“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？为此，小编花时间整理了家常肉片，感谢您的参阅。
食材明细：
猪里脊肉300克，木耳(干)100克，辣椒(红、尖)20克，油菜心30克，大葱5克，姜3克，酱油8克，花生油25克，盐5克，料酒3克，淀粉(豌豆)10克
家常肉片的做法步骤：
1.将里脊肉洗净切厚片，红辣椒洗净切片，木耳、青菜心洗净切块，葱姜切丝。
2.炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅，随即倒入肉片翻炒至熟，加酱油、盐、料酒、辣椒、木耳、青菜心翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即成。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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家常芦笋炒肉片
食材明细：
芦笋适量，猪瘦肉适量，葱花适量，蒜末适量，姜丝适量，鲜酱油适量，盐适量，食用油适量，水适量
家常芦笋炒肉片的做法步骤：
第1步1.先把材料备好！①葱花，姜丝，蒜末备好！②猪肉片切好！（猪肉片可以先用少量盐，生抽，鲜酱油腌制一下）③芦笋老的地方去皮，洗干净然后切成菱形！2.锅中烧开水，把芦笋放入掉水，放点盐和食用油，掉好后马上过冷水冲洗（这样掉过水的芦笋很嫩很脆很绿）再就是营养成分流失少，芦笋内的草酸也会减少！
第2步3.芦笋过冷水，水分沥干！4.锅中烧油，油热，放入姜丝，放入腌制好的肉片来回翻炒！然后再少放点水来回翻炒！接着放入沥干水分的芦笋！来回翻炒，需加盐可以再少放点，葱花蒜末放入翻炒！
第3步5.来回翻炒，致肉熟，芦笋熟就可以了，孩子吃可以炒时间长点软！
小贴士：
第一次吃还可以吃了
家常木耳土豆烧肉片
食材明细：
干木耳，土豆一个，猪肉300g，盐，鸡粉，生粉，料酒，葱，生抽
家常木耳土豆烧肉片的做法步骤：
1.木耳泡发，略微改刀到可入口块儿，土豆洗净削皮，切片儿泡在冷水里备用，切葱花
2.热锅下油，加葱花炝锅，煸肉，加老抽调色，盛出备用，
3.烧热油，加土豆翻炒到土豆变软，加木耳略微翻炒，加入肉片，加生抽，盐，鸡粉调味儿即成，
家常版水煮肉片
食材明细：
里脊肉一斤多点，小葱2根，蒜片适量，盐适量，料酒2勺，蛋清1个，淀粉适量，干辣椒段适量，豆瓣酱两勺，生菜一颗，小油菜500克，黑胡椒粉适量，麻椒适量
家常版水煮肉片的做法步骤：
第1步里脊肉切半厘米厚的薄片，用少量淀粉，蛋清，料酒，黑胡椒粉，食言，一点点水，抓匀，腌制半小时。小油菜和生菜洗净。锅烧开水先放油菜根部，烫一会再把叶子放进去，七分熟即可。烫生菜的时候关了火就行，烫五六秒钟捞出。
第2步青菜捞出沥干水分，铺在碗底备用。油锅烧热，放入葱花蒜片麻椒几个红干椒爆香。
第3步放入适量郫县豆瓣酱，快速翻炒至出红油。倒入适量的水，加入一点点白糖提鲜。
第4步锅底沸腾后加入肉片，用筷子滑开肉。煮个几分钟大概七分熟的时候把肉捞出放入铺好菜的大汤碗里。再把汤舀进来。在肉上面放两个红干椒一点香葱碎一些麻椒
第5步用干净的炒锅小火把油烧热，淋在辣椒葱碎麻椒上面即可上桌啦。因为豆瓣酱本身就有不少盐分，所以我们不用额外放盐和味精了。
小贴士：
用心。比心！
家常豆豉炒肉片的做法
豆豉，我国传统的调味品，香气独特。据说春秋、战国之际已有豆豉，最早的记载出现在汉代刘熙的《释名·释饮食》一书中，豆豉为“五味调和，需之而成”。有些简简单单的家常菜，只因为用了豆豉作调料，豆豉特有的香气会赋予家常菜新的味道，吃起来别有风味。小外甥不爱吃猪肉，但对豆豉炒肉片却情有独钟，他说肉片闻起来很香，就着米饭吃也很好吃。我也很喜欢做这一道“豆豉炒肉片”，加点黄椒与红椒，味道超级棒，肉片咸香入味，黄椒与红椒清甜可口，几种颜色搭配在一起，看起来赏心悦目，而且这道小炒只需要几分钟就可以端上桌。
材料：
猪肉200g，淀粉10g，豆豉1汤匙，姜1小块，红椒1个，黄椒1个，食用油1汤匙，开水1大勺，
家常豆豉炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切成片，加入淀粉腌制10分钟，腌制时可以将红椒与黄椒洗净掰小块，姜洗净切成姜粒；
步骤2，热油，下豆豉与姜粒，小火炒香；
步骤3，将豆豉与姜粒拨至一边，转大火，下猪肉；
步骤4，用筷子将猪肉拨炒开，下开水；
步骤5，炒至猪肉变色，下红椒与黄椒；
步骤6，略煮1-2分钟，红椒与黄椒略变软，即可熄火。
家常小炒鲜蔬炒肉片
食材明细：
胡萝卜适量，肉片适量，蒸鱼豉油适量，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量
家常小炒鲜蔬炒肉片的做法步骤：
第1步先将将肉片用生粉和蒸鱼豉油腌制十分钟肉片腌制的时候正好用来切菜
第2步将胡萝卜和蘑菇切成片锅内倒食用油后先放入胡萝卜翻炒
第3步随后倒入蘑菇片翻炒两分钟后倒入腌好的肉片快速翻炒后至肉片熟后加少许盐和胡椒粉
第4步然后关火出锅即可
小贴士：
胡萝卜不能和酒一起食用，那样会导致大量的胡萝卜素和酒精一同进入人体，而导致肝病，也不能和萝卜一起吃，如果把胡萝卜和萝卜一起做成菜，虽然看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
家常菜---大葱木耳炒肉片
食材明细：
主料：木耳20克，里脊肉100克
辅料：大葱适量，姜丝适量
配料：盐适量，鸡精适量，糖适量，酱油适量，料酒适量
家常菜---大葱木耳炒肉片的做法步骤：
1，准备好食材。
2，里脊肉切成片，加入盐和淀粉上浆备用。
3，木耳提前泡发洗净。
4，大葱切成片。
5，锅中注油，烧热爆香姜丝下入肉片翻炒均匀。
6，炒至肉片变色，加入酱油 料酒 糖继续翻炒。
7，下入泡发的木耳。
8，翻炒均匀后加入盐。
9，加入葱段快速翻炒均匀。加入鸡精调味即可。
小贴士：
木耳要冷水泡。这样的话不会丧失木耳的营养价值，并且煮起来木耳的味道和口劲也不会变化。
家常菜沙姜豇豆炒肉片
食材明细：
豇豆400G，瘦肉300G，盐适量，油适量，沙姜适量
家常菜沙姜豇豆炒肉片的做法步骤：
第1步瘦肉切片，用盐，鸡精，水，抓匀，腌制十分钟豇豆，切成适当的段
第2步沙姜沙姜拍扁，剁碎，备用
第3步热锅，热油，小火炒香沙姜下腌制过的肉片
第4步翻炒，炒至变色就可以肉片盛出备用
第5步锅底再加少许油，放入豇豆翻炒豇豆变色断生加少许水，煮熟
第6步放入炒好的肉片，下少放盐，鸡精，翻炒均匀就可以了
家常水煮肉片怎么做 正宗水煮肉片的做法
川菜一直都是以麻辣鲜香为主，很多的菜都离不开一个辣字，要说经典川菜，当然少不了水煮肉片了，水煮肉片是地道的川菜名菜，肉片没有经过划油，以水煮的形式，所以取名叫做水煮肉片，菜品汤红油亮，吃起来肉嫩菜鲜，麻辣味道浓郁，绝对是下饭的最好选择，也是四川最常见的家常菜之一。
正宗水煮肉片的做法你知道吗？一般家常水煮肉片怎么做好吃呢？今天就为大家推荐正宗水煮肉片的做法，还不赶紧试试手啊！
正宗水煮肉片的做法？
水煮肉片怎么做好吃？首先要明确制作步骤，做水煮肉片要经过四步，分别是备菜-炒辣椒-烫肉-泼油，谨记这四步，就可以开始啦！
食材：猪梅花肉，莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各适量
配料：鸡蛋清，生粉，花椒粉，辣椒粉，蚝油，干辣椒，干花椒，大蒜，葱，料酒，盐，郫县豆瓣酱，姜，白胡椒粉各适量
做法：
1、猪瘦肉一块，洗净控干水分，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片；
2、取一个碗，将切好的肉片放入其中，然后加入适量生粉、食盐，鸡蛋清，白胡椒粉搅拌均匀；
3、选择时令蔬菜，比如小青菜、黄豆芽、平菇，摘好洗净；莴笋洗净，去皮并切片；黑木耳、腐竹提前泡发洗净。
4、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，再分次放入莴笋、黄豆芽、平菇、黑木耳、腐竹焯水断生，捞出铺在大碗内待用；
5、锅子烧热，放入适量的干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火，捞出剁碎，再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁；
6、准备好调料，豆瓣剁碎待用，老姜和大蒜分别切末，葱切段；
7、锅中倒入底油（75ml左右），油稍热，放入郫县豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油，再将鲜汤(或者清水)胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀；
8、汤烧开后，就可以下肉片了。将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，煮到肉片变白(煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老)，，将肉片和汤汁一起倒入铺好配菜的大碗中；
9、将剁碎的花椒辣椒碎、辣椒粉，花椒粉，大蒜末撒在肉片上；
10、另起锅，倒入适量油，烧到9成热，将热油均匀的淋在辣椒蒜末上，就完成了。
注意：
1、干辣椒段和花椒一定要用炸的，炸到红脆香，剁碎以后撒在肉片上，吃起来口感更好。当然也可以用油炒香；
2、生姜末和蒜末一定要加上，川菜不但善用“三椒”--花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即葱、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”。
鲜美爽脆家常菜海带结炒肉片
海带是对健康有益的水产品，常食能增加人体的碘、钙摄入量，可治高血压、冠心病、高血脂和预防癌症，因其热量较低，多吃海带还可以瘦身减肥。以海带入菜清爽脆嫩，煮汤则鲜味极浓，不管如何烹煮海带，只要将它与肉类同烹，就能将菜肴的鲜味提升到极至。
烹制材料（三人份）
材料：
五花肉(228克)、鲜海带结(334克)、蒜(2瓣)、葱(1支)
腌料：
油(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
调料：
酱油(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
1洗净五花肉切成片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制15分钟。 2海带结洗净，放入沸水中汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用；葱切段，蒜剁成蓉；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。 3烧热锅内1汤匙油，倒入五花肉以大火炒散，直至肉片煸出油。 4倒入海带结、蒜蓉和葱段，与肉片一同拌炒均匀。 5加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和3汤匙清水煸炒2分钟，倒入生粉水勾芡即成。
蚕豆肉片
食材明细：
干的蚕豆，瘦肉，葱，姜
蚕豆肉片的做法步骤：
1.用清水泡24小时或更久(视情况，中途需更换几次清水)。
2.泡发好的蚕豆去皮并掰成两半、洗净；瘦肉切片加酱油、少许盐腌15分钟；葱、姜切片；青椒切块。
3.炒锅点小火、倒油，下肉片翻炒至变色捞出。
4.锅内留底油，下葱姜煸出香味。
5.将蚕豆倒入锅中翻炒，加少许水焖煮至豆熟。
6.下青椒块略炒，加盐、鸡精，再将炒好的肉片倒入翻炒均匀即可。
小贴士：
蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。 不可多吃，以防胀肚伤脾胃。 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
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