“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？也许"清炖肉"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，菠菜10克，油菜10克，鸡蛋100克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，黄酒10克，味精1克，大葱5克，姜5克
清炖肉的做法步骤：
1.将肉切片，再切成黄豆粒大小的肉丁，装入碗内，加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、搅拌均匀，做成5个丸子。
2.砂锅加鸡汤，烧开放入丸子，加调料调好口味，用慢火炖约40分钟（将配料另用大勺炒一下），倒入砂锅中稍焖一会儿，加点味精，将砂锅端上桌即可。
小贴士：
中老年保健食谱鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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笋干炖肉
食材明细：
笋干一袋，五花肉适量，糖适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，葱姜适量
笋干炖肉的做法步骤：
第1步笋干取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬，最好泡一晚上。把泡好的笋干清洗干净，五花肉切小块。笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香。
第2步锅烧热，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的状态，往锅里加点糖，炒到糖略微变颜色，加花椒，葱姜，老抽，料酒，盐炒香。这个菜不用放油，因为五花肉本身就很油。把切好的笋干放进去，添水，太火烧开，小火慢炖，烧到五花肉软烂的程度就可以了，这个最少需要炖四十分钟，我用高压锅大概烧了20分钟。
马铃薯炖肉
食材明细：
牛肉薄片200公克，马铃薯500公克，魔芋丝90公克，洋葱1个，红萝卜1条，青豆仁适量，细砂糖400㏄，酱油90㏄，酒45㏄，味淋30㏄
马铃薯炖肉的做法步骤：
1.将牛肉薄片切成小段状(约5公分长)；马铃薯去皮切块，泡入水中去除淀粉质和涩味；魔芋丝用滚水煮约3分钟，沥干备用。
2.将洋葱切成粗条状；红萝卜去皮切块；青豆仁汆烫后泡冷水以保持鲜绿。
3.将煮汁材料混匀煮开备用。
4.热油锅，放入牛肉片炒至变色，再依序加入洋葱条、魔芋丝、马铃薯块及红萝卜块拌炒均匀，待所有食材吸收油份后加入煮汁，盖上纸盖煮至食材上色入味、马铃薯松软时，再加入青豆仁拌匀即可熄火盛盘。
团圆炖肉
食材明细：
五花肉500克，宽粉一把，酱油，盐巴，食用油
团圆炖肉的做法步骤：
1.把五花肉洗干净，切成肉块。
2.用热水汆烫，去除血水。
3.把肉过油，煸去油脂。
4.把肉块捞出，置于大锅（或高压锅）中，放入热水，加入酱油，盐，葱姜，料酒。
5.等待40分（或10分），大功告成！
感谢您阅读“97美食网”的《清炖肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了土豆炖肉专题，希望您能喜欢！
