没有好的食材不可能有好的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？相信你应该喜欢小编整理的炸羊肉串，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
羊肉(瘦)350克，鸡蛋100克，洋葱(白皮)50克，番茄50克，小麦面粉100克，芝麻25克，胡椒粉10克，辣椒粉10克，味精3克，姜10克，孜然15克，花生油100克，盐3克
炸羊肉串的做法步骤：
1. 将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片；
2. 西红柿切末；
3. 葱头切末；
4. 将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀；
5. 取羊肉串扦子10个，将肉串成10串；
6. 将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
97Msw.com相关知识
香酥羊肉串
菜系及功效：冬季菜谱
香酥羊肉串原料：羊肉200克，鸡蛋、面粉、大葱、姜粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、麻油、熟芝麻、盐、味精、料酒、白糖、精炼油、松肉粉各适量。
香酥羊肉串的做法
(1)大葱洗净，切成段。羊肉去筋洗净，切成片，放入碗中，加葱段、盐、料酒、松肉粉、姜粉、孜然粉，和匀静置15分
钟，然后用牙签串好待用。
(2)鸡蛋与面粉和匀，放人碗中，加入码味后的羊肉串，粘裹均匀。
(3)锅置中火上，烧精炼油至四成热，投入羊肉串炸熟捞出，待油温回升至七成热时，放入重炸至金黄色捞出。
(4)锅置小火上，烧精炼油至四成热，放人辣椒粉炒香上色，倒人羊肉串，加辣椒油、花椒粉、白糖、盐、味精、麻油、熟芝麻，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
特点：色泽红亮，外酥内嫩，麻辣爽口，孜然味浓郁。
羊肉串烧烤
材料：
羊腿肉300克，鸡翅中6-8个，馒头1个，白糖3克，盐适量，料酒30克，孜然30克，辣椒粉适量，芝麻粒（也可不加）10克。
做法：
1．羊腿肉买来用水清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。
2．将羊肉块放到一个大的容器里，加入白糖。
3．继续加入食盐，量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。
4．再倒入料酒，搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜，放在冰箱里保鲜，腌制2个小时。
5．鸡翅中洗干净后，用刀在表面划出十字，这样烤的时候容易入味。
6．在鸡翅里加入料酒和实验，搅拌均匀后，也腌制2个小时。
7．将竹签子泡在水里半个小时后捞出。
8．羊肉和鸡翅腌好以后，开始穿羊肉串。按图中所示的，从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去，这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。
9．每串竹签子上大概穿4-5块羊肉，不要穿得太紧实，否则紧的地方不容易烤熟。
10．在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。
11．放入烤箱，250度烤10分钟。
12．小心地取出烤盘，撒上孜然和辣椒粉，再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片，也可以再加入切成片的馒头串，一起烤，也是烤5分钟就可以了。
小贴士：
1．自己在家烤羊肉串的时候，羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤，而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上，肉类表面的水分尚未经过烤至而减少，孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。
2．鸡翅中在处理的时候，可以用刀在其表面划上十字，这样烤的时候容易入味。
3．烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时，以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。
清香羊肉串
食材明细：
主料：：羊肉150g，牛奶30g，
辅料：：黑椒汁1勺，生抽1勺，蚝油1勺，烧烤料适量，淀粉适量，
清香羊肉串的做法步骤：
1.羊肉切小块，直接用手抓到粘手。这时候不用加任何东西，目的是把肉抓松，一会儿便于吸收牛奶。
2.在肉里逐次加入牛奶，直到完全把牛奶打到肉里。
3.之后加入一勺蚝油一勺生抽一勺黑椒汁。
4.抓匀后腌制20分钟。
5.腌制好后加入一小勺淀粉锁住水分，然后把肉串好。
6.电饼铛预热好后放入肉串。
7.准备烤肉料，按烤肉键。
8.烤制过程中要将肉串翻动三四次，每次都撒一些烤肉料进去继续烤，直到肉串成熟。
烤箱美食，【羊肉串】
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：生抽适量，生姜适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，食用油适量，盐适量，
烤箱美食，【羊肉串】的做法步骤：
1.羊肉洗净，切块。
2.加入上面写的配料，辣椒粉盐先不加。
3.放烤架上垫上锡膜纸，烤箱230度预热5分钟烤15分钟翻面撒上盐刷油，再撒点孜然粉再烤5分钟出炉，要辣的再撒点辣椒粉。
4.成品
5.弄了几串辣的
无油羊肉串
羊肉串很多人都喜欢吃，尤其是夏天，喝着冰镇啤酒，撸着羊肉串是多么惬意的事情呀。可是大排档的羊肉串真的不敢吃，不说是什么肉串的，就是周围的卫生也是臭气冲天够的。
其实在家烤羊肉串真的很简单，选好肉后，腌制1天，进烤箱或者空气炸锅就ok了。在家自己烤安全又卫生。还且味道更加浓香
无油羊肉串
主料；羊腿肉300克
辅料；洋葱、盐、孜然粉、孜然粒、十三香、生抽、辣椒粉、芝麻
无油羊肉串的做法
1准备好肥瘦适宜的羊腿肉。
2把羊肉冲洗干净后切成小块。
3羊肉块加入洋葱碎搅拌均匀。再加入孜然粉辣椒粉盐十三香生抽。搅拌均匀。腌制2小时以上。
4肥瘦相间的穿成串。
5串好的肉串撒上孜然粒和辣椒粉
6将羊肉串生坯，放入炸锅的煎炸蓝中。
7放入炸锅。
8炸锅设置200度
912分钟。
10随时观察，锅内情况，可以提前结束程序。
无油羊肉串的做法小贴士
烘烤时间和温度，需按肉串大小来决定，我穿的肉串比较大，如用烤箱200度15分钟。
时蔬羊肉串
食材明细：
主料：：羊后腿适量，
辅料：：青椒适量，胡萝卜适量，洋葱适量，香菇适量，花菜适量，
时蔬羊肉串的做法步骤：
1.手写步骤图
2.调味料切丁
3.羊肉切块
4.抓匀腌一夜
5.穿成串串
6.生活如此多娇
王者新疆羊肉串
路边摊永恒的王者新疆羊肉串
人们对烤肉的热爱由来已久，成语脍炙人口说的便是中国古代最为推崇的两种美食。脍指的是切得极薄的生肉片或者生鱼片，孔夫子说，食不厌精，脍不厌细，意思是这生肉片啊，生鱼片啊，切得越薄越好吃。隋炀帝杨广特别钟爱的一道菜叫做萧家麦穗生，用五个月龄的肥羊，切成薄片，包在极嫩的麦苗外面，卷成一朵朵白云的样子，这是脍比较讲究的一种吃法，杨同学也因为讲究过了头，最后落得一个亡国之君的下场。至于而这个炙字，指的则是烤肉，这个就不用洋洋多解释了，你看，字的形状摆在那里呢，上面的月字旁指的是肉，肉放在火上面自然就是烤肉了。
新疆的烤羊肉跟中原的烤肉并无直接顺承关系，新疆本地的民族语言里把烤羊肉叫做喀瓦甫，其实烤肉（主要是烤羊肉）在整个中亚、南亚以及地中海东岸名字都是一样，就叫Kebab。这种现象大概可以归功于早年蒙古帝国东征西讨，促进了这个区域文化特别是美食方面的交流，虽然没能把成吉思汗思想、忽必烈理论发扬光大，至少让闯荡江湖的浪子们无论走到哪里，只要报出喀瓦甫的大名，就能毫不费力地找到自己钟爱的羊肉串。
许多国家都声称自己最早发明了串烤羊肉，比如伊朗人就说这羊肉串是早年的波斯武士们发明的，征战途中他们习惯把羊肉串在自己的长剑上烤熟之后大快朵颐。其实把肉切成小块串起来烤又不是什么高技术，完全用不上发明这个词，只要是个正经吃货，稍微活动一下脑细胞就能想到这个办法。希腊出土的陶制烤肉架就可以追溯到距今3600多年的迈锡尼文明时期（相当于中国夏代末期），那时候还没有波斯这个名字呢！
新疆羊肉串从上个世纪80年代开始出现在内地的大街小巷，几乎一夜之间就所向披靡，成为各种路边美食中无可争议的王者。来势汹汹的羊肉串让许多父母们也伤透了脑筋，想方设法让孩子们远离这种杀伤力极大的诱惑。LG说他小时候就听到过不少关于羊肉串的可怕传说，其中一则便是：羊肉串上串的不是羊肉，而是老鼠肉。这位仁兄当年对此颇不以为然，觉得从老鼠剥肉费时费力，不符合经济原则，摊贩们根本无利可图。后来我做博士论文的时候用大鼠制作肝移植模型，这位老兄还在和我探讨这个困惑了他将近20年的问题，真是够执着的。
如今随着居住条件的改善，自己在家搞炭火烧烤已经不再是可望不可及的事情。想必绝大多数人最想做的便是这新疆羊肉串了。工欲其事，必先利其器，烤羊肉串也一样。3600年过去了，人类登上了月球，征服了南极北极，但是烤肉的装备其实并无太大变化。市场上的烧烤炉本质上就是一个火盆，有方的，有圆的，结构万变不离其宗，下面是一层网架用来放炭火，上面一层网架用来放烤肉。火盆上面有盖子，可以保温，下面开了一些的通风孔，跟当年的陶制烤肉架如出一辙。
在家做炭烤羊肉串的头等大事其实不是羊肉，而是生火。把木炭点着并没有想象的那么容易。还好市场上有专门的引火块，就是下图里面白色的东东。当然你也可以用些旧报纸、木块之类的引火，问题就是烟气更大一些，呛到自己不要紧，惹恼了邻居麻烦就大了。
王者新疆羊肉串
把引火块摆在网架上，然后在周围摆一圈木炭，再在上面摞上一些木炭，
用火柴把引火块点燃，
顺势再在火苗上方加几块木炭。木炭至少需要20分钟才能点燃，所以放引火块的时候要大方一点，堆木炭的时候也要尽量让把它们放在火苗可以直接加热的地方。
引火块燃尽后，明火渐渐熄掉。
如果你发现木炭上已经有部分表面变成灰白色，说明已经点燃，这时候赶紧把烧烤炉的盖子盖上，打开上下通风孔，让木炭积聚足够的热量，将大部分表面点燃。
等到木炭大部分表面变成灰白色之后就把它们平摊在网架上，盖上盖子，再过一段时间，木炭所有的表面都会变成灰白色，可以用来烤肉了。
等待的时间我们处理一下羊肉。许多部位都可以制作羊肉串，当然小腿除外，上面的筋腱实在太多了，只能用来慢炖。我们这里用的是羊肩膀，肥瘦适中，而且价格非常便宜。
把羊肉切成1.5厘米见方的小块，然后一块块串在竹签上。竹签要提前在水中浸泡两个小时，不然肉还没有烤熟，竹签自己先烤焦了。
羊肉串的肥瘦要适当：全是瘦肉，烤出来不够香，肥肉太多，烤的过程中羊油滴落在木炭上，会把羊肉串熏黑。
羊肉串串好，后面基本全是享受了，不管是烤的过程还是吃的过程，都是一场愉悦心情的盛宴。在澳洲，许多家庭的厨房依然是主妇们的领地，但是烤肉除外，作为一种户外活动，烤肉是男主人的专利，既能打着做家务的幌子，又能享受烤肉迷人的香气，难怪男人们乐此不疲了。
烤的过程中要适时翻动一下，让羊肉串的各个表面均匀受热。
新疆风味羊肉串的调味非常简单，盐、孜然粉、辣椒粉，仅此而已，调味品都要等到羊肉串表面有些变色再放。先放盐，
再放孜然粉和辣椒粉，孜然粉最好自己现磨，味道比超市里买来的孜然粉更香。先将孜然放在平底锅里用小火加热一段时间，放凉后放进小型食品料理机里打碎即可。如果担心孜然粉辣椒粉落在灼热的木炭上冒黑烟，可以把羊肉串放在盘子里，撒好调味品再放回烤架。
等到羊肉串通体变成漂亮的金黄色之后就可以吃了，至于羊肉串怎样好吃，根本不需洋洋多费口舌。这里只说一个小插曲：我怀孕的时候，胃口大变，几乎所有的肉都不想吃，唯独这羊肉串是有多少吃多少。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
自制烧羊肉串
食材明细：
主料：：羊肉500g，
辅料：：烧烤料一袋，
自制烧羊肉串的做法步骤：
1.羊肉，切成小块。
2.王守义烧烤料一袋。500g肉我放三分之一。视个人口味。
3.腌制3-4小时，我腌的时间较长，入味好。
4.自已穿成大串，实惠啊！
5.我家的是黑晶碳烤炉，电的，烤十分钟左右。
6.成品，卖相挺好吧，我没再放什么料，味挺好。馋一下。
喜欢《炸羊肉串》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉串的做法专题，希望您能喜欢！
