俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了拔丝南瓜，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
南瓜300克，鸡蛋50克，芝麻15克，小麦面粉50克，淀粉(玉米)35克，白砂糖150克，香油10克，色拉油50克
拔丝南瓜的做法步骤：
1. 将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块；
2. 放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放入碗内晾凉；
3. 沾上淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀；
4. 使其表面均匀挂上蛋糊；
5. 将炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热；
6. 把挂上糊的南瓜块下锅炸，炸至表面结壳，呈淡黄色时捞出沥油；
7. 将炒锅置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍变黄；
8. 立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌匀；
9. 起锅在抹有麻油的盘子内，连同一碗凉开水一起上桌即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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拔丝草莓
食材明细：
主料：：草莓适量，
辅料：：白糖适量，
配料：：食用油适量，
拔丝草莓的做法步骤：
1.把新鲜的草莓洗净，对半切开
2.吧草莓裹上一层淀粉，一定要均匀
3.然后在裹上一层蛋清
4.然后放入油锅煎炸
5.炸至表面金黄时，即可捞出来待用
6.之后油锅了留少许的油，加入适量白糖炒制起泡末
7.然后倒入准备好的草莓，迅速的翻炒几下之后立即起锅
8.最后就大功告成咯，虽然看起来不是那么成功，但只要按这个步骤进行，相信你做的会比我好哦
拔丝皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)400克，鸡蛋50克，白砂糖200克，醋3克，淀粉(玉米)10克，花生油60克
拔丝皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳洗净后，用刀背压成泥；
皮蛋泥加鸡蛋、醋、干淀粉拌匀；
炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，将皮蛋泥用手挤成鸽蛋大小的丸子，下油锅炸制，待外表成硬壳时捞出；
油温升到七成热时，重下油锅再炸一下；
炒锅再上火，留余油少许，加糖炒制；
见锅内起泡，并逐渐减少时下入皮蛋，颠翻几下，装入盘中即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拔丝莲籽
食材明细：
干莲籽100克，青红丝少许，白糖150克，花生油1000克(约耗60克)，干淀粉(或精面粉)250克(约用60克)。
拔丝莲籽的做法步骤：
1.将莲籽放入水中浸泡透后，放入水勺内，加入少许碱粉，用炊帚刷去莲籽皮，再投去莲籽心，冲洗干净，放入大碗内加入开水，上笼蒸透后取出。
2.将蒸好的莲籽倒入大漏勺内，然后放入干淀粉，在漏勺内反复转滚，边滚边撒上少许凉水，再放入干淀粉继续转滚，至莲籽全部匀挂淀粉后，将莲籽装盘备用。
3.炒勺内放入花生油，烧至七成热放入莲籽，炸至呈微黄色时捞出。
4.炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黄色时，快速放入莲籽，快速颠翻炒勺，边翻边撒入青红丝，使糖汁全部挂匀后，装盘即成。
拔丝樱桃
食材明细：
樱桃罐头1筒，白糖150克，花生油1000克(约耗60克)，干淀粉250克(约用70克)。
拔丝樱桃的做法步骤：
1.将樱桃倒入大漏勺内沥去汁水，再倒入干淀粉内滚动沾上一层淀粉，边滚动，边撒上少许清水，使樱桃全部匀挂淀粉，然后将樱桃放入漏勺内备用。
2.炒勺内放入花生油，烧至八成热放入樱桃，稍炸后捞出。
3.炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黄色时，快速放入樱桃，快速颠翻炒勺，边翻边撒入青红丝，使糖汁全部挂匀后，装盘即成。
红薯拔丝
食材明细：
主料：：红薯500g，白糖150g，
辅料：：食用油1000g，
红薯拔丝的做法步骤：
1.准备红薯，去皮，选细长型的，因为细长的发甜，太粗的淀粉太多。
2.切滚刀块，不要太小，因为炸后缩水。
3.油炸：1，油六七成热的时候下锅，大概五分钟左右，红薯已经基本熟透。捞出2，锅继续加热到8成，迅速下锅30秒即可，起到定型，表皮酥脆。盛出备用
4.炸好的红薯
5.锅底少留一些底油，不停搅动，转小火融化。
6.继续搅动，待糖融化完毕。若喜欢色重的，可以熬出焦糖色
7.下入刚刚炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每个红薯都沾上糖。红薯从炸好到下入糖锅不要间隔太久，否则红薯会吸潮软化
山药拔丝
食材明细：
主料：：山药1段，
辅料：：白糖5勺，生粉3勺，
山药拔丝的做法步骤：
1.山药一段切成块
2.洒生粉
3.拌均匀
4.放油锅煎
5.煎太老啦，哈哈?
6.小火慢熬白糖，忙着熬糖，忘记拍照，不停的搅拌，到焦糖色的时候，把山药倒锅里，翻几下出锅
7.趁热，扯点丝拍照片
8.盘子里放点水，或者油，不沾盘子哦
小贴士：
小火慢熬糖，盘子里放点水 拔丝不粘着盘子
拔丝鸡蛋
食材明细：
鸡蛋200克，小麦面粉100克，淀粉(玉米)40克，芝麻10克，白砂糖100克，花生油150克
拔丝鸡蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；
2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊；
3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；
4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；
5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；
6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；
7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；
8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拔丝芋艿
食材明细：
芋头200克，芝麻5克，糖桂花5克，鸡蛋50克，色拉油100克，白砂糖150克
拔丝芋艿的做法步骤：
1. 取一只碗，磕入鸡蛋，加生粉，和清水25克调均成蛋糊；
2. 炒锅放入色拉油，用旺火烧到七成热时改用小火；
3. 将芋艿块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出；
4. 再用旺火把油温回升到八成热，再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油；
5. 锅入余油10克置在中火上，放入一点白糖，然后用手勺不断推炒约1分钟；
6. 见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；
7. 边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌；
8. 入口前要先蘸冷开水。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。芋头：芋头忌于香蕉同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拔丝蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉100g，肉松50g，
辅料：：玉米油50g，牛奶50g，泡打粉2g，白糖60g，
拔丝蛋糕的做法步骤：
1.三个鸡蛋加60克白糖一起放入容器中用电动打蛋器打发。
2.打发制提起打蛋器画8字不容易消失即可。
3.筛入低分和泡打粉翻拌均匀。
4.倒入牛奶和玉米油翻拌均匀。
5.放入肉松拌匀。
6.把面糊倒入纸杯里。
7.烤箱上下火170°提前预热五分钟，烤20分钟即可。
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。
拔丝香蕉
食材明细：
香蕉4条，面粉50g，生粉75克，鸡蛋1个，水，白糖250克，油。
拔丝香蕉的做法步骤：
香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油,炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。他一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。
锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让每颗香蕉都裹上糖。
店里一般会给一碗凉水，让糖丝断开，这步在家里就省了。拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。
感谢您阅读“97美食网”的《拔丝南瓜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了拔丝地瓜专题，希望您能喜欢！
