菜系及功能:家常菜谱
姜汁辣味鱼
原料:白维鱼1条(约750克),鲜姜50克,辣椒油25克,香油15克,酱油5克,醋40克,精盐、味精、料酒、胡椒各适量,葱、姜共50克。
姜汁辣味鱼的做法
①把鱼收拾干净,用适量精盐、昧精、胡椒粉、料酒腌渍,放盘中,适当切片,码放在盘中鱼身上。
②把姜去净表皮洗净,剁成末,和辣椒油、酱油、香油、醋、精盐、味精一同放入一个小碗内,调匀(姜可先用少许热汤或水稍泡)。
③把鱼蒸热,拣净葱、姜,放入盘中,取姜汁调匀,浇在鱼上即可。
网站小提示
姜和醋能一起吃:两者合一热热地喝,是道减缓恶心、呕吐的热饮
姜和羊肉能一起吃:羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配同食,可治腹痛、胃寒。
姜公鱼的营养价值
姜公鱼其肉味鲜香,日本等地视为高级美味鱼,长江中下游一带多民间食用。可红烧、炸、炒等,味型多样;还可腌制、干制。每餐摄入量200克...[更多]
食材明细:
鲜贝200克,西芹80克,淀粉(玉米)35克,辣椒(红、尖、干)20克,花椒2克,姜汁8克,盐3克,味精2克,生抽10克,胡椒粉3克,大蒜(白皮)16克,葱白25克,芡粉16克,白砂糖2克,料酒10克,植物油120克
糊辣海贝的做法步骤:
1. 鲜贝洗净,沥干水分,放入盆内加盐、胡椒粉、料酒、芡粉抓匀,裹上淀粉;
2. 干辣椒切段;
3. 西芹洗净切丁;
4. 大蒜切粒,葱白切粒;
5. 碗内加高汤、姜汁、盐、味精、生抽白糖、湿淀粉兑成味汁。
6. 锅内加植物油烧至五成热,放入鲜贝滑散,翻炒,放入大蒜粒、花椒、辣椒椒段、葱粒、西芹丁炒香,烹入味汁推匀起锅,装盘上桌。
食材明细:
苦瓜一斤半,干红辣椒七,八个,花椒三十粒左右,大蒜一个,老姜一小块(约10克),葱半两,味精适量,酱油两匙,醋一大匙,白糖适量,盐适量,水豆粉。
糊辣苦瓜的做法步骤:
1、将苦瓜洗净剖开挖去瓤,切一寸长的段;把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用;干红辣椒切段,大蒜、老姜切片,葱切段。
2、炒锅置旺火上,下熟油烧至七成热,放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色,倒入苦瓜加盐炒约一分钟,加水(如果加骨头汤或肉汤更好)淹过苦瓜约两节指头高,大火烧沸后改中火烧至苦瓜耙(这时锅内应有少量汤水)再倒入备用的芡汁,铲匀后放葱,起锅即成。
食材明细:
糊辣汤调料,白菜,胡萝卜,土豆,辣椒粉,油
糊辣汤的做法步骤:
1.油锅烧开后关小火,放入适量辣椒粉爆香。
2.然后放入土豆胡萝卜块,白菜梆一起翻炒。
3.然后添汤后开大火煮开,待土豆胡萝卜煮。
4.最后放入白菜叶,然后把糊辣汤调料用水稀释调开后均匀撒入,搅拌均匀即可盛出。
小贴士:
1.在西安吃的里面是放的大头菜,因为家里有现成的白菜,所以懒得去超市买大头菜了,就用白菜代替~ 2.因为担心调料不够辣,所以加了一些贵辣,先用油锅爆锅再加入其它材料~ 3.不喜欢吃太辣可以不用加辣椒粉~ 4.我还另外加了少许胡椒粉调味~ 5.拌饭非常下饭,加了陈醋的味道更正,tracy居然说她喝了4碗,不过我不喜欢吃醋,所以也没有放.
食材明细:
黄瓜250克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒5克,盐3克,味精1克,香油5克,植物油40克
糊辣瓜条的做法步骤:
1.黄瓜切去两头,清洗干净,用刀切成四瓣,去掉中间的瓤心,然后切成5厘米长、1厘米见方的条,放在盆内,加精盐少许拌匀,待其入味,去除黄瓜过多的水分和涩苦味;干辣椒去籽,去蒂,切成2厘米长的段。
2.锅放在旺火上,放入菜油烧至六成热,下入干辣椒、花椒,待炸至棕红色,发香时,加入瓜条炝制,边炒边加入精盐、味精、香油,炝入味即起锅装盘。
食材明细:
用料主料:鲈鱼肉或牙片鱼肉350克配料:大蒜米、笋丝、冬菇丝阔料:调汤、盐、料酒、鸡粉、粉团、香油、蛋清
炒鱼丝糊的做法步骤:
1、鱼肉切成细丝,放入碗内,加少许盐、味精、料酒入味,加蛋清,粉团上浆。
2、锅内加花生油,烧至三成热时,放入鱼丝,滑出,倒入漏勺。
3、锅内加鸡汤凋好口味,加入鱼丝、笋丝、冬菇丝,勾芡,盛在盘中,鱼丝中间压一个窝,放上大蒜米。
4、锅内加香油,烧热后,浇在大蒜米上,上桌即成。
小贴士:
制作关键
鱼肉要新鲜,刀工要均匀,丝要切得细。
上浆要匀,滑油要利落。
香油要热。
食材明细:
猪肉(瘦)200克,绿豆芽100克,辣椒(红、尖、干)20克,花椒15克,盐10克,酱油15克,白砂糖15克,醋15克,姜15克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,味精5克,花生油25克
糊辣银芽肉丝的做法步骤:
1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;
2. 将猪肉切成4.5厘米长,0.3厘米粗的丝,用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀;
3. 绿豆芽掐去根和瓣洗净;
4. 姜去皮切细丝;
5. 用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁;
6. 锅内油烧至五成热,放入干辣椒、花椒,炸呈棕红色,再放肉丝、姜丝,煸散后加绿豆芽炒熟,烹入芡汁,炒匀,起锅,装碟即成。
食材明细:
牛肉粒,粉丝,海带,面筋皮,糊辣汤料,香菜
河南小吃糊辣汤的做法步骤:
1.把原料放入锅中煮开,
2.调料用凉开水搅拌均匀,倒入锅中,一起搅拌一下,等锅开了放入香菜就好了。吃的时候放入醋和香油,味道就更正宗拉。
感谢您阅读“97美食网”的《糊辣姜汁鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣辣的美食专题,希望您能喜欢!