中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？小编特地为你收集整理“高丽羊脑”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
羊脑100克，鸡蛋清120克，淀粉(玉米)40克，小麦面粉25克，花生油75克，椒盐15克，白砂糖50克
高丽羊脑的做法步骤：
1. 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉；
2. 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
3. 蛋液内加入淀粉搅拌均匀；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀；
5. 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中；
6. 随带椒盐、白糖各一小盘，随人自便，甜，咸均可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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益智羊脑汤
食材明细：
羊脑100克，益智仁20克，枸杞子60克，大葱10克，姜5克，盐1克，料酒5克，味精1克
益智羊脑汤的做法步骤：
1. 先将益智仁、枸杞子洗净，用干净纱布包好；
2. 小心洗净羊脑子，洗时不要碰破羊脑脑膜；
3. 将羊脑、药包同置于砂锅中；
4. 加入料酒、葱、食盐、姜、清水，大火烧开，改文火烧1小时；
5. 食用时，加味精少许，吃羊脑喝汤。
小贴士：
1. 益智补脑，固肾涩精；2. 头晕、失眠、肾虚遗精。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
清汤炖羊脑
食材明细：
主料：：新鲜羊脑1个，羊肉汤1大碗，
辅料：：枸杞适量，盐2g，胡椒粉2g，青菜适量，
清汤炖羊脑的做法步骤：
1.新鲜的羊脑，称淡粉色
2.用网漏盛着羊脑，放入开水中，小火焯水，去掉浮沫杂质。焯水时一直要用网漏盛着，不要丢入水里，以免弄烂
3.焯好的羊脑备用。
4.煮好的羊肉汤，撇掉上面的
5.取清汤一碗放入炒锅里，加盐和胡椒粉调味
6.放入适量的枸杞煮2分钟
7.放入焯好的羊脑煮2分钟
8.再加一点青菜煮开即可
羊脑怎么做好吃_羊脑的做法大全
简介：胆固醇含量很高，对于有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
杞子炖羊脑
食材明细：
羊脑400克，枸杞子30克，大葱10克，姜8克，黄酒5克，盐2克，味精1克
杞子炖羊脑的做法步骤：
将羊脑洗净（注意不要碰破），放入器皿内，加水、盐、葱（切段）、姜（切大片）、料酒隔水炖熟，加入味精调味即可。
用法：佐餐食用，每日2次。
小贴士：
效用：补肝肾，益脑强身。适用于肝血虚所致的头痛头晕、眼涩眼花、癫痫等。按语：此菜能补脑补肝，既适于老年人食用，又可作为一般人之保健佳品。肝调养药膳枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
高丽银鱼
食材明细：
银鱼。
高丽银鱼的做法步骤：
将银鱼掐去眼睛、尾梢，洗净，沥去水分，放入平盘，撒精盐拌匀稍腌。然后，滚匀面粉，码在另一盘中。
将鸡蛋清迅速抽打成泡沫状（以能立住筷子、底部没有蛋清液为准）。然后，将淀粉分3次洒入、搅匀，制成“高丽糊”、
锅置中火上，注入花生油烧至五成熟，离火，将银鱼逐条放入蛋泡糊中拖匀，下入锅中。然后，将锅移上小火。把银鱼慢炸成浅黄色，倒入漏勺沥油，装入盘中。
另将汤锅置旺火上，下入高清汤、食盐、味精烧沸，以湿淀粉勾芡成白汁，舀入小碟内，与花椒盐、辣酱油、银鱼同上桌，供择而蘸食。
高丽肉
食材明细：
肥膘肉500克，红豆沙70克，鸡蛋清120克，淀粉(豌豆)50克，猪油(炼制)70克，白砂糖30克
高丽肉的做法步骤：
1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。
2.将鸡蛋清分2次打成“发蛋”（蛋清全部成泡）。方法是：取平盘1只洗净擦干，先打入鸡蛋清2只，右手将3只筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法，将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中，放入干淀粉（面状），搅拌均匀成蛋泡糊。
3.至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
高丽鸡腰
食材明细：
鸡腰子100克，鸡蛋清100克，盐3克，料酒5克，椒盐2克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)10克
高丽鸡腰的做法步骤：
1. 将鸡腰子洗净放入锅内，加入精盐、料酒煮熟，捞出剔除筋膜片成三片，放入碗里撒上干淀粉拌匀；
2. 将鸡蛋清放入碗内，用打蛋器抽打出泡沫，倒入湿淀粉搅匀；
3. 炒锅放小火上，倒入熟猪油烧至五成热时，用筷子夹住鸡腰，逐个沾上蛋清糊放入温油锅中炸一下捞出，整理一下再次放入热油锅中炸至呈金黄色进捞出，控净油装盘，撒上花椒盐即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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