“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《香椿烧豆腐》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
香椿3枝，山水嫩豆腐1块，胡萝卜1条（实用一小节），猪油一大勺，湿淀粉适量，盐适量，生姜一小块
香椿烧豆腐的做法步骤：
第1步香椿、胡萝卜与嫩豆腐香椿洗净，下开水锅里焯一下捞出，冷水漂洗后滤干，去蒂切细小段。
第2步豆腐切方丁，同样焯水滤干。红萝卜洗净，取一小段切丁，姜切细粒。锅里烧油，油温六成热时下姜粒爆香，下豆腐稍煎，再放胡萝卜同炒。
第3步加少量水焖一会儿，中途调盐。水快干时下香椿翻炒几下，烹入湿淀粉，起锅装盘。
第4步花絮：今天正准备炒菜时接到一个电话，有要事必须立即赶去处理，杨大厨只能火速炒菜并完成拍照。但就是在这样的匆忙之中，也没有降低香椿烧豆腐的好滋味，为啥这么说呢，因为等我回来时，早已光盘。得亏我聪明，出门前狠狠偷尝了两筷子，木有遗憾。【嘻嘻】花絮2：广州的香椿，你身价这么昂贵，你爸妈知道吗？你让你远在四川五毛钱一大把的兄弟姐妹情何以堪？！[流泪]
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香椿豆腐
食材明细：
有机豆腐1盒，红萝卜30公克，金针菇50公克，香椿适量，沙拉油1大匙，姜丝10公克，高汤50㏄，盐1/4小匙，香菇粉1/4小匙，香油1小匙
香椿豆腐的做法步骤：
1.有机豆腐切块，浸泡在热水中备用。
2.红萝卜切丝；金针菇切段；香椿切细。
3.烧一锅滚沸的水，放入作法2的红萝卜丝和金针菇段汆烫一下，捞起沥干备用。
4.热锅，放入1大匙沙拉油烧热，再放入姜丝以中火爆香，再放入作法2切细的香椿约1/2，拌炒至香味四溢，续入作法1的有机豆腐块、作法3的红萝卜丝和金针菇段、盐和香菇粉以及高汤，拌炒至入味，最后撒上剩余的香椿并淋上香油即可。
香椿煎豆腐
食材明细：
香椿100克，豆腐(北)100克，花生油60克，酱油20克，盐3克，白砂糖2克，味精2克，料酒2克，淀粉(豌豆)5克
香椿煎豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成长方形大块；将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽50克用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成末。
2.炒锅下油50克，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，两面翻身煎黄后，再放时酱油、鲜汤200毫升和各种调味料，烧煮后把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，淋熟油10克，起锅装盘。
香椿炒豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，香椿200克，植物油20克，酱油5克，料酒10克，盐3克，味精2克，姜汁5克
香椿炒豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成厚片，加精盐腌30分钟；
2. 香椿择洗干净，切成段；
3. 炒锅注油烧至五成热，放入豆腐片煎至两面金黄色，烹入料酒、酱油、姜汁、少许水，放入香椿段，中火收干汤汁，淋入香油，撒入味精即可。
香椿拌豆腐
食材明细：
香椿适量，北豆腐适量，盐适量，鸡精适量，香油适量
香椿拌豆腐的做法步骤：
第1步香椿焯水后切末，北豆腐一块控水切小块（我为了拍照没有切块），放盐、鸡精、香油拌匀即可。
香椿豆腐卷
食材明细：
豆腐(北)250克，香椿50克，面包屑100克，鸡蛋50克，植物油30克，香油5克，盐3克，味精2克
香椿豆腐卷的做法步骤：
1. 将嫩豆腐洗净，切成小丁，下入开水锅内焯一下，捞出控水；
2. 香椿择洗干净，切成碎末；
3. 鸡蛋磕入碗内，打散备用；
4. 将豆腐丁、香椿末加精盐、味精、香油拌匀备用；
5. 用威化纸将拌好的香椿豆腐包好，逐个蘸匀蛋液，滚上面包屑；
6. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐卷，小火炸至金黄色，捞出装盘即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香椿豆腐羹
食材明细：
嫩豆腐一盒，香椿150克，盐 香油 鲜磨黑胡椒 鸡粉适量
香椿豆腐羹的做法步骤：
第1步将新鲜的香椿洗净起锅烧水，水开后放入香椿氽烫一会儿
第2步将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末起锅倒入油，油热先把香椿末煸一下盛起.
第3步准备好嫩豆腐一盒豆腐打开，切块
第4步煸香椿的余油加一碗高汤，烧开，加入豆腐块再次烧开倒入煸好的香椿炒拌均匀
第5步加盐，鸡粉和现磨黑胡椒粉加入水淀粉勾芡
第6步淋上麻油，就OK了装盘就可以享受到只有春天美味的香椿了
小贴士：
香椿一定要氽烫.....
香椿豆腐干
食材明细：
香椿，盐，油，豆腐干，糖，麻油
香椿豆腐干的做法步骤：
1.香椿先在水里烫一下，我烫绿叶蔬菜有个习惯，锅里加盐和油，这样烫出来的菜颜色更绿，比较好看.捞出后挤干水分，剁碎.
2.豆腐干也要在水里烫一下，去掉豆腥味.把豆腐干也剁碎.
3.加少许盐，糖，麻油.
小贴士：
是不是很简单呢，香椿本来就很香,再配上麻油。哈哈，这道菜的味道"香"就一个字. 香椿也有点老了,想吃香椿需要抓紧时间了.否则就要等到明年的春天了.
香椿鸡蛋煎豆腐
这个香椿飘香的季节,很多人都会选择买回一些嫩嫩的椿芽大快朵颐。选择紫色的香椿比比绿色的香椿味道更冲一些，香椿芽用开水快速烫过后香气扑鼻，立即浸入冷水里冷却使眼色更翠。南豆腐较软嫩，裹上淀粉，沾点蛋液使豆腐不易碎，使豆腐不仅有蛋香味道，外壳很硬但中间非常嫩。
外脆内嫩香气扑鼻-香椿鸡蛋煎豆腐
食材:香椿、豆腐、鸡蛋液、面粉、淀粉、盐、鸡精、花生油。
香椿鸡蛋煎豆腐的做法
1、将豆腐切成小方块，撒上少许盐，裹上面粉和淀粉。
2、抖落豆腐上多余的粉，沾上鸡蛋液。
3、锅中倒适量油，中小火至油烧热，依次放入豆腐，煎至两面金黄。
4、将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成短段。
5、将炒锅下少许油，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，点入少许清水和调味料，烧煮后，开小火，把香椿末铺在豆腐上，翻炒均匀即可。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
感谢您阅读“97美食网”的《香椿烧豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
