“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？因此，栏目特意整理了凉瓜煲排骨，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
猪排骨(大排)400克，苦瓜200克，姜5克，盐4克，味精2克
凉瓜煲排骨的做法步骤：
1.猪排骨切开，再剁成寸段，然后洗净；
2.凉瓜（苦瓜）洗净切开，除去内瓤，再切成寸段；
3.在锅内放水烧开，把洗好的排骨焯一下水；
4.焯好的排骨及姜片放入砂煲内，加入水，放在火上用大火烧开，撇去浮沫，盖好盖，再用小火煲2小时左右，放入凉瓜段盖好盖，继续用小火煲30分钟左右，至排骨熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。
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美食：凉瓜排骨
配料:
〖主料〗：猪肉排280克、苦瓜580克
〖辅料〗：葱2根、姜2片、蒜头1瓣〖调料/腌料〗：豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙
操作:
1.猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；
2.葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；
3.将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。
营养价值:
排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
苦瓜-苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。
来源：中华美食（责任编辑：李晓智）
凉瓜排骨(2)
食材明细：
主料：猪肉排280克，苦瓜580克，
辅料：葱2根，姜2片，蒜头1瓣，
调料：豆鼓35克，太白粉半匙，盐1小匙，味精半匙，酱油1匙，糖1匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许，油7大匙
凉瓜排骨的做法步骤：
1.猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；
2.葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；
3.将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。
美味：凉瓜排骨
配料:
〖主料〗：猪肉排280克、苦瓜580克
〖辅料〗：葱2根、姜2片、蒜头1瓣〖调料/腌料〗：豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙
操作:
1.猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；
2.葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；
3.将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。
营养价值:
排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
苦瓜-苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。
来源：中华美食（编辑：李晓智）
凉瓜黄豆猪肉煲
食材明细：
大豆50克，猪肉(肥瘦)250克，苦瓜100克，盐6克，味精3克，白砂糖6克，姜10克
凉瓜黄豆猪肉煲的做法步骤：
1. 猪肉切块；
2. 凉瓜（苦瓜）去籽切块；
3. 黄豆泡透；
4. 生姜切片；
5. 瓦煲注入清水，加入猪肉、黄豆、姜片，用中火煲半小时；
6. 加入凉瓜，调入盐、白糖，煲20分钟，撒味精即成。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
凉瓜排骨面
食材明细：
排骨，苦瓜，面，盐，葱
凉瓜排骨面的做法步骤：
1、先将排骨切好，苦瓜切片，炖1小时煲成凉瓜排骨汤。
2、再将煮熟的面过冷水，下到汤里面，再下点盐调味，撒点葱花添香，清爽可口的凉瓜排骨面就做好了。俺一人吃了三碗，呵呵！
感谢您阅读“97美食网”的《凉瓜煲排骨》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
