食材明细:
牛柳150克,豆腐皮3张,洋葱、胡萝卜、西芹各20克,盐、味精、淀粉、色拉油各适量。
金丝牛肉球的做法步骤:
1、将洋葱、胡萝卜、西芹切块后,放入粉碎机打碎;豆腐皮卷起来,用刀切成细丝后抖散;牛柳加盐、味精、淀粉上浆。
2、把上浆牛柳放入粉碎机中打成牛肉浆,再加入洋葱、胡萝卜、西芹与牛肉浆拌匀打上劲,挤成丸子,压扁,拍上豆腐皮丝,依次做5个。
3、锅内加油烧至五成热,放入牛肉球,以中小火浸炸2分钟成熟后,捞出沥干油即成。
菜品
小贴士:
特点
造型新颖,食后齿颊留香。
食材明细:
牛绞肉300公克,肥肉丁60公克,生菜叶3片,水160㏄,盐1小匙,糖1大匙,鲜鸡粉1小匙,太白粉20公克,马蹄粉20公克,沙拉油40公克
时菜牛肉球的做法步骤:
(1)生菜叶用热水汆烫后,泡冷水备用。
(2)牛绞肉、肥肉丁及调味料先用少量水拌匀,等变得稍加浓稠时,再慢慢加水,然后一边摔打,直到绞肉有弹性且不黏手即可。
(3)将生菜叶取出,用手撕成小片状,铺在小盘子上,绞肉分成12份,再用手塑成圆球状,放在生菜叶上,再放入蒸笼中,用大火蒸10分钟即可。
食材明细:
主料:牛肉200克,胡萝卜球、山药球各75克
配料:鸡赁1个,淀粉25克,面粉25克
调料:料酒15克,酱油15克,精盐4克,葱、姜汁30克,味精4克,白糖3克,五香粉1克,泡打粉0.5克,汤500克,色拉油900克,鸡油20克
双球牛肉丸的做法步骤:
1、肉内加料酒5克、精盐2克、葱、姜汁15克、味精2克、五香粉、泡打粉、鸡蛋、面粉、淀粉10克充分搅匀。
2、肉馅挤成丸子下入五成热油中炸硬捞出。再下入山药球炸黄捞出。
3、勺内加汤及余下料酒、酱油、葱、姜汁、精盐、白糖、下入肉丸略烧。
4、下入胡萝卜球、山药球烧至软烂,汤浓。
5、加味精,用淀粉勾芡,淋入鸡油出勺装盘即成。
食材明细:
A.高筋面粉200公克,沸水100㏄,B.阿摩尼亚7公克,泡打粉2.5公克,鸡蛋3颗,C.糖粉50公克
鸡蛋球的做法步骤:
1.将面粉放入盆中,沖入沸水搅拌后揉匀。
2.将鸡蛋分次打入面糰中揉匀,一次一颗,待鸡蛋与面糰充分揉匀,再打入第二颗,全部揉匀后加入阿摩尼亚及泡打粉揉匀。
3.热一锅油,烧至约80℃,将作法2面糰挤成球型入油锅炸,待面糰浮起后开大火,以约160℃炸至表皮略呈金黄即可起锅沥油。
4.将作法3鸡蛋球置于盘中,表面撒上过筛的糖粉即可。
食材明细:
鸡胸脯肉100克,虾仁150克,面包75克,鸡蛋清40克,黄酒10克,盐3克,胡椒粉1克,味精2克,大葱5克,姜4克
龙凤球的做法步骤:
将虾肉、鸡脯肉去皮,筋后,分别剁成泥,和在一起,酌加适量料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱、姜(切末)末和鸡蛋清,再对入少量用葱末炸过的油,搅拌均匀,揉成一团,用力在盆中反复摔打,使之产生粘性,再做成直径2-3厘米的丸子,滚上面包丁(面包去皮切丁)。将丸子放入温油中,先用文火炸6分钟,见涨发后,改用武火略炸,见焦黄则捞出。
用法:当菜食用。
小贴士:
效用:补肾兴阳,益精养血。用治肾阳虚弱、性欲减退、阳痿、早泄、小便频数、腰膝酸软、体倦乏力。肾调养药膳虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
原料,黄油50克,糖粉50克,鸡蛋50克,低粉100克,花生角粒100克
花生球的做法步骤:
做法
1,黄油在室温下软化后,用电动打蛋器打一分钟
2,加入糖粉
3,继续打至黄油膨松
4,分三次倒入鸡蛋液
5,用电动打蛋器打至没有蛋液,注意此步不能油水分离
6,加入过筛后的低筋面粉
7,用刮刀搅拌好
8,放在保鲜袋中整形成长条状,醒10分钟
9,然后分成许多个份量相等的小球,上面沾上花生角粒
10,放在烤盘上,烤箱175度预热,上下火,第二层20分钟
小贴士:
飞雪有话说
1,因为放了花生角粒,所以叫做花生球。如果放杏仁角粒就叫做杏仁球了。
2,黄油的打发一般适宜的温度在21度左右最容易打发。
3,加入鸡蛋的时候要分次加,这样不会油水分离。
4,面粉的选择最好是低粉,不容易出筋。
食材明细:
A.糯米粉300公克,水150公克,糖55公克,B.澄粉40公克,沸水30公克,C.熟猪油55公克,D.豆沙馅300公克,白芝麻300公克
芝麻球的做法步骤:
1.将材料A混合揉匀备用。
2.将材料B的沸水沖入澄粉中,将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀,再加入材料C一起揉至表面光滑,即成糯米面糰。
3.作法2糯米面糰均分成每个约30公克,用手压成扁圆状,包入约20公克的豆沙馅,捏紧包裹成圆球状,表面用水沾湿后,滚上白芝麻捏紧。
4.热一油锅,将作法3芝麻球放入锅中,以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。
食材明细:
红豆沙150克,白砂糖100克,淀粉(玉米)120克,花生油75克
豆沙球的做法步骤:
1. 豆沙馅分成10份,做成10个小圆球;
2. 锅上火,倒入花生油,烧至五成热,端离火口;
3. 用筷子夹着豆沙球蘸匀湿淀粉糊,逐个放入油锅中;
4. 把炒锅端到火口上,将豆沙球外面挂的糊炸至外面酥软,随即捞在盘内,撒上白糖即成。
小贴士:
因为需要炸制,所以要备油1000克。实耗75克
食材明细:
豆沙300公克,玉米粉150公克,椰子粉150公克,糯米粉500公克,沙拉油5大匙,糖适量,开水1碗。
糯米球的做法步骤:
A、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分别倒出备用。
B、玉米粉加开水烫熟,并用筷子扮成糊状。
C、玉米粉糊加进糯米搅拌、抓揉成有弹性的面团。
D、面团分成适当大小,一一包进适量豆沙,再揉成汤圆状,并压成圆饼状。
E、糯米圆饼放入抹有沙拉油的蒸笼中,蒸约10分钟后,取出沾裹椰子粉及完成。
贴士:
A、玉米粉糊加糯米粉搅拌时,可视糯米粉乾湿程度,再加少许清水扮匀。
B、蒸笼上要抹少许沙拉油,才不会使蒸好的糯米圆饼沾黏住。
相信《牛肉球》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!