只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了香蕉蛋糕卷，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鸡蛋5个，糖40克，油40克，香蕉100克，柠檬汁5克，低粉80克，水30克，柠檬汁1小匙，玉米淀粉10克，朗姆酒10克
香蕉蛋糕卷的做法步骤：
第1步香蕉中滴入柠檬汁，压烂成为香蕉泥；牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀；
第2步筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌；加入蛋黄；
第3步快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度；
第4步把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌；把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌；
第5步把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡；放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来；
第6步利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起；放至完全冷却后切块即可。
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巧克力香蕉蛋糕卷
这款蛋糕是我第二次做，第一次失败的一塌糊涂，
不得不将淡奶油和巧克力统统扔掉，心疼在所难免
却也总结出一些失败原因，
虽然这次也没有百分百成功，不过已见雏形，
相信下次会做的更好。。
如果你是可可控，这款蛋糕我极力推荐
如今儿子已经彻底迷上它了
真的是仨字就可形容：浓、醇、香
孟老师蛋糕卷的方子，
制作过程中总结的失败经验，
希望会对你有所帮助
1、蛋糕在整个制作过程中最好保持低温，在空调房制作最好不过
2、我们要准备好凉水、热水还有冰块
3、巧克力和黄油的溶点很低，不需要太热的水，例如巧克力，水太热反而会变苦
4、夏天打发淡奶油最好垫冰块，奶油糊制作完成后也要连盆垫在冰块上冰镇
5、通常，蛋糕卷在温热的时候卷最好，不容易断裂，但是这款蛋糕我们应尽量放凉，否则一旦抹上奶油夹心馅你会发现，蛋糕体的热度会使其呈油水分离的状态，这样就很难卷起了
6、这个蛋糕夏天一次做要做太多，香蕉和巧克力都是不宜放入冰箱的食物，冷藏一次后最好尽快吃掉
为可可控量身打造-----巧克力香蕉蛋糕卷
蛋糕原料：
无盐黄油25克，蛋黄4个，细砂糖25克（蛋黄用），无糖可可粉20克，冷水20克（凉水）
蛋白4个，细砂糖60克（蛋白用）
低粉45克
夹心陷原料：
淡奶油80克，巧克力80克
淡奶油120克，细砂糖15克
香蕉1-2根
蛋糕做法：
1、无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化，热水温度不需要太高。
2、蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊。天气太热不隔热水也可，即使隔了热水也要打一会立马离开，然后再加热。避免持续加热而使蛋黄凝结。
3、筛入无糖可可粉搅打均匀
4、加入凉水继续搅打均匀
5、蛋白打至中性泡发（打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候即可）
6、取1/3蛋白糊切拌均匀，再取1/3蛋白与之混合，最后全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
7、将低筋面粉分三次筛入到蛋糕糊中，切半均匀
8、取少许蛋糕糊放入融化的黄油碗中，切拌均匀
9、将步骤8的蛋糕糊倒入步骤7的蛋糕糊中，切拌均匀
10、将切拌均匀的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，震一下气泡
12、烤箱中层150度25分钟，轻轻拍打，无沙沙声并有弹性即可取出，揭去边缘的油纸晾凉
夹心馅：
1、巧克力加淡奶油隔水融化，搅拌均匀
2、淡奶油加细砂糖搅打至浓稠时将步骤1的巧克力糊放入
3、搅打至浓稠（大概7分发）
4、搅打好的夹心馅连盆一起放在冰块上冰镇备用
蛋糕卷：
1、可可蛋糕片晾凉至稍微有余温，翻面，底部垫油纸
2、将夹心馅均匀的涂抹在蛋糕片上
3、将香蕉并排放入一头，可以切成小块
4、用擀面杖辅助将蛋糕卷顺势卷起，不要像卷寿司那样用力压，轻轻卷起即可。
5、用油纸包起放入冰箱冷藏1小时即可食用。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
可可香蕉蛋糕卷
蛋糕卷里放点香蕉，的确是更好吃了。
可可香蕉蛋糕卷
原料
鸡蛋三个（蛋白105克、蛋黄50克）、白糖60克、低筋面粉66克、可可粉6克
馅料
奶油150克、白糖20克、香蕉二根。
烤盘
28厘米一烤盘。
可可香蕉蛋糕卷的做法
1、可可粉加低筋面粉过筛备用。
2、蛋白倒入无油无水的容器中，
3、分三次加入白糖，
4，打至硬性发泡，
5、再分次加入蛋黄，
6、打发好后，倒入过筛的低筋面粉，
7、然后混拌均匀，
8、将拌好的面糊装入花袋子中，
9、花袋剪一个小洞，挤出面糊，在铺有油纸的烤盘上，
10、烤箱180度预热，中层烤12分钟左右。取出放凉，撕去油纸，然后将蛋糕表面朝下，抹上打发好的奶油，再放上香蕉段，
11、卷起，放冰箱冷藏室30分钟后切片食用。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
香蕉炼乳蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，玉米油50g，牛奶80g，糖70g，面粉85g，
辅料：：柠檬汁几滴，盐1g，香蕉1根，
香蕉炼乳蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶，20g糖，玉米油和盐。
2.搅拌均匀后筛入面粉。
3.再次搅拌均匀 。
4.蛋白打至粗泡后，加入几滴柠檬汁，再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜
5.取三分之蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中，拌匀，再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。
6.拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中切拌均匀。
7.拌好的蛋糊放入铺好油纸的烤盘中，震出大气泡。进烤箱170度，中层，20分钟。
8.香蕉和炼乳备好。
9.烤好取出后迅速倒扣，撕去油纸。涂上一层炼乳。
10.放上香蕉。
11.卷起，冷藏2小时候切块。
小贴士：
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
这些蛋糕片可以做两根香蕉的量。
戚风香蕉蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋3个，植物油30克，牛奶40克，细砂糖65克，
辅料：：低筋面粉60克，淡奶油200克，糖粉20克，香蕉2根，
戚风香蕉蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克，加入植物油和牛奶
2.搅拌均匀
3.再筛入低筋面粉
4.搅拌均匀
5.蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克，打发至湿性状态
6.取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合
7.混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中，切拌均匀
8.倒入烤盘，刮平
9.放入预热好的烤箱中层，上下火。180度20分钟（依自家烤箱温度决定）
10.烤好后，取出倒扣，撕去油纸，再把油纸盖在蛋糕体表面，让其散热
11.奶油加糖粉打发至硬性
12.抹在蛋糕体上面，再放上香蕉
13.顺势卷起
14.放入冰箱冷藏至定型，即可切开食用。
小贴士：
1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂
2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型
3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩
4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油，再卷，不要凉的太透，否则也会引起断裂
5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状，香蕉也可以换成其他水果。
抹茶香蕉蛋糕卷
做了款蛋糕卷，本来准备直接做简单抹茶的，
后来看到家里的香蕉就加进去了，
哈哈，果然也是很搭的呢。
不过看我这切片技术，就觉得有必要买把好刀了吧
蛋糕卷方子是一直用的这款
觉得很好用一直没怎么换
就跟人一样吧，习惯是个很可怕的东西了
习惯了某些人，某些东西就根本不想再去换新的了吧
简单好味的抹茶香蕉蛋糕卷
蛋糕卷：鸡蛋4个，牛奶50克，色拉油40克，抹茶粉7克，低筋面粉45克，白砂糖60克，柠檬汁
内馅：淡奶油200克，白砂糖15克，抹茶粉2克，香蕉2根
抹茶香蕉蛋糕卷的做法
1、蛋黄蛋清分离，用打蛋器打发
2、加入牛奶搅打均匀
3、继续加入色拉油搅拌
4、抹茶粉和低筋面粉过筛
5、搅拌均匀放置备用
6、蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡
7、取三分之一打发好的蛋清到抹茶面糊中
8、刮拌均匀后倒入剩余的蛋清面糊中刮拌均匀
9、倒入烤盘，放入预热180度的烤箱，烤18-20分钟
10、将抹茶粉，白砂糖加入到淡奶油中，打蛋器打发至不流动状态即成抹茶奶油馅
11、烘烤的蛋糕取出后，抹上奶油，码上香蕉，卷起，冰箱冷藏一夜即可
美食小贴士
1、抹茶粉的话可以提前用牛奶化开，后面搅拌的时候不会出现颗粒状
2、搅拌的时候不用划圈搅拌，会容易消泡，用划之字形刮拌
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土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
香蕉蛋糕卷的做法
用了下厨房的方子，柠檬汁是必不可少的，家里没有柠檬汁我没有放，结果香蕉都变黑了，影响成品颜色哦，看着有点儿没食欲哈哈～
材料：
熟透香蕉100g，低粉80g，鸡蛋5个，糖40g，水或牛奶30g，植物油40g，玉米淀粉10g，柠檬汁5g，香蕉（装饰用）适量，，
香蕉蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，熟香蕉中加入柠檬汁，压烂成为香蕉泥（我没有柠檬汁，这步忽略了，结果颜色发黑不漂亮，完美主义者一定记得加哦）牛奶（或水）油，香蕉泥混合均匀
步骤2，筛入混合好的低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌以免面粉出筋
步骤3，加入蛋黄，我的香蕉泥没有压得特别烂，感觉还是用料理机打成碎碎的比较好
步骤4，快速搅拌成顺滑滴蛋黄糊，盖保鲜膜备用
步骤5，蛋白中分三次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，烤箱预热170度
步骤6，把1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不可画圈搅拌
步骤7，把蛋黄糊都倒入蛋白中，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌
步骤8，把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘中，用力震几下，震出大气泡，表面放切块香蕉装饰
步骤9，放入烤箱，中层170度，上下火20分钟左右，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点儿，不容易倒扣时被粘住，出炉后马上倒扣在烤网或油纸上，撕开底部油纸，再翻过来（我的就是没烤好，结果倒扣把表皮粘掉不少）像不像“身中数弹，壮烈牺牲”啦哈哈
步骤10，利用擀面杖的力量趁着蛋糕还温热的时候卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏半小时定型
步骤11，冰箱取出切块即可，用了儿子的玩具做背景拍照，感觉萌萌哒～
香蕉芒果粒蛋糕卷
香蕉芒果粒蛋糕卷
原料：鸡蛋三个、白糖70克、植物油30克、水50克、低筋面粉63克、可可粉7克、红曲粉少许、份量外、低筋面粉三小勺约几克。
馅料：奶酪馅、香蕉、芒果粒少许（奶酪馅是马斯卡膨奶酪150克加入卡士达酱100克搅拌均匀即可。）
卡士达酱配方：牛奶100克、蛋黄一个18克、白糖25克、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草豆1/5根。
份量：一个（28*28厘米烤盘）
香蕉芒果粒蛋糕卷的做法
1、准备一个30*30厘米的硅油纸，中间对折，再展开。上面画花朵。
2、然后将有画的那面倒扣过来。平铺在烤盘上，这样铅笔的铅就在背面了。
3、蛋黄三个依次加入30克白糖，30克油，50克水，搅拌均匀。
4、分别取一小勺和二小勺蛋黄液放入小碗中。
5、再分别放一小勺和二小勺的面粉也倒入小碗中，（二勺蛋黄液里放二勺面粉、一勺蛋黄液里放一勺面粉）
6、红曲粉倒入其中的二小勺面粉的一小碗中，（量多的那碗）
7、搅拌均匀。红曲粉的量以你想要达到的颜色为标准。约1-2克。另一小碗不放颜色为原味。
8、可可粉7克加入低筋面粉63克过筛后倒入3中，
9、搅拌均匀。
10、蛋白三个分三次加入40克白糖打至硬性发泡
11、原味的面糊中放一小勺打好的蛋白。
12、混合均匀。准备用来画花。
13、二勺打好的蛋白倒入有红曲粉的小碗中，
14、混合均匀。
15、然后先涂上花朵红色面糊，
16、再涂上花心原味面糊，放预热好的180度的烤箱中层烤30秒左右。
17、余下的打好的蛋白先放三分之一倒入可可糊中，
18、混拌均匀后再倒回有打好蛋白的容器中，
19、混拌均匀。
20、花烤好后，取出来，（应该是在混拌中途的时候就取出来了。稍凉）
21、倒入混拌好的可可面糊，
22、烤15分钟左右，取出来后直接倒扣，将表面的油纸撕掉。放至微凉。
23、二边切掉小边，抹上馅料，
24、最前端放入香蕉，后面撒上芒果粒，
25、借助油纸的力量卷起后，放冰箱一小时，
26、取出切片食用。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
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