“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“葱拌活海螺”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
海螺500克，葱白25克，醋4克，味精2克，盐4克，白砂糖2克，香油10克
葱拌活海螺的做法步骤：
1. 将海螺去壳，去掉杂液，片成薄片；
2. 将葱白切成细丝；
3. 锅烧开水，放入螺片，焯熟过凉，放入盆中，加葱丝、味精、精盐、醋、白糖、香油，拌匀即可。
小贴士：
葱有降血脂，降血压，降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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香葱海螺
食材明细：
海螺1000克，蚝油20克，大葱30克，料酒15克，白砂糖10克，植物油50克，胡椒粉3克，香油5克，醋5克，味精3克，碱3克，盐4克
香葱海螺的做法步骤：
1.将海螺外壳砸破，取出螺肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和盐揉搓擦洗，清水漂净，批成两片，在其表面划上一些刀纹，用咸面稍捏(俗称发一下)，再漂净咸味，葱切段。
2.炒锅倒同，烧至六成热，放入海螺过油，倒出沥油。
3.炒锅留余油，煸透香葱，加入蚝油，白糖，黄酒及适量清水，下海螺肉，旺火烧开，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁，加味精和胡椒粉，淋香油，即可出锅冷却食用。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
姜末拌海螺
食材明细：
海螺200克，黄瓜50克，木耳(干)8克，姜20克，酱油10克，醋10克，香油10克，味精2克，料酒10克
姜末拌海螺的做法步骤：
木耳用水泡发洗净待用；姜洗净去皮切成末；海螺洗净，推切成薄片，倒入开水锅里烫一下，捞入凉水里拔冷，装在盘里；黄瓜洗净直刀切片放在海螺片上；水发木耳直刀切小块放在黄瓜片上，最后将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒兑成汁，浇在海螺、黄瓜、木耳上拌匀即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
姜汁拌海螺
食材明细：
海螺200克，黄瓜100克，木耳(水发)50克，酱油5克，醋3克，香油5克，味精2克，黄酒2克，姜10克
姜汁拌海螺的做法步骤：
1. 将海螺肉洗净切成薄片，下入开水锅内烫一下，捞出过凉装盘；
2. 黄瓜洗净切片装盘；
3. 水发木耳洗净撕成小朵装盘；
4. 将酱油、醋、香油、味精、黄酒、姜末调匀成汁浇在盘内拌匀即可。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
麻酱拌海螺
食材明细：
海螺400克，芥菜头10克，芝麻酱30克，料酒20克，盐5克，味精2克，香油10克，醋80克，大葱10克，姜10克
麻酱拌海螺的做法步骤：
1.海螺肉洗净，用精盐和醋擦洗一遍，放入清水中漂洗干净，沥干水分后放入碗里，加入鲜汤500毫升、料酒、葱和姜，放入锅中，置火上蒸一小时至熟后取出漂洗一下，沥去水分，切成薄片，放入盘里；芥菜头削去皮，洗净放在沸水锅中焯熟，取出晾凉后切成薄片，放入海螺肉中。
2.另用冷开水少许将麻酱调稀，加入醋、味精、精盐和香油，调匀后浇入海螺片中，与芥菜头一起拌匀即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
香菜拌海螺
食材明细：
海螺500克，黄瓜200克，香菜100克，酱油20克，醋20克，香油20克，味精2克，姜2克
香菜拌海螺的做法步骤：
1.海螺去硬壳，洗净切成薄片；黄瓜洗净，切成片；香菜摘洗干净，切成段；姜洗净去皮切成末。
2.开水锅中放入海螺片焯一下，焯透捞出，晾凉，控净水。
3.用黄瓜片垫盘底，放上海螺片，放入酱油、醋、香油、味精、姜末，撒上香菜段拌匀即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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