瘦)50克，辣椒(青、尖)20克，植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
冬笋肉丝尖椒的做法步骤：
1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝；
2. 将猪肉洗净，切成丝；
3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。
小贴士：
此菜具有清热解毒，开胃消食，去脂瘦身的作用。
雪菜冬笋肉丝
食材明细：
雪菜适量，冬笋适量，肉丝适量，豆腐干适量，鸡精适量
雪菜冬笋肉丝的做法步骤：
第1步把买来的雪菜先清洗一下，可以减少点里面的盐分。把冬笋切成丝。放在热水中焯一下。
第2步这自然是豆腐干啊，这个品种比较香。把豆腐干切成条状。在切好的肉丝中放入生粉，料酒搅拌。
第3步最后把雪菜切好。热锅，锅非常烫，冒烟时再放入油。油放入后马上放入冬笋丝爆炒。
第4步放入雪菜和豆腐干继续炒。接着可以马上放肉丝炒。
第5步最后加些许水烧开，汁水收干。放入鸡精就大功告成了。
肉丝煮榨菜
食材明细：
猪里脊肉200克，榨菜75克，豌豆苗50克，粉条100克，胡椒粉5克，盐10克，味精5克，淀粉(玉米)40克，香油15克
肉丝煮榨菜的做法步骤：
1. 将猪里脊肉切成丝，盛于碗中，用精盐、湿淀粉拌匀；
2. 榨菜洗净、去筋、切丝，漂于凉水中；
3. 粉条放水内发透备用；
4. 豌豆苗择洗干净备用；
5. 将锅置于旺火上，倒入高汤（1000克），放入榨菜丝，煮出香味，再放入猪里脊肉丝、胡椒粉、 水发粉条、香油、味精、豌豆苗尖，推转起锅，倒入汤碗内即可。
冬笋雪菜肉丝面
食材明细：
雪菜适量，肉丝适量，面适量，高汤适量，橄榄油适量，笋适量，葱花适量，白胡椒粉适量
冬笋雪菜肉丝面的做法步骤：
第1步起油锅,油8成热后,放入肉丝爆炒。肉丝变色后，将雪菜和笋丝放入,一同炒5分钟。
第2步放入一点点高汤或是开水,将菜稍微焖5-8分钟。关火,待用。
第3步煮面的同时,将部分浇头放入另一锅内,倒入高汤,或开水也行,略微地煮开,让汤出味。面好后,乘入碗中,同时浇入浇头汤,可多放些浇头。
第4步若喜欢的话，可以撒入葱花和白胡椒粉提味。
雪菜冬笋肉丝炒年糕
食材明细：
年糕适量，里脊肉适量，食油适量，花雕适量，食盐适量，雪菜适量，冬笋适量
雪菜冬笋肉丝炒年糕的做法步骤：
第1步将年糕，里脊肉，冬笋都切成片，待用。起油锅，油大约8成热时，放入切好的肉片，爆炒，同时喷些花雕。
第2步肉变色后，少许爆炒几番，就可将肉片盛出，待用。将冬笋片和雪菜一同倒入油锅，煸炒一番，出香味，即大约5分钟后，加入肉片一起快炒半分钟。
第3步放入切好的年糕片，一起大火翻炒；（期间可以点2－3滴水进入锅内，就一点点）。继续大火快速翻炒，防止年糕粘锅；直至变软，少许撒些食盐，不撒也可，雪菜本身就够咸滴。
小贴士：
这道菜，不需葱花点缀，不需任何佐料，就那一口雪菜的鲜香味，配合着笋片肉片，加上年糕经过大火翻炒后的那股子米香。
冬笋炖鸡
食材明细：
鸡800克，冬笋250克，大葱5克，姜3克，腐乳(红)15克，香油2克，淀粉(豌豆)5克，酱油20克，白砂糖10克
冬笋炖鸡的做法步骤：
1. 鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用。
2. 冬笋去壳用清水煮熟，切块。
3. 南乳压烂。
4. 爆香姜（切片）、葱（切段），放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽20克、白糖10克、芝麻油少许调味，注入水分，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。
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