“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？或许"香椿拌黄豆芽"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
黄豆芽250克，香椿50克，盐3克，味精2克，香油15克
香椿拌黄豆芽的做法步骤：
1. 将黄豆芽去根、须和豆皮，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞出沥净水分；
2. 将香椿洗净，投入沸水锅中略焯烫一下，出香味后，捞出沥净水，切成短段；
3. 将豆芽装入盘内，加入精盐、味精、麻油，再将香椿段码在豆芽上面，拌匀即可。
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黄豆芽拌芦荟
食材明细：
芦荟50克，黄豆芽100克，黄瓜100克，青萝卜100克，豆腐(北)100克，青椒10克，醋15克，白砂糖15克，香油15克，盐3克
黄豆芽拌芦荟的做法步骤：
1.去刺的芦荟与黄瓜、萝卜、辣椒、黄豆芽菜一起洗净；豆腐用热水冲或热水焯一下，然后切碎。
2.所有的菜装入盘中，放入醋、砂糖、花椒油、盐拌匀即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
炝拌黄豆芽
食材明细：
黄豆芽200克，姜5克，青椒8克，红椒8克。，美极鲜适量，鱼露适量，白糖适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，红油各适量。适量
炝拌黄豆芽的做法步骤：
1.黄豆芽去根洗净，焯水至熟，冲凉。
2.姜去皮切丝；青椒、红椒切丝，焯水。
3.将所有原料、调料炝拌即可。
小贴士：
豆芽下烧开的水锅，煮焯至断生后捞出冲凉。
黄豆芽拌菜
食材明细：
黄豆芽200公克，韩式辣酱1大匙，鱼露1中匙，细砂糖少许，胡麻油1中匙
黄豆芽拌菜的做法步骤：
1.将黄豆芽用水洗净。
2.将作法1挑去杂质。
3.将作法2用热水汆烫2-3分钟。
4.捞出黄豆芽并放入冷水中浸泡。
5.将作法4捞出并沥干水份后，放入一容器中，并陆续加入韩式辣酱、鱼露、细砂糖。
6.将作法5混拌均后，再加入胡麻油拌匀并腌渍20分钟即可。
黄豆芽拌鸡丝(1)
食材明细：
主料：鸡脯肉200克
辅料：黄豆芽适量，油菜适量，红椒适量
配料：芝麻油适量，盐适量，辣椒油适量，酱油适量
黄豆芽拌鸡丝的做法步骤：
1，准备食材。
2，豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟。
3，将焯好后的菜过凉。
4，挤净水份备用。
5，将鸡脯肉加少许料酒和姜片，放入沸水中煮至肉色变白。
6，捞出放凉。
7，用手撕成细丝。
8，将焯好的油菜撕成条，红椒切成细段，与豆芽，鸡丝放在一起。
9，加入少许酱油。
10，加入少许芝麻油。
11，少许盐。
12，适量辣椒油拌匀食用即可。
小贴士：
鸡脯肉变白即熟，不要过度去煮，以肉质变老。
黄豆芽拌海带(3)
食材明细：
主料：海带(鲜)300克，黄豆芽100克，
调料：盐2克，酱油10克，味精2克，白砂糖10克，醋20克，白皮大蒜5克，姜5克，辣椒(红，尖，干)5克，香油10克，大葱3克
黄豆芽拌海带的做法步骤：
1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
2.姜洗净去皮切成丝；
3.干辣椒洗净切成丝；
4.大葱去根洗净切成葱花备用；
5.海带洗净，切成细丝；
6.黄豆芽洗净，分别投入沸水中焯熟捞出沥干；
7.将海带丝放入盆子底部，上面再放黄豆芽。
8.蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里，炒锅内倒入香油烧热，浇在小碗内爆香，再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁，浇在盆内的海带上，撒上葱花，稍拌即可。
鸡丁黄豆芽
食材明细：
黄豆芽300克，鸡脯肉100克，红、绿尖椒丁适量，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖少许，色拉油2大匙，水淀粉少许。
鸡丁黄豆芽的做法步骤：
1、将鸡脯肉用清水洗净，然后切丁。
2、将鸡丁盛入碗中，用水淀粉抓匀，投入热水锅内滑开，捞出，沥水，备用。
3、锅内放入底油烧热，下鸡丁炒熟，加葱花，放入黄豆芽，翻炒均匀加入调料快炒，淋明油即可出锅。
材料替换
将绿豆芽掐去两头，替换黄豆芽，鸡丁换成鸡丝，称为炒鸡丝掐菜。
口味变化
调配料中去掉红，绿尖椒丁，加入树椒丝、冬笋丝、红油、豆瓣辣酱，称为酱炒鸡丁黄豆芽。
凉拌黄豆芽
食材明细：
黄豆芽一斤，葱适量，盐适量，醋适量，芝麻油适量，花椒油适量，辣椒油适量
凉拌黄豆芽的做法步骤：
第1步黄豆芽一斤，用清水投净。放开水内煮三分钟，去掉豆腥气。焯好的豆芽放在水盆里浸凉。
第2步把黄豆芽沥干水分，用葱，花椒油，芝麻油，醋，盐调味。喜欢辣的还可以放点辣椒油。
黄豆芽饭
食材明细：
黄豆芽4两，黑木耳丝1/3杯(约1两)，白米2杯，高汤2杯。盐2小匙，酒1/2大匙，香油2小匙，色拉油1/2大匙，胡椒粉1小匙。
黄豆芽饭的做法步骤：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
家常黄豆芽
食材明细：
黄豆芽500克，韭菜100克，花生油30克，盐5克，辣椒(红、尖、干)4克
家常黄豆芽的做法步骤：
1. 把豆芽摘去头尾洗净，下白锅烘干水分铲起来；
2. 将干辣椒横切小段；
3. 韭菜洗净切成长段；
4. 烧滚油，放入干辣椒炒熟，即放入豆芽、韭菜，约炒2分钟，即可起锅。
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