“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面，小编为大家整理的“栗子炒芹菜”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
芹菜300克，栗子(熟)100克，黄油10克，奶油15克，盐3克
栗子炒芹菜的做法步骤：
1. 将芹菜去根、叶及筋，洗净切成段，下入开水锅内焯至断生，捞出控水；
2. 熟栗子去壳衣，洗净切两半；
3. 炒锅加黄油烧至七成热，放入芹菜段煸炒片刻，再放入栗子、精盐及少许鲜汤烧沸；
4. 改小火焖出香味，淋入奶油少司拌匀即可。
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猪肝炒芹菜
食材明细：
猪肝、芹菜各250克，油1000克(约耗75克)、酱油大匙，精盐、味精各1／3小勺，绍酒1小勺，花椒面，葱、姜末少许，淀粉适量。
猪肝炒芹菜的做法步骤：
1、猪肝切成片，加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀，下四层热油中，滑散滑透，倒入漏勺；芹菜去根和叶，洗净，切成3.3厘米长段，下沸水中焯烫透，迅速捞出用冷水投凉，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱姜末炝锅，放入芹菜，花椒面，精盐，味精，酱油煸炒一下，加入猪肝，旺火速炒，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
脆嫩鲜香，红绿分明，营养丰富。
大师叮咛
1、猪肝切制时，薄厚、大小要适度。
2、此菜须旺火速成，以免质老。
山药炒芹菜
食材明细：
主料：山药200g，芹菜150g
辅料：油适量，盐适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量
山药炒芹菜的做法步骤：
1，芹菜摘洗干净，山药去皮洗干净。
2，山药切成条，放到冷水中浸泡。
3，芹菜切成斜刀片。
4，起油锅，葱姜入锅煸香。
5，芹菜入锅炒。
6，山药入锅炒，视情况加少许水，盖上锅盖烧一会儿。
7，加盐、鸡粉炒。
8，炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、此菜清淡不宜添加多种调味品。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
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