俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？也许"赛飞龙"就是你要找的，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
鳜鱼300克，鸡肉200克，淀粉(玉米)50克，鸡蛋清50克，花生油100克，盐5克，味精2克，料酒15克，姜15克，香油25克
赛飞龙的做法步骤：
1. 将净鳜鱼肉和净鸡肉剁成末；
2. 加入精盐、味精、料酒、姜米、香油、淀粉、鸡蛋清、水拌匀成馅；
3. 取方盘一个，抹上一层香油，将馅放入抹平按实；
4. 放入锅中蒸熟，取出稍晾凉；
5. 将蒸得的糕切成7厘米左右的大块；
6. 放入热油中炸至外皮金黄，晾凉后即可切片食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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赛燕窝
食材明细：
主料：：银耳适量，
辅料：：红枣少许，枸杞少许，
配料：：冰糖适量，
赛燕窝的做法步骤：
1.主料银耳
2.洗净泡发
3.配料红枣
4.红枣洗净放蒸锅里蒸2小时
5.配料枸杞洗净备用
6.冰糖
7.银耳泡发后放入煮锅煮，水开后改小火煮1小时
8.煮好后放入冰糖、枸杞、红枣再煮5分钟
9.一碗甜甜的赛燕窝就搞定了
小贴士：
枸杞不能久煮，红枣也可直接和银耳一起煮，红枣先分开蒸是为了不伤脾胃弱的小孩
赛蟹黄
食材明细：
鸡蛋2个，生咸鸭蛋2个，料酒适量，姜蓉适量，白糖适量，香醋适量
赛蟹黄的做法步骤：
第1步咸鸭蛋打到大碗里，用叉子将蛋黄碾切成碎丁。再打入鸡蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少许凉开水搅匀。
第2步热锅上油，油热后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子搅散。转小火，加少许白糖，沿锅边喷上香醋，炒匀即可。
小贴士：
1.这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋，而不是纯粹生的鸭蛋。生鸭蛋的蛋黄和鸡蛋一样是软的，而生咸鸭蛋因为腌过，蛋黄凝固且略有硬度。2.步骤2时加料酒是为了给蛋去腥，而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。炒蛋液时，用筷子会比锅铲更方便划散，而且炒得更均匀。3.腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味，一般不用另外加盐，不放心的话，起锅前先尝尝。
赛鲍
食材明细：
海螺1000克，植物油20克，盐5克，味精2克，蚝油10克，胡椒粉3克，料酒10克，淀粉(豌豆)10克
赛鲍的做法步骤：
1.将10个鲍鱼壳刷净，开水煮过，置大圆盘一周。
2.海螺洗肉净，正面剞十字花刀用80℃热水一焯，放热植物油中促出，置10个鲍鱼壳中。
3.勺中加上汤、盐、味精、蚝油等料调味，用水淀粉勾芡，淋明油，分浇在10只赛鲍上即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
赛螃蟹
食材明细：
黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎，盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯，(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用，)。
赛螃蟹的做法步骤：
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。
(二)用约４汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋１只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。
赛蟹粉
食材明细：
主料：：鸭蛋5个，
辅料：：康乐醋60克，生抽酱油10克，糖1汤匙，生姜3片，
赛蟹粉的做法步骤：
1.姜片切末，将蛋清和蛋黄分开，康乐醋+生抽酱油+糖调好，姜末倒入醋汁里
2.起油锅，当油冒烟时关火，将蛋清倒入，等蛋清结块是用筷子划散，全部结块后沥油盛起
3.开火继续加热油，倒入蛋黄，用筷子不停调和，此时火要小，避免结锅底，等蛋黄成胶状即可盛起
4.将调好的醋汁倒入锅内，煮开，倒入蛋白和蛋黄，翻炒均匀盛起即可
赛蟹鲜
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，
辅料：：橄榄油适量，淀粉适量，牛奶适量，
赛蟹鲜的做法步骤：
1.准备所有食材
2.海带煮泡半小时
3.鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分开
4.蛋清搅散和淀粉水、牛奶放一起，再次搅匀。
5.过滤
6.油热，倒入蛋清液轻炸出锅。
7.用海带汤冲洗蛋白上的油
8.蛋黄温火翻炒。
9.摆盘开吃
小贴士：
原贴：油温宜为85度到90度，自己掌握。
原贴食材中的昆布，我这里为海带。
赛螃蟹(1)
食材明细：
咸鸭蛋80克，鸡蛋200克，植物油15克，料酒5克，醋5克，姜3克
赛螃蟹(1)的做法步骤：
1. 将咸蛋清磕入碗内，再磕入鸡蛋，搅拌几下；
2. 炒锅注油烧热，倒入蛋液炒匀，烹入料酒、醋，加姜末即可。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凉菜-赛香瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，
辅料：：梨1只，蜂蜜1汤匙，山楂糕丝适量，
配料：：盐适量，
凉菜-赛香瓜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净切细丝，梨去皮切细丝，金糕切细丝。
2.将黄瓜丝和梨丝放入大碗中，调入盐和蜂蜜，改上保鲜膜腌制20分钟。
3.盛入盘中，撒上金糕丝即可。
金沙赛荷花
食材明细：
主料：：洋葱1个，
辅料：：熟蛋黄1个，虾米5克，白芝麻5克，面包糠适量，辣椒末2克，蒜瓣1个，
配料：：食盐1茶勺，白糖1茶勺，味精1/4茶勺，黑胡椒粉少许，孜然粉少许，
金沙赛荷花的做法步骤：
1.主料洋葱1个。
2.所有配料图。（左边是胡椒粉和孜然粉）
3.洋葱去掉外皮洗净后，以中心点切3刀，分成大小均匀的6份，成荷花瓣状。
4.分开每一瓣“荷花”，用清水浸泡10分钟，并沥干水份。
5.沥干水份的洋葱，加入1/2茶勺的食盐，腌制10分钟左右。
6.汤锅中热油，油5成热时，倒入洋葱炸至熟透。
7.捞出控油备用。
8.把蒜瓣剁成较细的蒜末，把熟蛋黄碾成碎颗粒。
9.开始制作金沙，小火干锅炒熟白芝麻，盛出冷却。
10.小火干锅炒香面包糠盛出冷却。
11.小火干锅炒香虾米盛去备用。（虾米需要稍微切几刀，切成碎颗粒）
12.冷锅冷油，小火，煸香蒜茸和辣椒末，盛去备用。
13.锅中余油，小火炒香蛋黄碎。
14.倒入事先炒好的芝麻、面包糠、虾米。
15.立即调入食盐、白糖、胡椒粉、孜然粉、味精，翻拌均匀关火。
16.把洋葱摆好盘，再装上炒好的金沙即可。（每一层每一瓣“荷花”里都装，这样，吃的时候，每夹起一瓣，里面都装着金沙）
小贴士：
诗心片语：
1：切“荷花”的时候，要以洋葱的中心点为中心，平均分成6份。这样大小均匀。切好后的洋葱浸泡一下是为了去除洋葱的辣味。
2：洋葱越外层的花瓣越大，摆盘时大瓣的摆在外层。
3：制作金沙一定要先炒芝麻、面包糠，这样它们有足够的时间冷却，后期制作出来的金沙才会很脆。（为了避免熟的时间不一样，所以建议跟我一样分开炒）
4：在炸香蒜茸的时候建议冷锅、冷油、小火，慢慢炸，这样，蒜茸就会又香又脆，而且不焦。
5：金沙的味道是此菜的关键，最后一步混合所有金沙配料以后，要同时调入调料，不可在锅中耽误太久，以免影响金沙口感。建议先把所有调料混合好，在混合金沙的同时，便可倒入，翻炒均匀后，立刻关火。
家常赛螃蟹
家常赛螃蟹，这道菜味道独特，虽名有螃蟹但实质是用鸡蛋和虾皮制作而成，鸡蛋又香又嫩，爽滑可口，芳香四溢。
主料:鸡蛋3个
辅料:虾皮少许
调料:酱油10克醋15克葱少许姜15克黄酒10克白糖12克植物油适量
做法:
1.准备好材料，葱姜切末放碗中备用
2.虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀，放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀
3.锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，最后炒成一块一块的就可以了，盛出来放入碗中备用
4.不用刷锅，直接烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
烹饪技巧:
1、鸡蛋别炒太老，刚熟就行了，里边放少许虾皮碎和姜末会使鸡蛋风味更浓;
2、这个菜不用放盐，鸡蛋里不用，汁里也不用，因为有酱油就足够了，鸡蛋非常不吃盐，多放一点就会很咸;
3、姜末和醋一定要多放一些，姜和醋的搭配才会让你想起螃蟹，白糖也要多一些，这个菜的味道是有一些酸甜的，味道很厚重，非常香，下饭也好吃。
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秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节，河蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。
秋季吃螃蟹的3大好处
1、抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
吃蟹要注意以下4点：
1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋。
螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。
2、不吃死蟹。
蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
3、吃蟹要适量，搭配有讲究。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
4、以下人群不宜吃蟹。
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。
这样洗螃蟹最干净
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。
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