食材明细:
芽菜半斤,猪红1斤,姜片适量,葱段适量,胡椒粉适量
猪红银芽汤的做法步骤:
1.芽菜去根部冼净如果晾干;猪红洗净后切件。
2.将芽菜微炒到软身,上盘备用。
3.水烧开后加入生姜、芽菜、猪红、葱段,煲半小时后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
鸭米芽菜
主料:鸭胸肉芽菜
配料:辣椒葱
调料:油十三香
鸭米芽菜的做法
1.芽菜一份。
2.鸭胸肉一份。
3.青辣椒和葱。
4.芽菜剁成芽菜末。
5.青辣椒切小方片。
6.葱切葱花。鸭肉切小丁,鸭皮另放。
7.炒锅放少许油,下入鸭皮炸出油。
8.下入鸭肉丁翻炒变色。
9.下入葱花翻炒,加入十三香。
10.下入芽菜翻炒,因为芽菜是咸的,做菜不用另外放盐。
11.最后下入青椒翻炒至断生出锅即可食用。
因为用的是鸭肉,所以,把人家的鸡米芽菜称为鸭米芽菜了。这个菜咸鲜味特别好,适用于拌饭和做肉夹馍。
食材明细:
鸡肉适量,碎米芽菜一包,白糖适量,白芝麻适量
鸡米芽菜的做法步骤:
第1步鸡肉剁成肉末,加入少许盐、黑胡椒、糖、淀粉等抓匀备用。锅中座油,先把鸡肉放入锅中划散炒熟。
第2步加入碎米芽菜一同炒制;碎米芽菜非常咸,加了一大勺糖来调整咸味;炒的过程中如果太干了可以加点水来调剂湿度。最后可以放点白芝麻增香。
食材明细:
鸡腿,碎米芽菜,红椒,生姜,料酒,花椒,盐,鸡精,郫县豆瓣酱,胡椒粉,生粉
经典鸡米芽菜的做法步骤:
1.鸡腿去骨切粒;芽菜用水洗净,沥干水分,红椒生姜切粒备用。
2.在鸡肉中调入盐、生粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制2小时以上。
3.锅内热油至7成熟,下鸡肉滑散,炒至变色,捞起备用。
4.锅内留油,改中火,下入花椒姜粒爆香,再郫县豆瓣酱炒香,之后放入芽菜翻炒。
5.最后,放入红椒粒与炒好的鸡米,撒少许鸡精和芝麻,大火炒匀并收干汁即可。
食材明细:
新鲜猪血一块约250克,平菇10朵,瘦肉50克,鲜香菇6朵,姜片6片,胡椒粉一点点,香葱一小札,糖一点点,油盐适量
鲜菇猪红汤的做法步骤:
第1步新鲜猪血买回来,倒去血水,再轻轻用水清洗一下把猪血分成四块,冷水入锅,加入3片姜片,煮开,捞去血沫子,然后转小火慢煮至将近熟透,
第2步捞出浸在冷水中备用洗干净香菇,平菇,切好瘦肉,香葱洗干净切短
第3步猪血再次切小块,还是冷水入锅,加入三片姜片,煮开,撇去最好的血沫,撒入一点点的胡椒粉加入切好的香菇和平菇,滴入几滴油,煮大约10分钟,
第4步煮开的汤还会有点浮沫,再次撇去煮开大约十分钟后,加入切细的瘦肉,同煮3分钟左右,
第5步煮好的汤,调入少许盐入味后倒入切短的香葱,即可享用。
小贴士:
1 我们要聪明把腥味盖住!当然是要找香味儿浓材料一起搭配!香菇就是绝配!香菇和猪血煮出来的汤,猪血鲜嫩,香菇鲜美,简直就是绝对双娇!2 猪血要嫩,最好最好的方法是买新鲜的猪血回来,自己煮!很多人买已经煮好的猪血,那些很多都是煮的老掉牙了,一切开,就可以看见,排满了气孔,煮的越老越耐放,所以商家不会帮你考虑口感问题的!3 新鲜的猪血要先焯水一次,加姜,或者还可以加点胡椒粉,把血沫子撇干净,第一次焯水到8-9分熟就可以捞出泡在冷水里,这样后面下锅煮汤的时间比较好把握4 焯水后就可以切小块开始煮,煮开的时候,还会有血沫子,记得一定要去刁,这也是腥味来源之一。5 猪血汤搭配鲜菇非常棒,再加一点瘦肉就更完美了,这样出来的一锅汤,你想它腥都没门儿!
食材明细:
冬瓜,盐,酱油,鸡精,胡椒粉,糖,香油,陈醋,味精,油,猪红,淀粉
冬瓜猪红的做法步骤:
1.油锅烧热放入冬瓜炒下.
2.放入盐,味精,酱油,鸡精,胡椒粉,糖,陈醋,香油一起炒.
3.最后放入猪红炒变颜色即可勾芡出锅.
食材明细:
五花猪肉一斤,宜宾芽菜半斤切一厘米长的段,将酱油约一两,白糖两大匙,味精适量放一个碗里,泡辣椒十个切段。
芽菜扣肉的做法步骤:
1、五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上抹匀酱油和一点红糖(白糖也可),锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成稍厚的片(约0.5厘米),肉皮朝下贴碗底排列放好
2、芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
3、将碗这样斜着转上几圈,目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
4、然后放进高压锅蒸20分钟,如果没有高压锅的话,那就得蒸上1个小时以上。
出锅后用另一个碗盖在上面,然后翻倒过来。好了,可以吃了哦!
扣肉,蒸肉,或者其它这一类的肉肉,其实我还是蛮喜欢的。但是经典的扣肉做起来要好多的步骤,对于我这种常常各种忙的人来说,总是没有准备好静下心来认认真真的做一次,这一次我把扣肉做了改版,操作起来比较方便,吃起来也一样的美味。很符合我的节凑。
节日家宴,用蒸的方法做菜,其实很节约时间的也可以解放双手做点别的菜。挺好呢,我很喜欢这种方法。
简单操作一样美味的【芽菜蒸肉】
材料:五花肉,碎米芽菜,葱,姜。
配料:莲藕。
调料:盐,糖,老抽,烹调油,料酒。
芽菜蒸肉的做法
1、材料图。
2、上好五花肉切大丁,大块也是可以的,我用了丁。
3、将肉丁加葱姜料酒焯水。
4、焯水后清洗干净。
5、起锅倒一点点油,入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。
6、倒入芽菜碎,芽菜可以很好的吸油。
7、加老抽糖料酒和一点点儿盐调味。
8、将肉块挑出,摆在碗中,肉块上面放上莲藕块,最后倒上芽菜。
9、上锅蒸二个小时,出锅后将汤汁倒出,肉个菜倒扣入大盘中,再将汤汁浇上即可。
美食小贴士
这个菜要做到好吃,一定要蒸透,所以时间一定要保证。如果想缩短蒸的时间,可以在蒸之前用压力锅压力十分钟。
此菜较油腻,可以多加芽菜或者配菜,也可以在蒸好后将油撇出来。因为肉中的油脂蒸出很多,肉肥而不腻,配上馒头饼子啥的,很棒的。
感谢您阅读“97美食网”的《米须芽菜猪红汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱汤菜专题,希望您能喜欢!