“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？你可以读一下小编整理的金丝牛肉球(1)，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
牛柳150克，豆腐皮3张，洋葱、胡萝卜、西芹各20克，盐、味精、淀粉、色拉油各适量。
金丝牛肉球的做法步骤：
1、将洋葱、胡萝卜、西芹切块后，放入粉碎机打碎；豆腐皮卷起来，用刀切成细丝后抖散；牛柳加盐、味精、淀粉上浆。
2、把上浆牛柳放入粉碎机中打成牛肉浆，再加入洋葱、胡萝卜、西芹与牛肉浆拌匀打上劲，挤成丸子，压扁，拍上豆腐皮丝，依次做5个。
3、锅内加油烧至五成热，放入牛肉球，以中小火浸炸2分钟成熟后，捞出沥干油即成。
菜品
小贴士：
特点
造型新颖，食后齿颊留香。
97Msw.com相关知识
明月金丝球
食材明细：
用料主料：水发鱼翅针150g。配料：虾茸250g，马蹄25g，熟肥膘丁25g，菜心12件，鸽蛋12个，胡萝卜25g，香菜叶12片，火腿12片，蛋清1个。调料：姜汁25g，料酒50g，二汤1OOg，精盐8g，味精2g，鸡粉4g，上汤500g，生粉35g。
明月金丝球的做法步骤：
(1)鱼翅150g，加姜汁25g焯水，再用二汤100g、料酒25g、鸡粉3g上笼蒸30分钟，吸干水待用；
(2)虾茸加肥膘丁25g，马蹄丁25g，放盐3g，味精1g，办上劲，放蛋清1个，生粉5g拌匀，挤1个虾丸，分别裹上鱼翅；
(3)生鸽蛋入醋碟里。胡萝卜小菱形片，香菜叶放其上，放笼中慢火蒸10分钟取出；
(4)同时裹上鱼翅的虾丸蒸3分钟取出，火腿片开水烫过，菜心改刀，出水，下锅炒好，然后分放在月光盘内，上汤加盐2g，味精1g，勾芡后浇在其上即可。
操作要求
蒸鸽蛋要用慢气，否则易发。
几菜同出，注意同时成熟。
橄榄金丝球
食材明细：
墨鱼肉1000克，土豆丝600克，调料适量
橄榄金丝球的做法步骤：
1、墨鱼肉打成蓉，挤成丸子，滚土豆丝，入油锅炸熟，摆盘。
2、取少许墨鱼肉打成橄榄形，制熟后放入盘中央即可。
创新说明
一鱼双味，造型典雅。
小贴士：
特点
口味清新，色彩鲜艳。
汤荣战 (湖北)
豆蓉饼金丝鱼球
食材明细：
鲜毛豆500克，蛋清200克，牛奶、蟹黄各150克，鱼蓉400克，鸡汁、湿淀粉、猪大油、味粉、葱油、蛋松、沙拉酱各适量
豆蓉饼金丝鱼球的做法步骤：
1、毛豆制成蓉，加牛奶、蛋清、湿淀粉、鸡汁、味粉调味。鱼蓉制好，俨松鱼圆。
2、锅内注入葱油烧热，将豆蓉炒好，制成月饼形状，围摆入盘中。
3、将鱼圆拖上沙拉酱，滚蛋松，装点摆放盘中即成。
创新说明
将炒豆蓉改良制成月饼形状，与鱼圆相配，成品美观大方，营养丰富。
小贴士：
特点
绿黄搭配，口感丰富，鲜香脆嫩。
于汆滨（山东）
金丝毛牛肉
食材明细：
精牛腿肉1000克。
精盐10克，五香粉10克，白糖10克，红油5克，熟芝麻5克，花椒粉2克，川味卤水3000克，色拉油1000克。
金丝毛牛肉的做法步骤：
1、将牛肉放入盒中用精盐、五香粉、白糖腌渍24小时。
2、将腌好的牛肉放入沸水锅中大火汆5分钟，取出后再放入卤水中小火卤1小时至松软时捞出晾凉，用手撕成6厘米长的丝状待用。
3、锅置中火上，倒入色拉油烧至五成热，放入牛肉丝小火浸炸5分钟至水分快干时捞出，拌入红油、花椒粉、熟芝麻即成。
小贴士：
特点
色泽金红，麻辣鲜香。
营养成分
牛肉味甘性温，有丰富的蛋白质和人体所需营养成分，有益气、养脾胃之效。
“金丝毛牛肉”在制作牛肉时用了川味卤水,这样浸炸后的牛肉丝就不会特别的干燥,而且最后加入红油，也使成菜油亮、诱人。
制作要领
炸牛肉时不可炸得太干，应尽量保持牛肉的松软。
牛肉球
食材明细：
牛肉(瘦)450克，油菜50克，虾米250克，酱油15克，盐3克，胡椒粉2克，黄豆粉20克
牛肉球的做法步骤：
1.将各种佐料倒进碎牛肉里搅匀，分成核桃大小的牛肉球。
2.将牛肉球放进浅碟中，中央留空，用保鲜纸盖上，放入微波炉，用高火力烤2-3分钟，取出牛肉球翻转，再用保鲜纸盖好，放入炉内，用高火力烤1-2分钟，直到牛肉球烤熟。
虎掌金丝面(1)
食材明细：
主料：面粉３００克。
配料：虎掌菌４０克，鸽蛋１０个，肥瘦火腿８０克，韭菜苔３０克。
调料：菜籽油１２０克，精盐５克，胡椒面３克，鸡清汤５０毫升。
虎掌金丝面的做法步骤：
（１）虎掌菌涨发后拣洗干净，晾干水分，切成细丝。火腿切成细丝。韭菜苔切成段。
（２）将面粉置于面板上，扒塘，鸽蛋去壳，液入塘内，拌合揉匀。用辫面杖压成团，反复辫薄，抖上淀粉，折叠，切成细丝，抖粉，入盘。
（３）锅上火，注入水烧开，下面条，翻身捞出，用熟菜籽油（２０克）挑拌。
（４）锅内注入油，火腿丝炒香屑下虎掌菌丝煸炒，韭菜苔、面条翻炒。清汤、盐、胡椒面入碗调匀，烹入锅内翻炒均匀，装盘即成。
汉堡牛肉球
食材明细：
牛肉(瘦)320克，面包80克，栗子(鲜)10克，生菜(团叶)20克，洋葱(白皮)60克，鸡蛋60克，盐3克，啤酒30克，黄油60克，胡椒粉2克
汉堡牛肉球的做法步骤：
1.将鸡蛋打散成蛋液。
2.将洋葱洗净，切碎，用黄油炒黄。
3.将白面包用水泡过，与牛肉末一起放入盆内，放入炒黄的洋葱末搅匀，再放入蛋液、啤酒和栗子（磨成）粉、盐、胡椒粉搅匀做成4个圆肉球。
4.当油煎锅烧热后，放入肉球煎黄，两面上色后烹少许水，盖上盖焖7分钟即可装盘，再配上生菜叶即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
相信《金丝牛肉球(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3383669.html
