食材明细:
土豆,剁椒,蒜苗
剁椒土豆丝的做法步骤:
1.土豆切丝投洗两遍后泡水,蒜苗切碎。
2.炒锅放油,油热后放剁椒炒香,放土豆丝翻炒,加点醋再炒,然后放点糖、盐炒匀,出锅前放上点儿蒜苗(没有可不放,俺是自己长的,用着方便)。
剁椒土豆丝
每年都自己做剁椒,今年懒的实在不想做了,在犹豫了很久才决定做两瓶。做完就扔在冰箱里,一次没吃过。老公还还很奇怪,说看到我做了剁椒,怎么没看到吃? 看着窗外雪花飞
食材配方
主料:
土豆
2个剁椒
3大勺辅料:油
适量盐
适量香葱
2根鸡精
1g白醋
3g
做法 共9个步骤
1.主料:土豆、自制剁椒 辅料:植物油、盐、白醋、香葱、鸡精
2.把土豆去皮切丝
3.用凉水泡泡洗净、捞起沥干水分
4.香葱洗净切末
5.热锅凉油加剁椒翻炒出香味
6.加土豆丝
7.白醋大火翻炒均匀, 加少许的盐
8.加鸡精翻炒均匀
9.撒上香葱末即可
剁椒海带丝
剁椒海带丝--酸辣口味。
食材配方
主料:
海带
200g剁椒
50g辅料:盐
适量芝麻
10g香油
10ml鸡精
适量醋
15ml
做法 共8个步骤
1.海带洗净。
2.切成细丝。
3.用热水煮5分钟。
4.盛出来过一下凉水。
5.把水过滤干净。
6.撒上芝麻、盐、鸡精、食醋、香油调匀。
7.拌匀的海带丝盛入盘中。
8.把剁椒均匀撒到海带丝上即可。
食材明细:
尖辣椒适量,白酒适量,盐适量,白糖适量,姜适量,大蒜适量
剁椒的做法步骤:
第1步尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂,剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里,放入姜蒜碎,加盐,糖,白酒充分拌匀。
第2步拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子,室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。
小贴士:
尖椒:蒜:姜=5:1:0.1,白糖:高度白酒:盐=1:2:3
食材明细:
鹅胸肉300克。,鲜红头椒丝25克,熟冬笋丝25克,炊发冬菇丝(蒸制香菇)5克,姜丝5克。,沙茶酱50克,精盐3克,味精5克,绍酒10克,香油5克,湿淀粉5克,上汤50克,熟鸡油10克,花生油适量。适量
沙茶炒鹅丝的做法步骤:
1.将鹅胸肉切成丝,用清水浸泡30分钟,漂去血腥,沥干水分,腌浆好(见原料腌制,同鸡肉腌制法)。
2.锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入鹅肉丝拉油,待滑散变白,下入漏勺沥油。锅迅速回火上,下入配料丝,以余油爆香,烹入绍酒,下入沙茶酱略煵,下入上汤、盐、味精炒匀,下入鹅肉丝,以香油、湿淀粉勾芡,翻炒爆匀,淋入熟鸡油,入盘即成。
食材明细:
豆角,葱花,剁椒,油
剁椒豆角的做法步骤:
1、豆角焯水控干备用;
2、炒锅放油,炒香葱花,然后爆炒剁椒;
3、放豆角翻炒熟即可。因剁椒较咸,基本不用加盐。
食材明细:
包心菜1/2个,自制果香剁椒1汤匙,蒜头2瓣切蓉,热清水1汤匙,食盐2克,鸡精1克
剁椒包心菜的做法步骤:
1.包心菜分成一片片的,用小苏打水浸泡约10分钟左右,用流水冲洗干净
2.捞出滤干水分
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片
4.锅内放油烧热,放入蒜蓉、剁椒爆香
5.放入撕好的包心菜片,大火快速上下翻匀
6.沿锅边淋入1汤匙清水,加入食盐大火炒匀,关火加入鸡精拌匀即可
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