食材明细:
鸡胸脯肉100克,香菇(鲜)30克,火腿30克,鸡蛋50克,盐5克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)5克
鸡片汤的做法步骤:
1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
2. 将鸡胸脯肉切成薄片,放入鸡蛋白,湿淀粉内调拌均匀,放入滚水内稍烫后立即取出,装在汤碗内;
3. 将火腿、香菇均切成2厘米大小的薄片,连同鸡汤倾入锅内,略加精盐、胡椒粉煮滚,冲入装鸡片的碗内即好。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
虾仁250克,鸡蛋50克,龙井25克,料酒25克,淀粉(玉米)25克,盐15克,味精3克,大葱10克,姜10克,胡椒粉1克
龙井虾仁汤的做法步骤:
1. 葱切成段,加姜捣烂用料酒取汁;
2. 鸡蛋去黄留清;
3. 虾仁洗净并沥干水分;
4. 用葱姜酒汁以及蛋清、精盐、干淀粉调匀浆好,备用;
5. 用开水将龙井茶泡上,随后把水滗掉;
6. 再将开水冲入,使之发出香味;
7. 将鸡汤、精盐和味精在锅中烧开;
8. 取适量的茶水滗入鸡汤内,煮沸调好味,撇去浮沫;
9. 然后装入汤盆内,撒上胡椒粉和葱段;
10. 在锅内放入普汤,煮沸后下入浆好的虾仁,随即用筷子轻轻拨散;
11. 待散开已熟时,即用漏勺捞出;
12. 倒在香茶水鸡汤中即成。
小贴士:
此菜需普汤约500克、鸡汤约1000克。1. 龙井虾仁汤以虾仁为主料,配以龙井茶水和鸡蛋;2. 茶水香,虾滑嫩,汤鲜美;3. 具有助阳益气,补虚提神的功效;4. 适用于肾气不足之畏寒体弱、倦怠乏力、气短懒言等症,亦可作为正常人之保健汤肴。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。龙井:人参、西洋参不宜和茶一起食用。
食材明细:
鸡肉250克,柠檬100克,洋葱(白皮)50克,鸡蛋黄50克,奶油50克,黄油10克,香叶5克,辣椒(红、尖)3克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香菜5克
俄式鸡片汤的做法步骤:
1. 将洋葱切成小方丁;
2. 香菜摘洗干净切碎;
3. 鸡蛋黄和酸奶油搅成粒状,用小锅热油煸炒洋葱、香叶、干辣椒,炒出香味后倒入清汤调剂口味,起汤时冲入粒状蛋黄,酸奶油液,在汤盘内放入鸡片、柠檬,撒上香菜末即可。
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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